Пастила - кондитерський виріб, яке виходить при збиванні яєчних білків з фруктово-ягідної масою і цукром, потім цю суміш змішують з нагрітим цукровим сиропом, патокою, мармеладної масою або агар. Якщо перекладати з латинської мови, то пастила означає «коржик». Пастила прекрасно поєднується з чаєм, кавою, її використовують замість цукерок, як фруктове ласощі без хімії.
Підберіть свій рецепт
Це ніжне ласощі у нас з'явилося давно - з чотирнадцятого століття. У ті часи для його приготування брали всього два компонента - мед і антонівські яблука. Варто відзначити, що пастила корисна, адже в ній зовсім не міститься жирів, зате є пектини, що призводять рівень холестерину в норму.
Як вибирати пастилу
Пастила чутлива до вологи, так що якщо ви купуєте пастилу, то перевіряйте герметичність упаковки. Якісна і свіжа пастила буде пружною, якщо на неї натиснути, вона не трісне. А якщо пастила попалася липка, значить цей продукт зберігали неправильно.
Як зберігати яблучну пастилу
Висушену пастилу з яблук зберігайте в чистих банках. Спочатку ласощі треба порізати на порційні смужки, можна скачати рулетом. Спочатку пастила може здатися на дотик трохи вологою, але вона при цьому не повинна бруднити руки. Якщо при розрізанні пастила ламається, то вона пересушена або підгоріла. Якщо маса всередині сира, злегка мажеться, то пастилу треба трохи досушити, а вже потім прибирати в скляні банки.
Як зберігати Бєлевського пастилу
Цю пастилу можна зберігати цілий рік. Просто приберіть її в герметичний контейнер, поставте в темне місце. А ось в целофановому пакеті зберігати пастилу можна, в ньому ласощі стануть липким, зіпсується дуже швидко. Можна взяти для зберігання полотняні мішечки, просочити їх в сольовому розчині, тоді в пастили НЕ заведуться комахи. Якщо ви зберігали пастилу більше півроку, то бажано перед вживанням прогріти її в духовці.