Повидло з яблук - це один з прекрасних варіантів заготовки даного фрукта на зиму. Опис приготування допоможе приготувати повидло, щоб воно вийшло смачним і густим. При цьому вийде повидло з яблук в домашніх умовах набагато краще, ніж продається в магазинах. Адже в першому випадку кожна господиня буде знати, з чого воно складається, і в подальшому зможе експериментувати з іншими фруктами.
До теперішнього часу точно ніхто не знає, хто і коли вперше приготував яблучне повидло. Існує дуже багато версій, але вони нічим не підтверджені. Одна з версій свідчить, що його близько 200 років тому вперше приготували польські господині, уварівая фрукти до густої маси. Готували вони його близько 3 днів. Це був дуже довгий і складний процес.
Сьогодні зробити повидло з яблук набагато легше і швидше. А на приготування в цілому витрачається всього лише близько 2 годин. До того ж готувати його можна не тільки з яблук, але і з інших фруктів.
Не варто плутати джем і варення з повидлом, у них різна консистенція і спосіб приготування, хоч і рецепти схожі. Ці ласощі цінується у всьому світі завдяки своїм смаком і ароматом.
класичний рецепт
Готується такий рецепт яблучного десерту не тільки з якісних фруктів, але можна взяти і пошкоджені, головне, щоб вони були стиглі.
Для приготування знадобиться:
Для початку візьміть яблука, вимийте їх і очистіть від шкірки. Небажано варити повидло з шкіркою, вона буде відчуватися при вживанні. Поріжте яблука на 4 частини, почистіть від серцевини і насіння. Потріть на тертці, можна це зробити на крупній тертці або перекрутити через м'ясорубку - смак не зміниться.
Берете каструлю і складаєте туди натерті яблука. Вилийте воду і поставте на вогонь до кипіння. Після закипання варто зменшити вогонь і продовжувати варити повидло на повільному вогні, постійно помішуючи. Приблизно через 30 хв. яблука повинні стати м'якими. Якщо це сталося, потрібно зняти з плити і почекати до тих пір, поки маса охолоне.
Тепер слід ознайомитися з тим, як варити до загустіння. Після охолодження подрібніть масу за допомогою блендера або ще раз перекрутити на м'ясорубці в пюре. Знову поставте на повільний вогонь, додайте цукор і уварюють до готовності. Не забувайте помішувати, оскільки воно може швидко підгоріти та спровокувати пожежу і смак тоді буде зіпсований. Приблизно через 15 хв. побачите, що маса почала густіти. На даному етапі вже вам вирішувати, яка густота повинна вийти у яблучного повидла.
Підготуйте, розлийте його по банках і закрийте кришками. Закутайте банки в теплу ковдру і залиште до повного охолодження. Після чого зберігати його можна в погребі чи холодильнику.
Додавати готовий продукт можна в пироги, пиріжки духові, кекси, рулети - тобто куди побажаєте.
Рецепт з цілими шматочками яблук
Цим способом готувати яблучне повидло довше, ніж першим, через поступової варіння, яка необхідна, щоб шматочки яблук залишилися цілі і повидло вийшло неперетравленим і смачним.
Щоб приготувати повидло з яблук, потрібно:
Заготівлю потрібно почати ще ввечері. Помийте яблука, почистіть і поріжте на часточки. Візьміть алюмінієву миску і викладайте їх туди. Після того як все почистіть, засипте цукром, щоб вони пустили сік, і залиште на ніч.
Вранці перемішайте масу і поставте на повільний вогонь. Саме для цього потрібна була алюмінієва миска: щоб не перекладаючи яблука, а відразу почати їх варити.
Після того як маса закипіла, проваріть ще 10 хв. і вимкніть, залишивши її до вечора для охолодження до кімнатної температури. Увечері повторіть ті ж дії і знову залиште до ранку. Вранці проваріть 15 хв. помішуючи постійно, щоб не пригоріло, і залиште на 6 годин. Після закінчення часу доведіть до кипіння, проваріть 15 хв. і знову залиште на таку ж кількість часу. На завершення слід в останній раз проварити масу до повного випаровування рідини. Потім необхідно його розфасувати.
Візьміть чисті і сухі банки, розкладіть і відразу закатати. Можна використовувати кришки з закрутками. Щоб зберегти яблучне повидло на зиму, краще прибрати його в холодильник або льох.
Таке ласощі буде дуже красиво виглядати, якщо додати його в пиріг. Рецепти даних заготовок дуже різноманітні, адже до такого повидла можна додати ще який-небудь фрукт за бажанням.
Повидло без цукру
Калорійність такого повидла дуже низька. Незважаючи на те що готується воно без додавання цукру, виходить не менше смачним і густим. Підходить для тих, хто вважає за краще фрукти без цукру.
Самі по собі фрукти містять певну кількість цукру, тому додавати цукор зовсім необов'язково, тільки такі заготовки з яблук на зиму потрібно стерилізувати.
Для приготування потрібно:
Отже, як приготувати повидло без цукру? Відповідь на це питання дуже близько. Для цього візьміть яблука, помийте, почистіть від шкірки і поріжте часточками, виймаючи серцевину з насінням. Викладіть їх в алюмінієву миску і залийте водою. Поставте на вогонь і варіть до закипання на повільному вогні, постійно помішувати. Бажано помішувати дерев'яною ложкою - так не буде присмаку заліза. Після закипання, зніміть з вогню і дочекайтеся, поки охолоне.
Прохолодне повидло протріть через сито або збийте блендером до кашоподібного стану. Отриману масу знову потрібно поставити на повільний вогонь і варити до загустіння. Тут вам вибирати, який густоти хочете, щоб вийшло ласощі.
Візьміть сухі, чисті і стерилізовані банки. Викладіть туди вийшло повидло і закрийте прокип'яченими кришками.
Стерилізувати потрібно півлітрові банки 15 хв. Після чого укутайте в рушник і залиште до охолодження. Зберігати в погребі чи в іншому холодному місці.
У цього повидла з яблук виходить зовсім нудотно-солодкий смак. Можна намазувати на хліб або булочку з вершковим маслом для сніданку. Простий рецепт повидла і легкий спосіб приготування дозволить без праці приготувати на зиму таку смакоту.
На питання про те, як зварити яблучне повидло, відповіді можуть бути різні, так як рецепти дуже різноманітні. Можна готувати з іншими фруктами і ягодами, але технологія не змінюється.