Новини по тематиці
Посадова інструкція кухаря шкільної їдальні, так само як інструкція кухаря ДОУ (дошкільного навчального закладу), має деякі особливості, що відрізняють її від подібних документів, складених для кухарів інших організацій. Пов'язано це з тим, що працювати такому співробітнику доводиться в контакті з дітьми. Про основні моменти, пов'язаних з розробкою посадової інструкції для зазначених фахівців, і піде мова в нашому матеріалі.
Особливості трудових функцій кухаря школи або ДОУ
Суть трудових функцій кухарів шкільної їдальні або їдальні дошкільного навчального закладу (дитячого садка), так само як і будь-яких інших, полягає в приготуванні їжі. Однак особливістю діяльності зазначених фахівців є те, що їжу їм доводиться готувати для дітей - а це означає, що вимоги до страв значно підвищуються. Іншими словами, при приготуванні страв шкільним і дитсадкові кухарям потрібно враховувати особливості харчування дітей грудного, дошкільного та шкільного віку.
При цьому невипадково функції кухарів шкільної їдальні та їдальні дитсадка в нашій статті розглядаються в сукупності: в деяких організаціях посадова інструкція для цих фахівців так і називається - посадова інструкція кухаря дитячого харчування. Різниця в особливостях праці на даних посадах полягає лише в вікових рамках дітей, які необхідно враховувати в ході роботи.
Стандартна структура посадової інструкції кухаря школи / дитсадка
Незважаючи на те що освітні установи (і школи, і дитячі садки) в більшості своїй організації державні, посадові інструкції для своїх працівників вони мають право розробляти самостійно, виходячи з реалій і специфіки роботи конкретної організації. При цьому, як правило, посадові інструкції кухарів шкіл або дитячих садків все одно мають загальну структуру, прийняту правилами кадрового діловодства.
В першу чергу в інструкції вказується інформація про дату затвердження документа і керівника, який зробив це. Ці дані вказуються в стовпці в правому верхньому кутку титульного аркуша інструкції. Після напису «Стверджую» керівник ставить свій підпис в спеціально залишеної для цього порожній графі. У цьому ж стовпці ж можуть проставлятися підписи осіб, з якими було погоджено текст документа в процесі розробки (хоча іноді відомості про узгодження розташовують в кінці інструкції).
Загальні положення посадової інструкції такого кухаря включають в себе основні вимоги, що пред'являються до кандидата на посаду (вік, освіта, навички, досвід роботи), а також визначають положення співробітника в загальній структурі закладу (підпорядкування, заміщення і т. Д.). Крім того, в цьому ж розділі встановлюються правила прийому і звільнення працівника.
Основний розділ документа присвячений опису посадових прав і обов'язків кухаря. При цьому важливо пам'ятати: чим докладніше і конкретніше будуть розписані трудові права і обов'язки працівника в його посадовій інструкції, тим простіше йому буде зрозуміти, що від нього вимагається, і тим ефективніше він буде виконувати свою роботу.
Останній розділ інструкції зазвичай присвячений відповідальності працівника. Тут визначається і то, за що несе відповідальність кухар, і варіанти покарання за невиконання встановлених положень. Необхідно тільки не забувати при складанні, що відповідальність працівника за посадової інструкції не може бути суворішим передбаченої законодавством.
Основні вимоги до шкільного кухаря або кухаря дитячого садка
Основні посадові права та обов'язки шкільного або дитсадівського кухаря
Основний посадовим обов'язком кухаря в школі (або дитячому саду) є, звичайно ж, приготування їжі. Однак сам процес готування включає в себе кілька складових, плюс існує ряд обов'язків, супутніх основним. Таким чином, чим чіткіше і детальніше буде окреслено коло посадових обов'язків кухаря, тим ефективніше він зможе працювати.
До основних посадових обов'язків кухаря в школі / дитсадку можна віднести:
- Участь в складанні меню на кожен день і тиждень.
- Приготування їжі відповідно до правил і нормативів готування продуктів.
- Прийом за вагою і якістю продуктів зі складу.
- Подачу їжі дітям по вазі відповідно до вікових норм.
- Закладення і зберігання продуктів (добових проб) відповідно до вимог законодавства.
- Проведення обробки продуктів різних типів з використанням відповідних дощок і ножів, що виключають контакт сирих продуктів і пройшли термічну обробку.
- Забезпечення належного стану харчоблоку, посуд, кухонного інвентарю і техніки.
- Забезпечення правильного зберігання продуктів.
- Дотримання правил особистої гігієни.
- Проходження періодичних медоглядів.
- Контроль за дотриманням правил продуктового сусідства в холодильниках.
Особливу важливість для кухаря дитячого закладу має перелік прав, встановлених в посадовій інструкції. Наприклад, такий працівник має право:
- не брати зі складу неякісні продукти;
- звертатися до керівництва з проханням про покарання осіб, що використовують кухонний інвентар не за призначенням;
- вимагати від керівництва сприяння у забезпеченні належного санітарного стану кухні і працездатності обладнання.