Капуста червонокачанна (Brassica oleraceae L. capitata. F. Rubra) - рослина сімейства капустяних (хрестоцвіті). Відноситься до того ж ботанічного виду, що і білокачанна. Але в культуру вона увійшла значно пізніше.
Батьківщиною червонокачанної капусти, як і білокачанної, вважаються прибережні країни Середземного моря. Звідти вона поширилася в країни Західної Європи.
біологічні особливості
Капуста червонокачанна - дворічна рослина. У перший рік життя утворює укорочений стебло (кочеригу) з великими, простими, цільними, сидячими або черешковими листям. Форма листа округла, овальна або ниркоподібна.
Забарвлення як зовнішніх, так і внутрішніх листя світло, темно-фіолетова або червоно-фіолетова. Качани щільні, в основному округлі, овальні, плоско, рідше - конусоподібні, масою 1,0-3,2 кг (в залежності від сорту).
Стебло і міжвузля дуже вкорочені, корінь потужний, розгалужений. Насіння формує на другий рік життя. Плід - стручок, що досягає 8- 12 см в довжину. Насіння округле, коричнево-бурого забарвлення.
Вегетаційний період у червонокачанної капусти триває 105 -200 д ній (в залежності від сорту). Це холодостійка культура. Насіння починає проростати при температурі + 2 ... + 3 ° С. Оптимальна температура для росту і розвитку рослин +15 ... + 18 ° С. Загартована розсада витримує короткочасні заморозки -5 ... -8 ° С; дорослі рослини -7 ... -8 ° С.
Завдяки добре розвиненій кореневій системі червонокачанна капуста більш стійка до підвищених температур, ніж інші види, тому у неї рідше спостерігається цветушность.
Рослина дуже світлолюбна, при вирощуванні в затіненні затягуються фази розвитку, листя стає зелено-фіолетовий, качан - пухким, утворюється він на 2-3 тижні пізніше, ніж у рослин, які ростуть на добре освітлених ділянках.
Культура вимоглива до вологості грунту, особливо в період формування розетки листя - до змикання їх в міжряддя х і на початку утворення качана. Але перезволоження переносить погано, тому треба уникати низинних місць, де застоюється вода, або вирощувати її на гребенях.
Грунти любить легкі, окультурені, родючі, водопроникні, рН не нижче 5,5 і не вище 7, 0. Кислі грунти непридатні для вирощування червонокачанної капусти.
Культура чуйна на органічні і мінеральні добрива. У період наростання листя споживає більше азоту, а в фазі формування качана - фосфору і калію. Однак слід врахувати, що при надлишку азоту посилюється ріст листя, затягується освіту качана.
Агротехніка вирощування червонокачанної капусти
Сорти і гібриди. Для отримання високого врожаю ка порожні червонокачанної високої якості велике значення має сорт або гібрид. За рахунок використання нових сортів і гібридів з одночасним дотриманням всіх інших елементів технології можна збільшити врожайність овочевих культур на 30-35% і більше.
Незважаючи на велику різноманітність сортів і гібридів капусти червонокачанної, можна виділити наступні: Олена, Рубін, Топаз, Топорані, Калібос, Кабеза негра, Мілана, Лангендейкер, Лангендейкер ред, Гранат, Пізня красуня, Максилл, Родео F1, Редмен F1, Роксі F1, Ауторо F1, Фуего F1.
Вирощування розсади. Необхідно, перш за все, подбати про те, щоб була достатня кількість насіння і сортів. Потім необхідно спланувати посів та висадку розсади, тобто між посівом і висадженням має бути необхідне для дозрівання кількість днів.
При вирощуванні розсади слід звернути увагу на наступне:
- вибір ділянок під капусту: бур'яни, ґрунтові хвороби, хороший дренаж, можливість укриття плівкою;
- можливість своєчасного посіву навесні, більш глибока оранка восени, можливість покриття плівкою;
- перёд посівом не проводити глибокого обробітку грунту, пухкої грунту має бути досить для посіву, її слід також злегка ущільнити;
- важливо домогтися рівної поверхні поля, тому що навіть невеликі нерівності можуть привести до утворення нерівномірних качанів, особливо, якщо необхідний полив;
На 1 кв. метр висівається 400-500 насіння, найкращим способом є точний посів (ширина міжрядь 8 см, відстань між насінням 2,7 см). При рівномірному висіві виходить однорідний садивний матеріал.
При посіві врозкид норма висіву 1,5-2 грами насіння на кв.м. Простежити за рівномірним розподілом насіння по площі.
Глибина посіву 14,5 см залежно від вологості і стану грунту. При посіві на глибину понад 2 см ускладнюється проростання.
Після посіву полити землю, щоб прискорити проростання і поліпшити дію препаратів проти бур'янів. Відразу після посіву, до появи сходів, провести обробку проти бур'янів, найкраще Бутізан400. к.с. (Норма 1,7-25 л / га). Тепла грунт прискорить появу сходів, оптимальна температура + 12 ... + 15 ° С.
При посіві у відкритий грунт бажано закрити посіви (перфорованої) плівкою, це сприяє появі рівномірних сходів. Коли перші листочки добре розвинулися, плівку можна зняти, перфорована плівка (4,5% перфорації) може використовуватися довше.
Температура приміщення після появи сходів - вночі 5 градусів, вдень мінімум 8 градусів. У сонячну погоду допускаються вищі денні температури.
Після появи перших справжніх листків необхідно почати вентилювання, щоб загартувати розсаду, особливу увагу приділяти тому, щоб розсада швидко підсихають в ранкові години. Ретельно стежити за появою комах і хвороб, своєчасно проводити необхідну обробку.
Вихід розсади при оптимальних умовах для росту можна розрахувати, використовуючи наступні дані: посів в скляні або тунельні теплиці - 70%, посів під плівку (перфоровану) 60%, посів у відкритий грунт - 50%.
Висадка великої, яка переросла розсади веде до появи нерівномірних рослин. Хороший посадковий матеріал - запорука отримання хорошого врожаю.
Сівозміну. Добрими попередниками для капусти червонокачанної є бобові культури, огірок, цибуля, картопля, буряк, томати і багаторічні трави, особливо бобові. Не слід повертати її на колишнє місце або вирощувати після інших хрестоцвітих культур раніше, ніж через 3-4 роки.
Основною причиною зниження врожайності при частому поверненні капусти на колишнє місце є сильна ураженість її хворобами і шкідниками, джерелом поширення яких є грунт.
Органічні добрива. Капуста червонокачанна добре реагує на внесення під неї гною, що є комплексним добривом (азотно-фосфорно-калійних), оптимальна доза його 40-50 т на 1 га. Гній під капусту, особливо ранню, слід вносити під зяблеву оранку.
Крім гною, під капусту використовують ще перегній, гнойову рідину, пташиний послід, торфокомпост, а також бактеріальні добрива.
Основними видами мінеральних добрив є азотні, фосфорні та калійні. Найвищі врожаї капуста зазвичай дає при внесенні всіх трьох видів добрив.
Висаджувати розсаду. Густота посадки може варіюватися і залежить від наступних чинників:
Під час висадки розсади слід звернути увагу на наступне. Підготовлені грядки повинні бути досить вологими, щоб розсада мала можливість для зростання. Перед вибіркою розсада повинна увібрати достатньо вологи, для цього провести достатній полив.
При вибірці розсади одночасно видаляти слабку і дрібну розсаду, не допускати в'янення розсади, коли вона довго перебуває на сонці і вітрі. Капустяну розсаду слід висаджувати на достатню глибину - це особливо важливо дотримуватися при висадці великої розсади.
Щоб прискорити приживання розсади, необхідно полити її якомога швидше після посадки, на 5 мм буде цілком достатньо. Під час висадки або через кілька днів після цього можна провести обробку проти весняної капустяної мухи препаратом Базудин (10 г / 100м2).
Боротьба з бур'янами. Через 5 -7 днів після висадки розсади і утворення перших коренів слід провести хімічну обробку проти злакових бур'янів препаратами Пантера. 1-2 л / га, Супер 3елек. 1-1, 5 л / га, Тарга Супер. 1-2 л / га, Набу. 1-3 л / га.
Стежити за тим, щоб грунт був досить вологою, щоб був хороший ефект від цієї обробки. Після внесення хімікатів проти бур'янів наступна обробка грунту повинна бути проведена якомога пізніше, щоб не зменшити ефект.
Забезпечення водою під час вирощування. Під час росту рослин полив слід обмежувати. Вони повинні самі «шукати» воду для того, щоб краще зміцнилася коренева система.
Проте, бажаний регулярний зростання. Полив на 20-25 мм за один раз краще, ніж на 5 - 10 мм. Полив в кінці вегетаційного періоду небажаний щоб уникнути розтріскування качанів.
Догляд за червонокачанної капустою
Капусту краснокочанную ранньостиглу підгортають 1 раз на початку інтенсивного росту листя в фазі 7-8 листків, через 20-25 діб після висаджування розсади, середню і пізню на початку формування качана перед змиканням листя 2-3 рази.
Одночасно з підгортанням дно борозни рихлять стрілчастої лапою, а боки - долотоподібні лапами, встановленими на рамі культиватора ззаду підгортальника. Останній раз підгортання і глибоке розпушування, якщо це необхідно, проводять перед змиканням листя в міжряддях.
Підгортання рослин капусти червонокачанної зменшує засміченість посадок на 83-88 відсотків, а витрати праці на прополку бур'янів - в 2-3 рази.
Важливою умовою отримання високих і гарантованих урожаїв капусти, особливо в степу та інших посушливих районах, є своєчасне і якісне проведення поливів. При оптимальній вологості грунту зростання внутрішніх листя у капустяного рослини відбувається трохи швидше зовнішніх, тому вони щільно туляться один до одного зсередини, утворюючи щільний качан.
Великі ж коливання вологості грунту ведуть до нерівномірного зростання внутрішніх листя і розтріскування качанів.
Поливають її відразу після висаджування розсади нормою 300 м3 води на 1 га. При підсаджуванні випали рослин полив повторюють. Поливна норма до початку зав'язування качанів 300-350, а в період їх формування - 400-450 м3 на 1 га.
Зрошувальна норма коливається в залежності від зони вирощування від 1200 до 3200 м3 води на 1 га.
Захист від шкідників. Захист рослин повинна бути організована таким чином, щоб при мінімальному використанні засобів захисту рослин отримати максимально здорову кінцеву продукцію, тому регулярний контроль за посадками, принаймні, раз на тиждень, дуже важливий.
Наявність необхідних препаратів також важливо. Ще одним важливим фактором для підвищення ефекту обробки є своєчасність, погодні умови і кількість препарату.
Обприскування краще проводити рано вранці, стежачи за тим, щоб були добре оброблені як грунт, так і листя рослин.
Brevicoryne brass. та інші види попелиці. У цій групі найбільш небезпечною є тип Brevicoryne. який досить швидко після висадки з'являється на рослинах. На розсаді можна провести обробку препаратами тривалої дії: Бі-58 або Базудин.
Delia brassica (весняна капустяна муха). Ця комаха часто зустрічається в районах, де йде інтенсивне вирощування капусти. Комаха відкладає яйця біля основи розсади. З'являються личинки пожирають стебло, при цьому сильно сповільнюється зростання і розвиток рослини.
Обробка під час вирощування розсади проводиться переважно гранулами або порошком. Використовується один з наступних препаратів: Політрін200 ЄС. к.е. 0,2 л / га, Децис Форте. к.е. 0,05-0,07 л / га.
Якісна продукція повинна бути дбайливо вирощена, дбайливо зібрана, дбайливо транспортовано і ретельно збережена. Пошкодження качанів при збиранні веде не тільки до погіршення зовнішнього вигляду, але і погіршуються лежкість і терміни зберігання.
Кожна операція при збиранні повинна виконуватися акуратно. Для зберігання капусти рекомендується використовувати контейнери на піддонах. Оскільки капуста в період збирання врожаю продовжує рости, заманливо починати прибирання пізніше. Однак лежкість перезрілій капусти гірше. Добре може зберігатися лише здорова капуста.
В поле капуста протягом короткого часу може виносити невеликі заморозки. Допускається замерзання зовнішніх листя. Повністю замерзла капуста починає гнити.
Зберігання. Зберігати капусту слід в охолоджуваному приміщенні в контейнерах, піддонах, розміри дерев'яних піддонів 160х425 см, контейнерах розбірних, виготовлених з оцинкованих сталевих труб. Бічні сторони контейнера наполовину відкидні. Внутрішня висота контейнера 100 см, об'єм близько 2 м3, тобто вміщається близько 900 кг капусти.
Термін та умови зберігання залежать від сорту. Термін зберігання ранніх сортів капусти обмежений. Сорти, призначені для зберігання, можуть зберігатися протягом півроку або навіть 9 місяців. Кінцевий результат залежить від стану капусти, важливу роль відіграють також умови зберігання.
Капуста зберігається при температурі 0 ° С і вологості повітря 95%. Слід уникати великих коливань температури.
Під час зберігання спостерігаються втрати ваги. За 6 місяців зберігання втрати вологості можуть скласти 5-6%, відходи з-за підгнилих і засохлих листя 8-12%, в залежності від якості капусти. Втрата вологості може призвести до погіршення кольору.
Допускається зберігання капусти разом з іншими листовими, корені-і бульбоплоди. Не рекомендується зберігати капусту разом з фруктами з-за виділення ними етилену.
