Мед квітковий і падевий
Питання. "Падевий мед і крем-мед з яких рослин виходить? Зараз багато інформації про ці медових новинки, лікувальні властивості. Але я для себе так і не визначилася - вони корисніше звичайного квіткового чи ні? Роз'ясніть, будь ласка. "(З листа В.Л.)
Вам отвечаетZima іЕксперт. падевий мед не новинка і не винахід бджолярів, на відміну від придуманого західними технологами крем-меду. Падевий мед бджоли виробляли завжди, скільки світ стоїть. Його особливість в тому, що бджоли роблять мед не з нектару квіткових рослин, а з солодких виділень деяких комах і медяної роси. З'явився в супермаркетах черговий «ексклюзив» - крем-мед. Збовтують, як "гоголь-моголь" соєве борошно, яєчний білок, крохмаль, ароматизатори. Вид приємний, але від натурального продукту він відрізняється, як небо від землі. Штучний мед отримують на виробництві шляхом з'єднання органічних кислот, цукрів, соків з ягід і фруктів. Для цього масу випарюють до потрібної густоти. У складі штучного меду відсутні найактивніші елементи, такі як ферменти, квітковий пилок, каталаза і багато інших важливих і необхідних для організму речовини. Такий продукт немає ніякого бажання називати "медом" - він не може застосовуватися для профілактики і лікування різних захворювань. Адже справжній мед. навіть його зовсім небагато 1 ч.л. в день, поступово зміцнює імунітет людини в будь-якому віці. Поговоримо про корисний для здоров'я людини меді - квітковому і падевому. Всі відповіді на питання про мед в циклі Медовий Спас.
Властивості падевого меду досліджували хіміки і біологи з початку минулого століття. Академіки А.М. Бутлеров і І.А. Каблуків активно займалися вивченням хімічного складу паді, воску, прополісу та інших продуктів бджільництва. І до сих пір падеві меди недостатньо добре вивчені. Долина різна за своєю природою, компонентам і впливу на організм бджіл і людини.
Падевий мед буває тваринного походження, якщо бджоли зібрали солодку смолку з виділень комах (попелиці, листоблошки, червеца) і рослинного походження. Медяний росу з цукристих виділень рослин (липа, ялиця, ялина, дуб, верба, клен, яблуня, ліщина, модрина, осика, в'яз, сосна, жовта акація, черемха, груша, слива, троянда) бджоли використовують для приготування рослинного падевого меду. Процес створення падевого меду бджолиного сім'єю нічим не відрізняється від створення меду з квіткових нектарів. Я розповідав про це в минулий раз.
За хімічним складом падевий мед абсолютно нешкідливий для людини - це повністю натуральний продукт бджільництва. Мабуть, від квіткового меду він відрізняється менш привабливим темним кольором: від відтінків чорного до бурого. Мед з листяних порід дерев зазвичай бурого кольору. Але з хвойних порід дерев може бути і світло-жовтим.
Людина знаходиться в невіданні щодо багатьох таємниць падевого меду. Однак висновок сучасних біо-хіміків звучить чітко і однозначно: "падевий мед є натуральним продуктом життєдіяльності бджоли і за своїми властивостями і складом не поступається квітковому." Коротко і ясно.
Бджола створює мед протягом мільйонів років. У людини немає ніякого морального права вторгатися в бджолиний продукт. Бджола все зробить сама, їй потрібно вміло допомагати. Знання бджолярів про бджіл передаються з покоління в покоління, пасічники обмінюються досвідом, вчаться все життя - без знань і досвіду в цій галузі ніяк не можна.
Для хорошого меду необхідні дві речі: значна кількість рослин-медоносів бджолам і професійну майстерність пасічника. Серед медоносних рослин багато лікарських. Взяті з них нектар і пилок передають майбутньому меду цілющі властивості рослини. В одному виді меду може бути до 150 кольорів. А всього в Росії налічується декілька тисяч рослин-медоносів. Такого ботанічного складу немає ніде в світі.
Російський Союз бджолярів розділив меди за такими ознаками:
- ботанічне походження меду, зібраного з певних рослин
- географічне походження меду - зібраного з рослин, характерних для місцевості.
У Росії асортимент меду дуже великий, і якість висока. У нас 3390 медоносів, 40 відсотків лісу Європи - в Росії, третє місце в світі займаємо по запасах води, 92 відсотка наших лікувальних трав і рослин виділяють нектар, наприклад, чорноклен, кедр, біла акація, жовта акація, липа, молочай, розторопша, осот, волошка. А тайговий мед, скільки там рослин! Він перевершує зарубіжний мед за всіма параметрами: Діастазне число, кількості фруктози, глюкози, мікроелементів. Ні меду в світі краще нашого, сьогодення - натурального і зрілого. Тільки такий мед корисний для здоров'я. Я прошу Вас - будьте уважні, купуючи мед!