За п'ять років активного спілкування з клієнтами фахівці компанії змогли виявити поширені помилки в експлуатації тандирі. Деякі проблеми не критичні. Інші призводять до швидкого виходу печі з експлуатації
Які помилки є критичними?
ПОМИЛКА №1. Боязнь зіпсувати виріб
Типова помилка - недостатній прогрів тандира, через острах, зіпсувати дорогу річ. З цієї причини господарі бояться закладати достатню кількість дров і топити його тривалий час. Але щоб температура в печі була достатньою, потрібно підтримувати вогонь протягом 1-1,2 години. При цьому температура нагрівання не повинна перевищувати 450-500С, що легко визначити за допомогою термометра.
Визначити, коли тандир готовий до роботи, просто. Внутрішні стінки печі повинні біліть. Як тільки колір змінився можна переходити до готування.
ПОМИЛКА № 2. Надмірний прогрів стінок
Друга типова помилка і проблема - це топка печі до такого стану, що її стінки починає «рвати» від високої температури. Як уникнути подібного? Все просто. Слід дотримуватися рекомендацій, зазначених в інструкції з експлуатації. А саме:
1. Дрова завантажуються в піч не більше ніж на 2/3 від загального обсягу.
2. Взимку тандир попередньо прогрівають, так стінки готуються до майбутньої експлуатації.
3. При першій топці кількість дров скорочують до 1/3.
4. Під час горіння піддавали (чавунну дверцята внизу топки) прикривають, щоб залишився просвіт в 4-5 см. Спостерігаючи за циферблатом термометра
Боятися топити тандир і надмірно перестаратися під час топки - це дві найбільш поширених, але не єдиних помилки. При топці необхідна розсудливість і врівноваженість.
ПОМИЛКА №3. Використання печі без перерв
Проблема, використання печі без перерв, в першу чергу стосується промислових моделей, точніше їх неправильної експлуатації. На виробництві виготовлення коржів, самси і т.п. нерідко піч працює практично цілодобово, що призводить до перепалювання тандира. Глина не витримує постійної термічного навантаження. Стінки втрачають зовнішній вигляд і можуть зруйнуватися.
Навіть промислові тандири «преміум - класу», топляться строго за правилами, описаним в інструкції по експлуатації. Перегрівати стінки не можна.
ПРОБЛЕМА - тандир швидко остигає, що робити?
Потрібно збільшити час робочої температури тандира, або період поки в печі ще можна готувати. Для цього необхідно:
1. Ретельно вибирати дрова для розігріву. Розпалювати піч за допомогою дров з сосни, ялини не варто. За рахунок горіння смоли, всередині глиняній чаші, швидко піднімається температура.
Але після загасання полум'я тандир швидко остигає, так як вугілля не здатні зберегти тепло довгий час. Топка сосною призводить до перегартовуванню глиняних стінок, тому краще топити дубом, акацією або буком.
Дрова твердих порід горять з меншою інтенсивністю, але мають велику тепловіддачу. Після прогорання палива залишається багато розпеченого вугілля, що підтримують необхідну температуру в печі.
2. Закривати кришку корпусу. Основні втрати тепла йдуть через піддавали і кришку яку не потрібно залишати відкритою.
3. Встановлювати жароотсекатель. Шамотная вставка (жароотсекатель, купується окремо) сприяє збереженню тепла і продовжує час для приготування їжі, як в утепленому, так і невтепленому тандирі.
Важливу роль в збереженні тепла грає теплоізоляція. Глина не в змозі утримати тепло, так не є теплоізолятором. Стінки неутеплену тандиру остигають швидко, тому готувати на ньому можна тільки влітку. Утеплення піч універсальна, тому готувати можна протягом всього року.
Утеплення модель - кращий вибір в будь-який час року. Ефективний спосіб збереження тепла - це теплоізоляція корпусу тандира.