Ці помідори просто наркотик якийсь! Якщо вам ніде зберігати бочку з соліннями, або просто хочеться солоних помідорів скоріше, то приготуйте їх таким простим способом. Ніякого оцту, все натуральне.
(Пропорції на 3 л. Банку, можна готувати в будь-якій тарі
Помідори - на 3 л банку близько 1,5 кг
Часник - шматочок зубки в кожен помідор
Спеції - кріп, листя смородини, вишні, лавровий лист (можна і без них)
Сіль - на банку 3 л - 3 ст. л. без гірки (я кладу звичайну дрібну)
Борошно житнє - 0,5 ч.л.
Помідори помити і надрізати, повністю не розрізати, тільки до половини знизу.
Помідори-вершки мають щільну м'якоть, тому їх ріжемо навхрест.
У кожен помідор вставити шматочок нарізаною часниковою часточки.
А ось ці помідори мають більш ніжну м'якоть, тому їх досить розрізати один раз до половини.
На дно банки висипаємо борошно.
У мене з спецій під рукою були тільки сухе насіння кропу.
Повірте, їх було цілком достатньо для отримання смачних помідорів, тому я і в інший раз не переживала про спеції і взяла тільки кріп.
Але якщо спеції у вас під рукою - покладіть.
Сіль (кількість розрахувати за обсягом вашої ємності).
на 1 л об'єму 1 ст. л без гірки солі
Якщо любите малосольні, то можна зменшити кількість солі.
Мені сподобалися солонуваті, тому я роблю саме за наведеними пропорціям.
Розчинити сіль в невеликій кількості води, влити в банку і долити водою банку до верху.
Вода у мене звичайна холодна міська фільтрована, я не кип'ячу.
Накриваємо кришкою, просто прикриваємо.
Ставимо в ємність, щоб при бродінні не пролилася рідина.
Помідори квас тихенько, на відміну від капусти, наприклад.
«Забуваємо» помідори просто на столі на 6-7 днів.
У мене потрібну ступінь кислотності набирають саме за цей час, але, можливо, через спеку процес може прискоритися.
Я зазвичай намагаюся розсіл. До речі, він дуже смачний
Під картопельку - фантастично смачно!
Такі помідори можна зробити без надрізання, але тоді вони будуть готуватися значно довше.
Таким же способом можна заквасити помідори в емальованій каструлі. Головне, дотримати пропорції обсяг / сіль і додати житнє борошно для запуску «правильного» бродіння.