Пізньої весни і на початку літа нас нестримно тягне на полуничку! Ні, не в нескромно сенсі, а в самому прямому, оскільки саме в цей час дозріває сама пристрасна і найсмачніша ягода. Ніжна ароматна полуниця по праву вважається царицею серед всіх представників ягідного роду. Але не тільки смакові якості цінні в цій ягоді - полуниця активно проявляє і свої лікувальні властивості.
Полуниця корисні властивості і протипоказання.
Полуниця корисні властивості.
Полуниця низькокалорійна - в 100 грамів ягід всього 46 ккал. Тому це чудова ягода для страждаючих ожирінням. Існує навіть так звана полунична дієта, що пропонує з'їдати до півтора кілограмів ягід в день і обіцяє скидання ваги до 1 кг в день. Вірити чи ні, експериментувати чи ні - справа кожного, але те, що при зайвій вазі вельми корисно замінити частину калорійної їжі на ягоди полуниці - безперечно.
Полуниця багата вітамінами групи B, вітамін С (п'ять ягід полуниці за змістом цього елемента можуть бути прирівняні до великого апельсину), мікроелементами і органічними кислотами, в достатніх кількостях в ній присутні залізо, мідь, бор, фтор, марганець і цинк.
Яскраве забарвлення цих ягід говорить про наявність великої кількості антиоксидантів. про користь яких можна складати легенди. Барвники антоціани допомагають проти погіршення зору. вікової дистрофії сітківки ока, проводять детоксикацію, виводять з організму шкідливі речовини і відкладення солей, знищують різні види патогенних бактерій, допомагаючи імунній системі боротися з інфекцією. і мають потужний протиракову дію. пов'язуючи вільні радикали і захищаючи мембрани клітин від пошкодження. Кажуть, що якщо з'їдати відро полуниці за сезон, то можна підготувати свій організм до гідної зустрічі зимових застуд і хвороб.
Запашна ягода, завдяки присутності магнію і калію, знижує артеріальний тиск, покращує пам'ять, сприяє омолодженню організму і від цього виключно корисна людям похилого віку. Ніжна клітковина полуниці пов'язує надлишки холестерину, усуває хронічні кишкові розлади, знімає запальні процеси в травному тракті і зменшує прояв шкірних захворювань, багато з яких пов'язані саме з поганим станом кишечника.
Полуниця також має потогінний і сечогінними властивостями, корисна для людей, які страждають на анемію. так як зміцнює стінки кровоносних судин, покращує властивості крові. При ішемічній хворобі серця щоденний стакан свіжих ягід з молоком протягом сезону - велика підмога в боротьбі з недугою. Саліцилова кислота, якої так багато в полуницях, розріджує кров, знижуючи ризик тромбозу, і має знеболюючу дію при захворюваннях суглобів, подагрі.
Полуниця містить легко засвоюваний органічний йод, що заповнює його дефіцит в організмі і полегшує перебіг базедової хвороби. Хворим на цукровий діабет. чиє меню не блищить різноманітністю, розрадою може служити те, що незважаючи на наявність цукрів, полуниця не тільки допустима в їх раціоні, а й рекомендована, так як сприяє зниженню цукру крові.
Випитий вранці натщесерце полуничний сік (1/4 склянки) допоможе при жовчнокам'яній хворобі (але якщо зважитеся на таке лікування, краще попередньо узгодити його з лікарем, адже каміння камінню ворожнечу).
Полуниця допоможе зробити посмішку білосніжною. У цій ягоді міститься велика кількість яблучної кислоти, яка розчиняє зубний наліт. Дрібні зернятка, як скраб, полірують поверхню зуба, не пошкоджуючи емаль.
Поклади цинку підвищують в крові рівень чоловічого статевого гормону тестостерону, стимулюючи сексуальну активність обох статей.
Полуниця - найпотужніший алерген не тільки завдяки власним якостям, а й здатністю своєї пористою структурою вбирати пилок інших рослин. Непомірне застосування добрив, особливо для якнайшвидшого дозрівання ранньої полуниці, також здатне збільшити алергенність цієї ягоди. Навіть невелике вживання полуниці у особливо чутливих людей може викликати важку шкіряну алергічну реакцію і набряк, аж до анафілактичного шоку. Саме через це потрібна особлива обережність при введенні полуниці в харчування малюків і вагітних жінок. Якщо майбутня матуся не знає міри і зловживає цією ароматною ягодою, в подальшому у дитини можливі прояви харчової алергії на полуницю. Принцип поступового привчання організму дитини до нових продуктів по відношенню до полуниці працює в десятикратному розмірі. Починаючи з крапельки полуничного соку, уважно стежачи за реакцією, ви, можливо, уникнете важких наслідків, і надасте своїй дитині добру послугу, дозволивши йому в майбутньому не відмовляти собі в цьому корисному і вишуканому ласощах.
Знизити алергенність полуниці допоможе її одночасне вживання з кисломолочними продуктами: сметаною, йогуртом. Просто збийте половину склянки сметани або натурального йогурту без добавок з невеликою кількістю цукру, змішайте зі свіжими ягодами - і корисний і дуже смачний десерт для малюка (та й не тільки) - готовий!
Крім алергії протипоказаннями до вживання полуниці є ерозивнийгастрит, гастрит з підвищеною кислотністю, дуоденіт, виразкова хвороба, особливо в стадії загострення.
Як вибрати полуницю при покупці.
Зовнішній вигляд і інтенсивність запаху залежить від сорту полуниці. На жаль, нові ремонтантні сорти, виведені для задоволення виробників і продавців, позбавили частини задоволення споживачів. Така полуниця частіше плодоносить, краще транспортується і зберігається, але програє звичайній в солодощі і ароматі.
Головне на що потрібно звернути увагу при покупці - чи немає на полуниці темних плям і цвілі - тому що це елементарно може бути небезпечно для здоров'я. Ягода повинна бути цілою, сухий і відносно чистою. Наявність плодоніжок - теж важлива умова, що не спокушайтеся полегшити собі працю, придбавши полуницю без них - така ягода швидше псується і втрачає корисні речовини. При неправильному догляді полуниця може гірчити, так що якщо є можливість - спробуйте ягідку. Ну а якщо такої можливості немає, так хоча б понюхайте. Запах прілі або дусту повинен насторожити. Особливо цей "нюхальний" тест допомагає при покупці ягід в лукошках. Якщо зверху можна укласти свіжі і чистенькі ягоди і обдурити зір, то запах подкісшіх або подпревшіх ягід приховати набагато важче.
Мити полуницю перед вживанням потрібно в декількох водах, для дітей востаннє - в холодній кип'яченій, і тільки після цього видаляти зелені чашолистки.
Як заморозити полуницю.
Єдиний недолік цієї ягоди - аж надто короткий сезон. Найкорисніший спосіб продовжити його - заморозка. Більшість корисних властивостей свіжої полуниці зберігаються в мороженої ягоді, тому крім звичного варення, обов'язково запасіться замороженої полуницею на зиму. Для цього ретельно промиті ягоди очищаємо від плодоніжок, розкладаємо в один шар на підносі і відправляємо на кілька годин в морозильну камеру. Коли полуниця заморозити, перекладаємо ягоди в контейнер для зберігання. Використовуємо практично також, як і свіжі: в випічку, компот, десерти. Красива полунична крижинка прикрасить келих з шампанським, а залита розчиненим желатином не до кінця размороженная ягода стане чудовим желе.