Крім горючості, Тютюн повинен володіти приємним запахом, смаком, визначеної фортецею.
Якість Табака визначають жуванням листя, курінням з нової глиняного трубки. Кращий спосіб полягає в тому, що трохи Табака спалюють в спиртовому полум'я і збирають дим під скляний дзвін. Коли дим охолов, знімають дзвін і втягують в себе дим носом і ротом. Про якість судять по запаху диму, що особливо зручно, коли дим охолоджений.
Існує два основні методи поліпшення якості тютюну
1) підмішування до Т. володіє неприємним запахом і смаком, хороших сортів Табака
2) Витяг з Тютюн тих складових частин, які повідомляють йому неприємний аромат і смак (бродіння, вилуговування).
У нас в Росії майже виключно практикується перший спосіб.
Дуже часто Тютюн за якістю ділять на чотири номери
1) м'які Т. не володіють неприємним запахом, але і не ароматні;
2) Тютюн з прекрасним ароматом і смаком;
3) Тютюн з міцним своєрідним смаком, хоча і неприємні при палінні;
4) Тютюн з дуже неприємним, різким смаком і запахом.
При поліпшенні якості Табака підмішування в основу звичайно кладуть перший номер і, залежно від обставин, додають до нього другий або третій номер або, нарешті, той і інший одночасно. Четвертий номер рідко пускають в справу прямо; за кордоном його зазвичай облагороджують одним із зазначених нижче способів. Порівняно рідко для поліпшення якості Тютюн користуються часом. При довгому лежанні в покійного місці при помірній температурі і помірному доступі повітря відбуваються надзвичайно повільні процеси бродіння. Результат - значне підвищення гідності Тютюн Наприклад, віргінський Тютюн втрачає свій огидний запах через 14-15 місяців. Невигода цього способу полягає в тому, що капітал надовго виключається з обігу. Воліють тому так званий спосіб бродіння. Застосовується він до тих тютюнів, які відрізняються швидше неприємним ароматом, ніж смаком. Бродінням руйнуються небажані складові частини Тютюн Найбільш легко піддаються цьому процесу жирні листя. Навпаки, худі листя в умовах бродіння легко покриваються пліснявою і загнивають; для усунення цього додають до листів сироп, відвар солодких фруктів, нарешті, кухонну сіль в незначних кількостях. Зародки мікроорганізмів, що викликають бродіння, завжди знаходяться на листі, однак часто доводиться прискорювати початок бродіння додаванням винних дріжджів, соку стиглого винограду, бузини та ін.
Присутність вологи необхідно для бродіння. Сухі листя не бродять. Кількість вологи має бути дбайливо регульовано. Надлишок вологи може викликати процеси гниття. Теплота значно прискорює бродіння. Тому намагаються в масі Тютюн підтримувати певну середню температуру, що не представляє труднощів, так як теплота природно розвивається при бродінні. З огляду на те, що значний приплив повітря сприяє розвитку процесів гниття, доступ повітря обмежують або опресуванням Т. або приміщенням його в ящики і бочки з отворами. Час, необхідний для бродіння, залежить від природи листя і умов, в яких воно відбувається. Бродіння може бути прискорене і сповільнено. Часто доводиться сповільнювати процес додатком кухонної солі, але так як після цього горючість іноді зменшується, то її збільшують додатком селітри.
Вилуговування застосовується головним чином до Т. відрізняється поганим смаком. Операція ця пов'язана з досить значною втратою ваги Табака. Вилуговування проводиться чистою водою або слабкими розчинами кислот і лугів. Досвід дозволяє зробити висновок щодо гідності того чи іншого засобу.
1) Холодна вода витягує дуже мало небажаних складових частин. Поліпшення якості ледь помітне.
2) Гаряча вода діє значно краще.
3) Вапняна вода і розчин аміаку значно покращують якість Табака
4) Соляна кислота надає найкраще дію.