Привіт, дівчата! Всіх-всіх-всіх вітаю з 1 травня і прийдешнім Днем Перемоги!
А питання мій з кулінарної тематики. Побачила я на одному сайті (перевіреному, т. К. Виготовила не одне блюдо) рецепт яблучного зефіру. І захворіла цими ласощами. Хочу і все. До складу інгредієнтів входить агар-агар (його принципово не дозволяють замінювати желатином). Купили ми з чоловіком цей брак інгредієнт і. нічого не виходить! Уже втретє!
Чоловік сам пробував виготовити за іншим рецептом, але і у нього не вийшло - не застигає зефір і все тут!
Грішили на неякісний агар, тому замовили в іншому магазині цей продукт в надії, що "а раптом пощастить". І знову був кулінарний експеримент, і знову зефірна маса вийшла пишна, ароматна, смачна, але не застигає.
Я не знаю, де помилилася.
Склад мого зефіру такий:
агар-агар - 12 г (1 ст. л.)
яблука кислі - 4 шт. (1 кг)
цукор - 1,5 ст.
вода - 140 мл
лимонний сік - 20 мл
яєчний білок - 2 шт.
Приготування класичне: з яблук (зварених в пароварці або запечених в духовці; я варила в мультиварці) зробити пюре і протерти через сито, додати 0,5 ст. цукру і перемішати. Агар-агар замочити в 140 мл води і 20 мл лимонного соку на 1 годину. У набряклий агар додати 1 ст. цукру і зварити сироп (варила я його не довго, до закипання + ще 2-3 хвилини, т. к. пишуть, що тривале кип'ятіння понад 5 хвилин зводить нанівець всі желюючий властивості агару). Сироп у мене вийшов досить густий. Потім зняти сироп з вогню, а тим часом міксером на високій швидкості збити яблучне пюре, поступово додаючи (я додавала в 4 прийоми) 2 яєчних білка. В отриману масу (а вона вже біла і пишна) тонкою цівкою влити трохи охолонувши агаровий сироп. Потім викласти зефірної масу в кондитерський мішок (у мене радянський шприц-збивачка) і відсадити на папір для випічки зефір, залишити його підсихати на добу.
І ось, значить, пройшло приблизно 12 годин, а зефір тільки трохи присох зверху. Хоча агар, який ми купили вдруге, виявив себе як прекрасний загущувач!
Може бути ви готували яблучний зефір і знаєте "перевірений" рецепт, або у вас є знайомі на виробництві, які можуть підказати технологію приготування цих ласощів. Вже о-о-дуже хочеться, спробувати домашнього зефіру. Застиглого повністю.
Буду вдячна всім, хто відгукнувся!
Сьогодні довелося мені вранці відводити сина на уроки. Проводила до дверей, дала ЦУ, повертаюся назад їхати. І тут бабуся його однокласниці мені в спину каже: "В'яже-в'яже, а у самій діти кинуті! Дітьми треба займатися!" Ось чому так, адже вишивати я на шкоду своїм вільним часом, сну в основному, а не в той час, коли з діточками.
Ось читаю я пости часті, сльози дівочі, що життя замужем не ладиться, що родина не кріпиться, а з кожним днем все більше розлад, так сварки і образи з'являються. А предки наші секрети знали, досвід древній, багатовікової, як жити правильно. Ось тільки забули ми досвід предків, забули настанови, а потім дивуємося, мовляв мужик кволий став. Вирішила поділитися з вами - прості поради для сімейного щастя, якими багато хто зараз нехтують.