Ви знаходитесь тут: Головна> Статті> Кулінарія> Пюре з абрикосів на зиму
Є кілька причин запастися пюре з абрикосів на зиму. По-перше, це корисний, насичений вітамінами продукт. По-друге, нескладний у виконанні рецепт абрикосового пюре стане в нагоді, якщо немає бажання варити варення або робити трудомісткі зимові заготовки з фруктів. По-третє, пюре - основа раціону дітей починаючи з перших днів прикорму до 3 років.
Абрикосова пюре для грудничка на зиму краще готувати своїми руками, а не купувати в магазині. Щоб зробити продукт більш привабливим зовні, збільшити термін його зберігання, багато виробників не соромляться вводити в рецепт пюре з абрикосів штучні барвники, смакові добавки, консерванти. Домашні заготовки складаються виключно з натуральних компонентів. Відрізняються і їх смакові якості, так як приготувати пюре з абрикосів для дитини будь-яка матуся постарається тільки з добірних фруктів.
Базовий рецепт пюре з абрикосів
Будь-яке фруктове пюре, навіть якщо це пюре з абрикосів для грудничка на зиму, готується за однією технологією. Основні етапи процесу:
- • Підготовка плодів до термічній обробці.
- • Варка або запікання.
- • Пюрірованіе.
- • Повторна варіння.
- • Фасовка.
Для прикорму немовлят в рецепті приготування пюре з абрикосів цукор використовувати не рекомендується. Стиглий садовий абрикос - фрукт досить солодкий сам по собі. Якщо абрикосове пюре для дітей підсолоджувати в процесі приготування додатково, нудотний смак продукту не сподобається малюкові.
Процес виглядає так:
- Відбирають найстигліші абрикоси. Складають в таз і заливають на півгодинки холодною водою.
- Зливають, промивають плоди ретельно під проточною водою. Пюре з абрикосів на зиму роблять без кісточок. Їх дістають, половинки абрикос відправляють в каструлю. Заливають водою так, щоб вона ледь-ледь покрила фрукти.
- Ставлять на плиту. варять хвилин 5-10 на мінімальному вогні, щоб м'якоть і шкірка плодів стали м'якими. Замість варіння можна піддати абрикоси бланшіровке в пароварці. Цей спосіб в деякому відношенні навіть краще, так як приготувати абрикосове пюре на зиму вийде швидше, простіше, смачніше.
- Пюрируют розварену м'якоть. Абрикосова пюре для грудничка на зиму повинно бути абсолютно однорідним, тому розм'якшені плоди протирають через дрібне сито, видаляючи частинки шкірки, жорсткі прожилки.
- Ставлять на маленький вогонь. Пюре з абрикосів для грудничка на зиму повинно закипіти, а щоб щільна маса не прикипіла до стінок і дну, постійно її перемішують. Вогонь вимикають.
- За рецептом на зиму пюре з абрикосів відразу ж розкладають по гарячих банкам, закочують. Остуджують і переносять на зберігання в комору.
Якщо приготоване за базовим рецептом абрикосове пюре для грудничка буде включено в прикорм відразу ж, його досить остудити, викласти в скляну ємність, закрити кришкою і поставити в холодильник. Багато абрикосів в цьому випадку варити недоцільно, т. К. Будь-яку їжу, в тому числі абрикосове пюре для немовлят краще готувати безпосередньо перед вживанням.
Для різноманітності можна додати до абрикосів груші або зробити яблучно-абрикосове пюре на зиму. Груші і яблука перед цим потрібно помити, зняти шкірку, видалити серцевину, хвостики, квітколожа. Порізати на маленькі шматочки і висипати в каструлю, де вже лежать половинки абрикос. Далі роблять все за рецептом пюре з абрикосів для немовляти.
Як зробити пюре з абрикосів на зиму правильно
Коли абрикосового пюре потрібно зробити багато, в основний рецепт ніяких змін не вносять. Але оскільки реалізовувати продукт належить протягом декількох місяців, потрібно зробити так, щоб він за цей час не зіпсувався.
Тому після етапу пюрірованія у фруктову масу додають цукор: 50 г на кожні 0,5 кг абрикосів. Води на таку кількість плодів використовують до 800 мл. Додатково рецепти пюре з абрикосів на зиму передбачають обов'язковий етап стерилізації готового продукту, розлитого по банкам.
У широку каструлю ставлять ґрати або вистилають дно складеної в 2-3 шари бавовняною тканиною. Ставлять банки з гарячим пюре, заливають окропом по плечики.
Відзначають час з моменту закипання води в каструлі. Стерилізують банки з абрикосовим, яблучно-абрикосовим пюре на зиму:
Дістають з каструлі, закочують консервними кришками.
Можна вдатися до іншого способу - швидко розкласти кипляче абрикосове пюре, заготавливаемое на зиму, по нагрітих до 100 градусів скляних банках і негайно закатати простерилізованих гарячими кришками.
Щоб зробити абрикосове пюре ще більш корисним, цукор можна замінити на фруктозу. Цей цукрозамінник набагато солодший звичайного цукру, але набагато корисніше. Використовувати пюре з такою добавкою можна навіть при цукровому діабеті. На 1 кг фруктів буде потрібно близько 100 г розсипчастого підсолоджувача. Процес приготування же не відрізняється від вищеописаного. Вживання такого блюда набагато краще позначиться на здоров'ї малюка. а за смаком відрізнятися від звичного пюре воно не буде.
Є сенс приготувати на зиму пюре з абрикосів без цукру в якості напівфабрикату. Його використовують як основу для нектарів і натуральних соків, застосовують для виготовлення, джемів, мармеладу, одно- або багатокомпонентного варення. Ніжне абрикосове пюре на зиму - традиційна начинка пирогів, солодкої випічки. А любителі незвичайних смакових поєднань оцінять «абрикосовий» соус до м'яса.