Пиво проти онкології
Тільки ледачий сьогодні не чув про «лікувальному» екстракті червоного вина, відомого фахівцям як ресвератрол. Ця речовина є антиоксидантом, тобто з'єднується в організмі з вільними радикалами, нейтралізуючи їх і тим самим перешкоджаючи їх руйнівній дії. Саме вільні радикали - головні «підозрювані» в процесах старіння, виникнення ракових пухлин, серцево-судинних захворювань та інших патологічних процесів. На основі ресвератрола створюється безліч біодобавок, покликаних повторити «французький парадокс»: французи споживають багато жирної тваринної їжі, соусів і сирів, але у них при цьому відносно мало серцево-судинних захворювань - як вважають, через те, що вони п'ють багато червоного вина. Однак, щоб надавати перевагу сухе червоне всім іншим напоям, потрібно як мінімум народитися французом або грузином. А якщо ти любиш пиво? Не інакше як турбота про прихильників цього напою рухала американськими студентами з Університету Райс. В рамках конкурсу наукових ідей вони розробили BioBeer - пиво, яке покликане захистити від раку і серцево-судинних захворювань. За допомогою генної інженерії вони «просто» забезпечили пивні дріжджі ресвератролом, після чого антиоксидант виробляється самими дріжджами в процесі бродіння.
Якщо підхід студентів з Університету Райс можна назвати науковим, то німецька пивоварна компанія Neuzelle Kloster Brewery, заснована близько 400 років тому, продемонструвала чисто комерційний підхід. Її представники заявили про створення пива, вживаючи яке, можна вести цілком здоровий спосіб життя. До складу нового сорту, який називається «Омолаживающее пиво», крім звичайних компонентів входить вода з гарячих мінеральних джерел, вітаміни, а також екстракти морської водорості спіруліни. Вартість однієї пляшки такого пива становить 3,31 дол. Воно вже здобуло популярність серед постояльців берлінської готелі Hotel Esplanade, де продається близько 400 пляшок цього напою щотижня. Однак незалежні фахівці скептично поставилися до цієї новинки. Зокрема, професор Том Сандерс, фахівець з питань раціонального харчування з лондонського королівського коледжу, називає твердження про «здоровому алкогольному напої» вводять в оману.
І хто знає, може коли-небудь, вибираючи в супермаркеті помідори, просунуті громадяни, дбають про своє здоров'я, не будуть дивитися на форму, розмір, стиглість, а візьмуться вишукувати неодмінно помідори фіолетового кольору. Саме такий колір мають ГМ-томати, недавно отримані дослідниками з Центру Джона Іннеса в Норвіч (Великобританія). Овочі багаті речовинами з класу антиоксидантів - антоціанинами, що належать до класу флавоноїдів. Якщо годувати цими томатами мишей, хворих на рак, їхнє життя значно подовжується. Але швидше за все з цих фіолетових томатів будуть робити сік, пасту, ліофілізовані гранули для приготування ін'єкційного розчину - тобто продукти, які піддаються стандартизації. Тому що навіть в хорошому потрібна міра.