Москва і Московська обл.
Традиційний англійський алкогольний напій пиво ель веде свою історію як мінімум з XV століття. Саме цим століттям датовані історичні документи з рецептами пива ель, які знайшли археологи. Самі англійці стверджують, що пінний напій готували їх предки починаючи з VII століття. Ель належить до виключних пивним напоям.
Для того, що б приготувати пиво ель потрібно до 4 місяців. Пиво ель виробляють за спеціальною технологією верхового бродіння. Що дивно, напій, який як дві краплі води схожий з пивом ель робили ще древні шумери близько 3000 років до нашої ери. Однак англійські пивовари змінили первісний рецепт шумерського елю і стали додавати в напій хміль. З цієї причини змінився не тільки термін виготовлення пива ель, але і його зовнішні, а так же смакові характеристики.
Своє відмітна назву ель запозичив у стародавніх напоїв, які готували в Великобританії за технологією бродіння без застосування хмелю. Деякі історики і дослідник стверджують, що етимологія назви сходить до древнеанглийскому мови, в якому слово ealu позначає «чаклунство або магія». Нідерланди познайомили англійців з хмелем, і з тих самих пір пиво ель стало невід'ємним атрибутом всієї англійської культури. Англійці люблять посидіти в пабах (пивний бар) за пінтою свіжого пива ель.
склад елю
Для того, щоб розбавити природну солодкість солоду, а так само в якості природного консерванту, в складі елю використовують грюйт. Грюйт - це трав'яний збір або спеції, які варили замість хмелю в суслі. Пиво ель вважалося одним з найважливіших продуктів в середньовічній Англії. Вся справа в великому терміні зберігання пива, який обумовлений складом елю. Тому, англійці запасалися не тільки хлібом, а й елем на, так званий, «чорний день».
Всі види елю зазвичай розрізняються за кількома основними факторами. Наприклад, за типом закваски і використовується у виробництві температурі бродіння. Ель відрізняється від іншого знаменитого пива лагер температурою бродіння, що дозволяє виготовляти напій швидше.
Завдяки температурі бродіння, пиво ель насичується безліччю складних ефірів, що в результаті надає напою фруктові нотки в смаку і ароматі. Тому не дивуйтеся, якщо покуштувавши справжнього англійського елю, вам здасться, що в пиво додали яблучний або ананасовий сік. З часів Середньовіччя і до наших днів збереглися такі види елю:
- Біттер, який поділяється ще й на Лайт ель
- Пейл-ель, підрозділяється на два види м'який ель і індійський ель
- ячмінне вино
- бурий ель
- Портер
- Стаут
- Міцний ель може бути представлений витриманим і темним елем
- ламбік
- крик
- Траппістское пиво
- Альт