У наш час прилавки маркетів рясніють найширшим асортиментом кондитерських виробів. Але хіба може будь-яка випічка зрівнятися з тією, яка приготовлена в домашніх умовах, власними руками? А яким ароматом наповнений будинок, коли в духовці печеться щось смачненьке і солоденьке! Він огортає, немов ковдрою і вам стає тепло і затишно.
Сьогодні ми пропонуємо порадувати своїх рідних і приготувати для них піщані тістечка.
Універсальний рецепт пісочного тістечка
- борошно - 300 г;
- маргарин - 210 г;
- цукрова пудра - 115 г;
- яєчні жовтки - 2 шт .;
- яйце - 1 шт. (Для змащування форми);
- сметана - 1-2 ст. ложки
- ванілін;
- сіль;
- мелені волоські горіхи - 110 г;
- цукор - 35 г (для посипання).
У просіяне борошно додаємо розм'якшений маргарин і подрібнюємо його на маленькі шматочки так, щоб вони майже не відчувалися пальцями в борошні. Додаємо цукрову пудру, розмішуємо з борошном і маргарином, робимо в центрі суміші ямку, викладаємо в неї яєчні жовтки, сметану, ванілін, солимо і замішуємо тісто руками, щоб всі інгредієнти поєдналися в одне ціле.
З тіста сформуємо кулю і поставимо в холодильник для охолодження. Потім щедро посипаємо стіл борошном і розгортаємо тісто завтовшки 5-7 мм. За допомогою тонкого склянки вирізаємо кружечки. За допомогою лопатки маємо кружечки тесту на деку. Змащуємо кожен коло з тіста збитим яйцем і посипаємо цукром з горіхами. Випікаємо в розігрітій духовці при 210 градусах, поки їх колір не стане світло-золотистим.
Оскільки цей рецепт універсальний, то посипання і глазур можна використовувати будь-яку.
Пісочне тістечко з повидлом
Тістечко з пісочного тіста завжди нагадує смак дитинства. Але ми можемо зануритися в нього повністю, якщо зробимо ласощі з повидлом.
- борошно (вищий сорт) - 600 г;
- вершкове масло - 320 г;
- цукор - 280 г;
- яйця - 2 шт .;
- розпушувач;
- сіль;
- ванільний цукор;
- повидло (з яблук або слив) - 330-350 м
Дістаємо з холодильника масло і ріжемо шматочками, а далі перекручуємо його через дрібне сито в зручну миску, для замішування тіста. Сюди просіюємо борошно разом з розпушувачем і ретельно розмішуємо з маслом. Вбиваємо яйця, а слідом цукор і сіль. Швидкими рухами рук вимішуємо тісто щільне. Ставимо в холод на 40 хвилин. Потім ділимо тісто надвоє і розгортаємо пластами по 7-8 мм. Переміщаємо їх на листи і випікаємо по 15 хвилин при 230 градусах. Готові основи обрізаємо з усіх боків. Намазуємо їх повидлом і накладаємо один на одного. Верхній корж з повидлом, посипаємо крихтою від обрізків. Тепер все розрізаємо на рівні тістечка.
Пісочне тістечко з глазур'ю
- борошно - 850 г;
- маргарин або спред - 420 г;
- яйця курячі - 4 шт .;
- цукор - 650 г;
- сода - 1,5 ч. ложки;
- оцет - 1,5 ч. ложки;
- молоко - 50 мл;
- тепла вода - 250 мл;
- цукор - 375 г;
- лимонна кислота - 0,5 ч. ложки;
- харчовий барвник.
М'який маргарин, збиваємо на середній швидкості міксером. Продовжуючи збивати, додаємо: яйця, цукор, гашене соду, молоко. Відклавши міксер, в цю миску висипаємо борошно і швиденько замішуємо тісто, відразу ж відправивши його на охолодження. Холодне тісто розгортаємо і ріжемо на трикутники, якщо є формочки інших фігурок, тоді використовуйте їх. Випікаємо отримані фігурки в духовій
Поки все остигає, зробимо глазур. У металевий посуд наливаємо теплу воду і висипаємо цукровий пісок. Ставимо ємність на плиту, а щоб не пригоріло, постійно помішувати. Як тільки сироп почне загусати, вводимо барвник і лимонну кислоту. Потримавши на вогні ще пару хвилин, відставляємо.
Половину пісочного трикутників намазуємо повидлом і з'єднуємо з порожніми коржиками, а зверху поливаємо глазур'ю.
Такі тістечка найбільше сподобаються дітям, особливо якщо використовувати глазур різних кольорів!