Сьогодні ми вирішили приготувати пісний грибний суп з печериць з томатами, адже ці "заморські" гриби майже такі ж смачні, як лісові, але при цьому абсолютно безпечні. Придбати їх можна як в свіжому, так і в замороженому вигляді, в будь-якому продуктовому магазині. Дивимося покроковий фоторецепт приготування грибного супу для пісного столу.
Для цього густого і наваристого супчика нам знадобиться, на 3-4 порції:
- Гриби печериці - 200 г
- Картопля - 3 штуки середніх
- Морква - 1 штука
- Ріпчасту цибулю - 1 штука
- Помідори - 2 штуки
- Борошно - 2 столові ложки без верху
- Вода - 0,7 л
- Лавровий лист
- Зелень петрушки, сушена чи свіжа
- Сіль за смаком
Рецепт приготування пісного грибного супу з печерицями
1. Очистіть цибулю, моркву і картоплю. Лук наріжте, як показано на фото, спочатку уздовж на четвертинки, а потім на сегменти по радіусу. Морква нарізаємо кружечками завтовшки 2-3 мм. Дрібно нічого не ріжемо, щоб у нас вийшов справжній густий суп-рагу. Ставимо на вогонь невелику каструлю з водою.
2. Наливаємо в сковорідку побільше рослинного масла, щоб воно повністю покрило дно, розігріваємо і кладемо цибулю і моркву. Тушкуємо на середньому вогні до м'якості. У цей час нарізаємо картоплю.
3. Помідори у нас заморожені на зиму. Свіжі помідори навесні в магазині краще не купувати, тому що вони позбавлені смаку і водянисті. Якщо ви восени томати ще не заморозили, то доведеться використовувати такі, які є. Заморожені помідори обдаємо гарячою водою, а свіжі окропом і знімаємо шкірку, нарізаємо половинками кружечків. Додаємо їх до морквяно-цибулевої зажарки і тушкуємо на середньому вогні поки рідина не випарується майже повністю.
4. Коли вода закипить, кладіть в неї гриби печериці. Ми використовували заморожені, беремо приблизно половину стандартної 400-грамової упаковки. Даємо грибам закипіти на сильному вогні, знімаючи піну.
5. Всипаємо борошно в сковорідку з засмажкою і добре перемішуємо, щоб не було грудочок. Додаємо в каструлю нарізану картоплю, при необхідності знімаємо піну, зменшуємо вогонь до середнього. Коли картопля буде практично готовий, потрібно додати в каструлю все, що є в сковорідці і перемішати, щоб борошно розчинилася.
Доводимо до кипіння, солимо за смаком, зменшуємо газ і залишаємо нудитися під кришкою хвилин на 15-20. Коли до закінчення варіння залишиться 5 хвилин, додаємо зелень петрушки і лавровий лист, знову накриваємо кришкою. Вимикаємо вогонь і залишаємо на деякий час, щоб грибний суп з томатами настоявся. Беремо ополоник, відкриваємо каструлю, вдихаємо чудовий аромат і розливаємо суп по тарілках.
