Інгредієнти (на 20 пиріжків):
- 1 ст. кефіру
- 0.5 ст. рафінованої олії
- 1 ст.л.сахара
- 1ч.л.солі
- 1п (11 грам) сухих дріжджів
- 3 ст. борошна
- начинка будь-яка
1. Кефір з олією нагріти до теплого стану
2. Додати цукор, сіль, перемішати.
3. Дріжджі перемешатьс борошном (борошно обов'язково просіяти) і додати до цієї массе.Еслі дріжджі НЕ швидкодіючі, в гранулах, їх можна попередньо розвести в 2 ст.л.теплой води і трохи цукру на хвилин 15 або використовувати свіжі дріжджі 30-40гр. але тоді їх в кефір з олією.
4. Замісити тісто і залишити, щоб підійшло (приблизно на 20-30 хвилин)
5. Сформувати пиріжки з начинкою і поки духовка нагрівається, залишити трохи підійти, намазати желточком і відправити в духовочку.
6. Випікати 15-20 хвилин при 200 градусах
- 2,5 склянки води
- 1 стакан сметани
- 1 столова ложка сухих дріжджів
- 1,5 столових ложки солі
- 1 чайна ложка цукру
- борошно (близько 1 кг або трохи більше)
Для начинки (як варіант):
- варена картопля
- 1 смажена цибулина
- трохи меленого чорного перцю
Також необхідні:
- рослинне масло для смаження
- часник за бажанням
- суха / свіжа зелень за бажанням
Варимо картоплю. Поки картопля вариться, готуємо тісто. Коли всі інгредієнти готові, залишилося тільки зробити пиріжки і посмажити їх.
Борошно (для початку 3 склянки) для дріжджового тіста обов'язково потрібно просіяти, щоб наситити її киснем. У неї додаємо теплу воду і сухі дріжджі. Ми залишаємо на 10 хвилин.
У тісто додаємо сметану, сіль і цукор.
Тепер додаючи борошно, замішуємо тісто щільне. Ми залишаємо біля тепла підніматися.
Тим часом готуємо начинку з вареної картоплі, смаженої цибулі і чорного перцю.
Готове тісто поділяємо на м'ячики.
Кожен м'ячик розчавлює в коржик, всередину відправляємо ложку начинки, защипуємо краю і в руках пірожочек сплющуємо до товщини 1 см (так, щоб начинка не порвала тісто).
Пиріжки смажимо на олії з двох сторін на помірному вогні.
Готові пиріжки можна посипати сухий / свіжою зеленню, і поливаємо часником.
Вам знадобиться:
- 2 яйця,
- 500 мл. кислого молока (або кефір + молоко),
- 200 гр. сиру будь-якої жирності,
- 1 ч.л. соди,
- 12 ст.л борошна з гіркою -300 гр.
- сіль, цукор.
- рослинне масло я додала в тісто приблизно 100мл.
Сир збиваємо з яйцями, додаємо половину кефіру суміші.
Додаємо сіль, цукор (якщо пиріжки будуть з несолодкої начинкою то солі трохи більше і навпаки) і всипаємо борошно. У час, що залишився молоко додаємо соду, добре перемішуємо. І з'єднуємо з сирною масою. Все добре взбіваем.Масса виходить консистенції густої сметани.
Далі готуємо начинку за смаком. Начинка може бути будь-яка: гриби. печінка. капуста, варення, сир, курка, все повинно бути готове.
На добре розігріту сковорідку наливаємо порцію тесту, зменшуємо вогонь і накриваємо кришкою. Як тільки буде помітно що низ млинчика засмажується - кладемо начинку (ближче до центру) акуратно, допомагаючи лопаткою складаємо млинець навпіл.
Тісто слухняне і легко згортається. Накриваємо сковороду кришкою на 1-хвилину, далі перевертаємо млинець і знову накриваємо кришкою, за таким же принципом я зробила пиріжки-млинці з солодкою начинкою.
Складові:
- 4 ст. борошна (іноді потрібно трохи більше, тому що борошно буває різна)
- 2 ст. л цукру
- 1 # 092; 2 ч.л. солі
- 2 ст. л. олії соняшникової
- 500 мл. молока (можна гріти, можна і прям з холодильника, пробувалися і так і так результат однаковий)
- пакет сухих дріжджів 11 гр. (Використовую маленький пакетик СафМомент)
Цей рецепт розрахований на лінивців які і пиріжки люблять і з тестом возитися не хочуть.
Етап 1. Всі інгредієнти змішати до однорідної маси. Скласти отриману масу в пакет і покласти в холодильник на 2 години. ВСЕ # 33;
Етап 2. Через дві години ви дістаєте тісто з холодильника, злегка обминають в борошні і ліпіть пиріжки з будь-якою начинкою.
Тісто м'яке, до рук не прилипає, добре ліпиться і пиріжки не розвалюється. Так само можна використовувати для будь-яких видів пирогів в піци.
Складові:
тісто:
пастоподібний нежирний сир - 150 г.
борошно - 300 г.
1 пакетик розпушувача (15 р)
6 ст. ложок яєчного лікеру (можна замінити на молоко, вершки, "Бейліс", "Амаретто".)
6 ст. ложок рослинного масла без запаху
1 пакетик ванільного цукру (8 м)
60-70 г цукру
начинка:
яблука - 700 м
цукор - 75 г.
родзинки - 50 г.
лимонний сік -2 ст. ложки
(В якості начинки дуже добре підходять так само заморожені ягоди + цукор. Ягоди не потрібно попередньо розморожувати # 33;)
приготування:
Для начинки яблука очистити від насіння, порізати кубиками і разом з цукром, родзинками і лимонним соком уварити на середньому вогні протягом 10-15 хвилин до загустіння, періодично помішуючи. Залишити остигати.
Духовку дозволите грітися на 180 ° C. Для тіста перемішати міксером сир, цукор, лікер, ванільний цукор і масло. Всипати просіяне борошно і розпушувач і замісити гладке, м'яке тісто. Можливо, воно буде трохи липнути до рук.
Робочу поверхню злегка # 33; присипати борошном. Тісто потрібно розділити на 12 рівних шматочків. Кожен шматочок розгортати в коло товщиною приблизно 0,5 см. На кожну половинку кола викладаємо приблизно 2 повні чайні ложки начинки. Краї тесту змащуємо злегка водою і закриваємо начинку другою половинкою кола, несильно притискаючи краю. Випікати пиріжки в перебігу 15 хвилин до зарум'янювання. Готові пиріжки після охолодження можна покрити глазур'ю з цукрової пудри і лимонного або яблучного соку, посипати мигдальними пластинками або фісташками або прикрасити як забажаєте.
500 г листкового тіста
200 г вишні (свіжої або замороженої)
цукор за смаком
4 ч.л. крохмалю
Замість вишні можна використовувати будь-яку ягоду, за смаком.
1. Із вказаної кількості інгредієнтів виходить 8 пиріжків.
Вишню засипати цукром (ми додали 5 ст.л. цукру) і залишити на 20-30 хвилин, щоб вона пустила сік. Потім сік злити, він нам не знадобиться.
2. Тісто розкачати товщиною 0.3 см, нарізати прямокутники.
На кожен прямокутник викласти вишню. На вишню викласти 0.5 ч.л. крохмалю. Зліпити пиріжок.
3. Деко застелити папером для випічки, викласти пиріжки.
Поставити в розігріту до 180 градусів духовку.
Випікати до золотистого кольору (близько 20 хвилин).
