Піно де Шарант - це кріплене вино, яке виробляється в департаменті Шарант, на заході Франції. Міцний напій є ассамбляж молодих коньячних спиртів (25%) і виноградного сусла (75%). За межами регіону і за кордоном Pineau des Charentes знають лише знавці, але поступово ситуація змінюється на користь алкогольного напою.
За легендою, Піно де Шарант з'явився в 1589 році зовсім випадково. Один розсіяний винороб помилково вилив в бочку з виноградним суслом спирт. Розчарувавшись, він не став виливати вміст ємності, а незабаром і зовсім забув про неї. Лише через кілька років він згадав про багатостраждальну бочці. Відкривши її, він здивувався, знайшовши там приємне на смак лікерне вино з багатим ароматом. Як то кажуть, не було б щастя.
Pineau des Charentes проводиться шляхом купажування виноградного неферментованого сусла і коньячного спирту. За правилами виноградний сік і коньячний дистилят повинні відбуватися з одного виноробного господарства. З цієї причини головними виробниками Піно де Шарант є невеликі сімейні підприємства.
Зазвичай міцний напій витримується в дубових бочках як мінімум один рік. Для позначення лікарнях вин терміном понад п'ять років використовується термін «vieux pineau» і більш десяти років - «tres vieux pineau». І в першому, і в другому випадку весь процес обов'язково повинен проходити виключно в бочках, а якість старіння напою має бути визнано дегустаційною комісією.
Як правило, відсоток алкоголю в Pineau des Charentes становить 17-18%, а не зазнало цукру - 125-150 г на літр. Виноград - Мерло, Семільон, Каберне Фран, Каберне Совіньон і Совіньон - збирають виключно вручну. Умови для їх вирощування є ідеально відповідними - клімат в регіоні м'який, сонячний і в міру вологий. Картину доповнюють крейдяні грунту.
Білий Піно вважається найпоширенішим. Для його виготовлення використовують виноград сорту Коломбар, Фоль Бланш і Уні Блан, рідше - Монтілья, Совіньон Блан і Семильон. Подібний тип Піно де Шарант витримується протягом 18 місяців, причому не менше 8 місяців процес повинен проходити саме в дубовій бочці. В результаті фортеця отриманого алкогольного напою стає 16-22%, а сам напій набуває красивого золотистого відтінку з бурштиновими відблисками.
Червоний (рожевий) Pineau des Charentes, як правило, проводиться з сортів винограду Мерло, Каберне Совіньон і Каберне Фран. Витримується червоний Піно де Шаран протягом 14 місяців, в результаті чого колір його варіюється від темно-рожевого до коричневого.
Зазвичай Pineau des Charentes вживається як аперитив, однак, крім усього іншого, воно може вживатися і в складі різних коктейлів. Добре напій поєднується з фруктовими десертами і салатами, особливо коли в складі є диня, малина або полуниця. Червоний Піно де Шарант відмінно підійде до сирів з козячого молока, а також блакитним сирам і фуа-гра. Як аперитив Pineau des Charentes п'ється охолодженим до + 5-7 ° С з келихів у формі тюльпана. Підійдуть також келихи для хересу або кріплених і десертних вин. Непогано поєднується Піно де Шарант з морепродуктами і рибою. Французи перед подачею часто додають в напій лід. Зберігається Pineau des Charentes 15-20 і більше років. За цей час він набуває неповторний букет. Червоний Піно відрізняється красивим рубіновим кольором; багатим, округлим, оксамитовим смаком з нотками витриманого вина і делікатним, збалансованим ароматом з відтінками портвейну, червоних фруктів, зацукровані малини і чорної смородини. Білий Піно порадує гурманів виразним янтарно-золотистим кольором; багатогранним, маслянистим смаком з тонами сухофруктів, смаженого мигдалю і меду і м'яким, яскравим ароматом з нюансами лісових горіхів і старого, витриманого вина.
Купити чудовий Піно де Шарант Ви можете в нашому магазині!
Увага! Без бронювання товару ми не можемо гарантувати його наявність в магазині. Інформація на сайті не є публічною офертою. Для уточнення цін і умов продажу звертайтеся до наших фахівців.