Підкажіть рецепт овочевого супу без м'яса і картоплі
Легкий овочевий супчик з грибами і перловкою відмінно підійде на обід. Хороше доповнення до нього - грінки.
Складові:
Перлова крупа - 3/4 склянки
Печериці - 700 г
Морква середня - 5 шт.
Оливкова або інше рослинне масло - 2 ст. л.
Cтебель селери, нарізаний - 1 шт.
Лук, крупно нашатковану - 1 шт.
Томатна паста - 2 ст. л.
Яловичий бульйон - 400 г
Сухі вишні - 1/4 склянки
Листочки орегано для прикраси (за бажанням)
Cухарікі (за бажанням)
Моєму овочі. У перцю видаляємо насіння і плодоніжки, у огірків і помідорів видаляємо попки. Нарізаємо наші овочі на шматочки середнього розміру (щоб зручніше було збивати їх в блендері).
У блендер наливаємо масло; кладм відразу сіль, цибуля, часник і збиваємо. В отриману масу поступово додаємо огірки, перець, помідори (очердной саме така: від більш тврдих продуктів до м'яких).
Зливаємо всe в каструлю або миску, добре перемішуємо, пробуємо на сіль. Ставимо в холодильник, охолоджуємо.
Помідор (середній) 4 шт
Огірок (середній) 3 шт
Перець болгарський (краще червоний, колір на смакові якості не впливає, а суп виходить більш красивий) 1 шт
Цибуля ріпчаста (середній) 1/4 шт
Часник 2 зуб.
Оливкова олія 100 г
сіль
Французький суп із зеленим горошком
1,5 л курячого бульйону, 3 цибулини, 4 листки салату, 1 банка консервованого зеленого горошку. 2 ст. ложки вершкового масла, 1 ч ложка цукру, сіль і перець за смаком.
1. Салат і цибулю подрібнюють, додають в каструлю з курячим бульйоном, всипають сіль, цукор, перець і зелений горошок, відклавши 2-3 ст. ложки горошку для прикраси готового блюда.
2. Каструлю ставлять на вогонь і доводять відвар до кипіння, після чого зменшують вогонь і варять суп на повільному вогні 30 хвилин.
3. Готовий бульйон зливають, варений горошок протирають через сито, після чого знову заливають бульйоном і додають вершкове масло. Суп варять на повільному вогні ще 10 хвилин.
4. Перед подачею до столу в готову страву кладуть залишився горошок.
Суп томатний з червоною квасолею.
Помідори пів-кіло, квасоля 300 гр, мука 2 столові ложки, вершкове масло 2 столові ложки, морква.
Томати залити окропом, видалити шкірку, нарізати кубиками.
Моркву почистити нарізати соломкою.
Квасолю замочити в холодній воді, залишити.
На сковороді обсмажити моркву на олії. щоб вона розм'якшилася. Потім додати томати.
Смажити ще хвилин 5. Далі цю суміш або протерти ситом або краще подрібнити в блендері, щоб нагадувало пюре.
У каструлі обсмажити борошно і масло в пропорції 1: 1. Додати овочеве пюре. Додати води на око, не надто багато. Далі додати квасолю і залишити варити на тихому вогнику до готовності квасолі))
От і все. )))
Суп жульен (оригінальний французький рецепт)
Промити і нарізати вузькими смужками морква, гриби, капусту і селеру. Залити холодною водою, додати квасолю, сіль, довести до кипіння і зменшити вогонь. Закрити кришкою і варити на повільному вогні, поки овочі не стануть м'якими. Гасити цибулю в маслі в іншій каструлі до м'якості, але дати потемніти. Додати бульйон і приготовані овочі, відкинувши їх на сито. Довести до кипіння і подавати гарячим.
2 морквини, 200 г капусти, 200 г печериць, 100 г стручкової квасолі, 1 стебло селери, 1 цибулина, 1 с. л. масла, 1 л бульйону
Суп з брокколі
Загасити в каструлі рубаний цибулю в олії до м'якості. Додати товчений часник, влити курячий бульйон і перемішати. Додати брокколі, морква і цибуля. Посолити і поперчити. Варити на повільному вогні 40 хвилин. Потім зцідити бульйон через сито, овочі з нього перетерти через сито назад в бульйон. Обсмажити в маслі борошно і змити в суп, додати тертий сир і заважати до тих пір, поки все не з'єднається. Додати мускатний горіх і сервірувати.
500 г брокколі, 300 мл молока, 250 мл бульйону, 250 г сиру чеддер, 200 г порею, 50 г вершкового масла, 2 с. л. борошна, 1 цибулина, 2 зубчики часнику
на порцію
Яловичий бульйон (з кубика) 0.5л
Цибулина 1шт.
Борошно 1/2 столової ложки
Сир (щось типу російського) грам - 50-100
Хліб (бажано житній)
Пасеруємо цибулю нарізану півкільцями в рослинному маслі. Варимо бульйон з кубика. Закладаємо в бульйон цибулю і постійно помішуючи, всипаємо борошно. Поки суп в принципі готовий, поки він буде варитися ще хвилин 5, обсмажуємо хліб з двох сторін на сковороді (щоб вийшла вся волога). якщо є тостер - робимо тост. Підготовлений хліб викладаємо в глибоку тарілку, зверху на нього кладемо натертий сир, рівномірно розподіливши його по поверхні. Тепер акуратно заливаємо цей «бутерброд» гарячим супом. Вуаля, Бон апетит! )
цибуля ріпчаста - 1 шт.
морква - 1 шт.
буряк - 1 шт. картопля - 2 шт. томат-паста - 1 ст.
ложка, сіль - 1 г, цукор - 0,5 г,
сметана - 10 г, зелень різна - 5 г.
інструкції:
У киплячу воду покласти очищену цілий буряк, варити майже до готовності. Дрібно нарізані цибулю і моркву протушкувати у вершковому маслі. Буряк вийняти, а в буряковий відвар покласти нарізану кубиками картоплю.
Через 10 хвилин додати капусту, коли капуста звариться до готовності, покласти цибулю і моркву. Відварену буряк натерти на крупній тертці і покласти в каструлю. Як тільки все закипить, додати томатну пасту, сіль, цукор за смаком.
При подачі до столу заправити борщ сметаною і зеленню.
морквина
цибуля
перець чорний горошком
насіння коріандру петрушки укорпа фенхеля
бульйон проціджую
туди кидаю все що є в холодльніке з овочів:
брокколі
кольорові капуста
капуста
морквина
Зелена цибуля
варю до готовності
потім блендером перетворюю в суп-пюре