Піч конвекційна призначена для того, щоб готувати страви різного ступеня складності. Таке обладнання вважається професійним і може використовуватися для приготування м'яса, риби, хлібобулочних та кондитерських виробів. Практично на кожному харчовому виробництві необхідна конвекційна піч.
Це обладнання працює за наступним принципом: по всій камері розподіляється нагріте Тенамі до заданої температури повітря. Його рівномірно поширює спеціальний вентилятор. Завдяки цьому всередині конвекционной печі дотримується постійна температура, тому продукти на деках повністю прогріваються.
Найбільш популярні останнім часом конвекційні печі з пароувлажнением.
Це обладнання підрозділяється на:
- Конвекційну піч з функцією ручного зволоження повітря
- Конвекційну піч з парозволожувачем без контролю рівня вологості
Ці печі володіють великим набором функцій, які дозволяють готувати страви з заморожених продуктів, з сировини, а також просто розігрівати продукти. Управління цими універсальними печямі може бути електромеханічним або електронним.
Продукцію, яка вимагає приготування в печі, можна укладати на звичайні листи або на спеціальні європіддони. Дверцята таких печей виконані з високоміцного подвійного скла. Під час природної циркуляції повітря відбувається спеціальне охолодження зовнішнього скла приладу.
Конвекційна піч з парозволожувачем
Такий пристрій може контролювати вологість. Саме тому пароконвектори вважаються більш дорогими і складними приладами. Вони володіють великим набором функцій, які дозволяють розширити сферу застосування печі. Конвекційні печі з парозволожувачем стали популярні і затребувані також тому, що приготовлена в них їжа залишається корисною і некалорійної. У цю модель конвекционной печі встановлений спеціальний паровий елемент, який з усіх боків обдає продукт парою.
Газова конвекційна піч
Ці прилади працюють, як можна здогадатися з назви, на природному газі. Такі моделі печей хороші тим, що вони дозволяють економити на електроенергії. Ці печі найчастіше використовують в ресторанах і кафе. Є також спеціальні конвекційні печі, які призначені для роботи в невеликих пекарнях або супермаркетах.
Якщо порівнювати з іншими моделями, піч, що працює на газі, відрізняється доступною ціною і простотою у використанні. Таке обладнання прекрасно підійде для харчового виробництва невеликих розмірів.
Конвекційна піч для будинку не сильно відрізняється від промислових зразків. Основна її особливість - більш компактні розміри, менша проізводетельность і більшу різноманітність моделей.