Angels of Avalon
Обід в двох діях з прологом, антрактом і епілогом
Я з дитинства панічно боюся зубних лікарів. Як наслідок, останній неповний десяток зубів, що залишилися представляють собою огидне видовище, тому моя посмішка швидше схожа на злісну усмішку. І ще, я неймовірно заздрю господарям перлинних усмішок - з їх допомогою вони, напевно, можуть не тільки пережовувати пережарені стейки і легко добиватися взаєморозуміння від співрозмовника, а й обходитися без ножиць по металу, коли виникає чергова необхідність здійснити геройський втечу з концентраційного табору, обмотаного колючим дротом, як дачні альтанка якимось неїстівним виноградом.
Посмішки співробітників «Angel's» настільки білосніжні і широкі, що закрадається сумнів, чи щирі вони. Очі-то підробити набагато важче ... Але це я пишу, звичайно, від заздрості. Теж хочу такі зуби.
У тому, що «Angel's» знаходиться в безпосередній близькості від залізниці, в принципі, нічого страшного немає. Хто ж винен, що ці самі дороги розрізають Павлоград, як тремтячий від хвилювання ніж весільний торт? Зате, практично, центр міста і можливість розбити простору автостоянку для гостей. Ось вивіски немає. Є тільки повторюється назва на розсувних козиречках і велика афіша з торця будівлі з анонсами заходів. Ймовірно, господарі вважають, що їх заклад все і так знають. Спірне рішення, але їм видніше.
Описувати інтер'єр, сенсу не бачу. Хто бував, знає. А кого не пустили, міг сам, розплющивши ніс об шибку і розмазуючи по ньому ж сльози і соплі образи, побачити дорогу і, схоже, зручні меблі; барну стійку, упирається в горизонт; чудові постери на стінах; круглі, гігантських розмірів, світильники, явно мають, крім усього іншого, і медичне призначення. І багато чого ще, такого ж.
Чому обслуговування тут залишило неоднозначне враження, буде зрозуміло трохи пізніше. Поки лише скажу, що меню в приємній на дотик таткові сподобалося. Зачаровують назви і апетитні опису змусили мене поквапитися із замовленням.
Щоб приготувати той самий, справжній, Insalata Caprese необхідно взяти тільки найкращі продукти. Це загальний принцип для всіх елементарних страв. Що може бути простіше - помідори, моцарелла ... У «Angel's», при приготуванні Капрезе (300 р.), Це правило ігнорується. Я, звичайно, не очікував отримати помідори з Капрі (я, взагалі, вУкаіни їх зустрічав всього пару раз), але хоча б на сорт «Куматі» розраховував. Особливо, з огляду на ціну. Як би не так! Звичайні несмачні томати. Та й моцарелла до пари. Зовсім «ніякої» салат. Як в найдешевшому «фаст-фуді». Мені він видався принизливим.
Теплий салат з курячої печінки (270 р.) Теж «привіт» з Італії. Цей краще. Цікавим здалося присутність яєчні з перепелиних яєць. Ще б пак заправку з більш яскравим смаком ... Проте, після місцевого Капрезе, це, звичайно, кулінарний шедевр.
Вонголе зовні схожі на мідій, але мають набагато більш тонкий і ніжний смак. Розуміють кухаря дуже обережно додають при їх готуванні приправи, так як його дуже легко перебити. У деяких країнах їх взагалі прийнято вживати в їжу сирими. До слова, водяться вони і в нашому Чорному морі. Причому за смаковими якостями, цінуються вище, ніж середземноморські. У «Angel's» суп з ними та іншими морепродуктами називається «Вонглі» (320 р.) ... Таке спотворення було б пробачити де-небудь в глухий староверской селі, а не в дорогому закладі. Втім, в цьому селі вонголе навряд чи їдять, бо (перефразовуючи пріметлівого М.В.Гоголя) знають, на що ця вонголе схожа ... Бульйон в супі мені сподобався - повний, щільний і об'ємний смак, приємний післясмак ... А от самі морепродукти були « гумовими »з відомих причин.
Запіканки бувають абсолютно різні. З будь-яких продуктів, будь-яких форм і розмірів. Те сімейство, що запікаються в коржиках або в їстівних кошиках, називаються «КВІШ». КВІШ з лососем і огірковим топінгом (240 р.) Мені сподобалося. Без захоплень, але сподобалося - красиве і смачне блюдо, швидко зникає з тарілки і залишає найприємніші спогади.
Ролл Філадельфія (300 р.) Був замовлений, щоб зрозуміти рівень страв з сусі-сторінки меню. Він виявився невисокий. Перш за все, через рису, розсипається при першому зручному випадку. І ще через дивовижною економності кухаря - тобіко можна було перерахувати поштучно. І це зайняло б зовсім небагато часу. Саме після цієї страви настав
Під час антракту, в курилці, хочу зізнатися, що в цей раз, я був не один. Приємна бесіда з відомими вам адміністраторами (модераторами, керівниками - називайте, як хочете) REST-PORTALа скрашувала моє самотність. Так ось, вони були упізнані персоналом, і тут почалося. Я раптом відчув себе, щонайменше, власником мережі пунктів прийому кольорового металу. В крайньому випадку, молодшим партнером бюро з прокату біотуалетів.
Несподівано підбігла адміністратор і плутано почала цікавитися, чи все в порядку. Вона, чомусь, вибачалася, що нас обслуговує недосвідчена офіціантка і т.д. На довершення цього подання, нам офіціанта поміняли. Якщо по-чесному, то цей «хід конем» залишився незрозумілим - нас, в принципі, обслуговування влаштовувало (подумаєш, певна незручність і невпевненість в знанні меню - чай, не барі, а беручи до уваги казуси в назвах, тим більше можна пробачити). Та й нашої думки з приводу цієї заміни ніхто не питав.
Згодом, намагався очима знайти цю дівчину. Не знайшов. Можливо, її відшмагали і замкнули в курному комірчині ... Молода людина, що з'явився на зміну, звичайно, більш досвідчений. Це було помітно. Але і він, від хвилювання сипав, приладами направо і наліво. Насправді, мене, як зажерлися сноба, всі ці дії сильно потішили, а мої співтрапезники, в силу своєї скромності і уроджену інтелігентність, засоромилися і ... Ну, просто засоромилися.
Цілком природно, що в антракті я відвідав «кімнату для хлопчиків». Вона повністю відповідає загальній філософії інтер'єру - стильно і дорого. З кам'яними раковинами і розкішним диваном. Не зовсім зрозумів, правда, його призначення. Можливо, він призначений для того, щоб в устілку укушавшійся гість мав можливість відновити свої сили коротким і тривожним сном ... У такому туалеті явно не вистачало негра в білосніжному фраку і таких же рукавичках, подає рушник і протирають ободок фаянсового твори мистецтва від слідів бризок, неминуче супроводжуючих мале хлоп'яче полегшення. Вони дивно контрастували з усім, що мене оточувало. І на тлі іншої стерильності, відразу кидалися в очі.
Феттучині з соусом Горганзолла (не треба знущатися, я знаю, як пишеться це слово, просто так його пишуть в «Angel's») і копченим лососем потрясли. Якщо і буває на світі ідеально приготовану страву, то це було саме воно. Хочу сказати тільки одне слово - бездоганно. На питання, чи самі тут виготовляють, власне, пасту, я отримав відповідь, ввергшего мене в кому на добру чверть години. Мовляв, природно, самі ... у фритюрі!
Маффин-лосось з картоплею і соусом бешамель (430 р.) Цікавий, скоріше, своєю ідеєю, ніж виконанням. Втім, цілком допускаю, що комусь він припаде до смаку. Я ж в ньому смаку не вловив. Майже зовсім ... І вистачить про нього.
Перед подачею каре ягняти (720 р.) Офіціант поцікавився бажаної ступенем прожарювання. Мене це приємно здивувало. Звичайно, про такі речі слід питати ще при замовленні, але не стану до цього чіплятися. Прідері до того, що, в кінцевому підсумку, замість medium rare, я отримав well done. Ідіотизм якийсь! Навіщо потрібно було цікавитися тоді? Це якась ... «таємниця природи». Саме м'ясо було якісне і, навіть, смачне. Але цей «фінт» з прожарювання недоступний моєму збоченому свідомості.
Зрештою, я, все ж, був винагороджений. Цією нагородою стали десерти. Профітролі з кремчізом (280 р.) Дуже смачні. Дуже! Невагомі, з кремом на основі маскарпоне (як в тірамісу) ... Їх хотілося одночасно смакувати маленькими шматочками і є жменями. Дуже вдале поєднання кулінарних традицій двох країн - Франції та Італії.
Ще смачніше був торт Семіфредо (250 р.). Ні, це не морозиво, як ви могли подумати, судячи з назви - саме торт. Незважаючи на це, він був розкішний і зовсім підкорив мене своїм чудовим смаком. Описати його, знову ж таки, нереально. Таке потрібно пробувати. Ми билися за кожну крихту на тарілці!
Кілька слів про напої. Великий чайник чудового зеленого чаю Сенча Сенпай (200 р.) Був випитий з задоволенням.
Алкоголю багато. Він різноманітний, а також, зухвало і відверто доріг. Шкода, що в наявності є далеко не все. Особисто я (після довгих з'ясувань, що ж все-таки є) висьорбав маленьку пляшечку продається в будь-якому кіоску пива «Міллер» (150 р.) І 350 г дуже гідною горілки «український Стандарт Голд», що обійшлося в 910 китайських юанів, в сенсі, українських карбованців.
Проводжали нас довго і ретельно. Здавалося, що весь персонал зібрався, щоб виказати свою увагу і вшанувати. Розповідали про регулярні місцевих розвагах (караоке та ін.) І просили ... Ні! Просто благали заходити! Це мене - напівзлиденного кухаря з величезною діркою в кишені і ще більшим зарозумілістю! Так мене навіть в супермаркет з підозрою пускають! Цей світ зійшов з розуму ...
Не скажу, що мені тут зовсім не сподобалося. Зовсім ні. Цілком гідне заклад. Чи не ідеальне, але такого і не буває. Цілком прийнятна їжа, не найгірше обслуговування. Правда, дорогувато ... Але іноді можна собі дозволити. Звичайно, тепер не впевнений, що пройду фейс-контроль ... Як-небудь спробую - я ж нахабний.
Мій старовинний, не побоюся цього слова, один, прекрасно розбирається і в кулінарії, і в людській психології, через недавнє розлучення, періодично відвідує нічні заклади нашого сонного міста. Так ось, він, з властивою йому ясністю думки і здатністю давати точні характеристики, назвав «Angel's» місцем «невідповідності бажань». Жінки приходять в нього, маючи на меті вигідне заміжжя і, як наслідок матеріальне забезпечення старості (часто вже зовсім близькою). А чоловіки шукають тут об'єкт для задоволення своїх природних полігамних потреб. І це явна невідповідність часто призводить до того, що гість так і йде, не набувши бажаного, зате відчутно полегшивши своє портмоне.
Мені ж здається, що гості «Angel's», люди шукають задоволень, як ті, хто до сих пір розшукує острів Авалон (до речі, шикарне назва для закладу), знайомий нам по кельтської міфології. Просто уявлення про ці самі задоволеннях у всіх різні. А шукати їх можна все життя. І так і не знайти ... І втратити себе ...
М.б. і ні-просто офіціант не в темі бил..Главное зварити продукт правильно, не ламаючи по довжині. вийняти вчасно з ємності, а то що замість масла-водиця у фритюрі. Головне що б клієнту сподобалося.
А мені взагалі перша частина, та що про зуби, понравілась..Скорее всього це з прошлого.Сейчас то, при сучасних методах лікування діти не бояться ні зубних лікарів, які не звичай строгих в школе..Вампіров в сутінках-й тих не бояться .
-
Проводжали нас довго і ретельно. Здавалося, що весь персонал зібрався, щоб виказати свою увагу і вшанувати. Розповідали про регулярні місцевих розвагах (караоке та ін.) І просили ... Ні! Просто благали заходити! Це мене - напівзлиденного кухаря з величезною діркою в кишені і ще більшим зарозумілістю!
Що ж Ви пан Панаєв - хороші кухарі завжди потрібні і добре оплачуються.