Як це не сумно для роботодавця, співробітники в робочий час ... їдять. Обідня перерва. Варіантів в більшості випадків кілька - офісна їдальня (якщо вона є), найближче кафе, замовлення обіду в офіс, їжа швидкого приготування і домашні обіди в судочках. Яким саме буде харчування на роботі, залежить від фінансів і гастрономічних смаків. І від країни, звичайно.
Китайці ставляться до їжі з повагою, якщо не сказати - з трепетом. Ще кілька років тому вітання пекинцев звучало так: «Поїв ти?».
Тема їжі - улюблена у китайців, особливо під час обідньої перерви. У 12 і 18 годин час в Китаї завмирає рівно на годину. Це час обіду і вечері, відповідно.
Далеко не у всіх великих офісах є власні їдальні з кухнею. Якраз навпаки - повсюдно обіди готують і привозять кейтерингові компанії.
Наприклад, в офісі Центрального телебачення Китаю і Міжнародного радіо Китаю крім обіду пропонуються також сніданок і вечеря. А в перервах працює кафе, де є легкі закуски. Вартість обіду на радіо становить 2 юаня (10 рублів). Зазвичай це «шведський стіл», що включає в себе супи, кілька видів м'яса, риби, безліч овочів і фруктів, десерт і безалкогольні напої. Асортимент сніданку та вечері дещо скромніші і немає «шведського столу», тому підсумкова вартість трохи вище. Однак в середньому не перевищує 10 юанів (50 рублів). Правда, харчуватися в цих їдальнях можна тільки власним співробітникам, оскільки розрахунок йде за допомогою робочої карти, на яку зазвичай кладеться певна сума грошей.
В інших місцях, наприклад в державних установах, ціна обіду трохи вище - 5 юанів (25 рублів). Якщо ж компанії поменше і розташовуються в орендованих офісах, то варіанти інші. Кілька років тому співробітники маленьких фірм приносили обіди з собою. Однак зараз ця практика не вітається - керівники стежать за чистотою приміщень і збереженням меблів.
Адже китайці не перекушують бутербродом, як часто робимо ми на робочому місці. Вони приносять з собою кілька судків - з першим, другим і десертом. І все ж, ніхто не голодує. Будь-офісна будівля оточує безліч ресторанчиків, кафе, закусочних - і на свіжому повітрі теж. Кухні - найрізноманітніші, асортимент страв великий.
Власник розташованого в центрі міста ресторану європейської кухні Сем Лі, розповідає, що вартість бізнес-ланчу не повинна перевищувати 60 юанів (300 рублів). Інакше клієнт до тебе не піде. У цю вартість, якщо брати в розрахунок європейське меню, обов'язково повинні входити суп або салат, основна страва і кава (чай) з десертом. У звичайних китайських же ресторанчиках обід обходиться в середньому 30 юанів (150 рублів) з людини.
Взагалі ж, у Китаї їдять скрізь - в кафе, за робочим столом, прямо на вулиці на лавці або сидячи на асфальті, їдять, поки стоять у пробках. Не важливо де, важливо пообідати! Найчастіше, якщо компанія колег вийшла пообідати, у них немає окремого страви для кожного. Замовляється кілька страв на весь стіл, і всі їдять із загальних тарілок. На двох, як правило замовляють не менше трьох страв, не рахуючи рису, який їдять завжди. Порції настільки великі, що удвох таку кількість їжі з'їсти просто не реально. Але звичайна практика в Китаї, якщо ти не доїв якесь блюдо, але воно тобі сподобалося - попроси офіціанта упакувати з собою. Раптом до вечері захочеться перекусити.
Але це стосується лише «синіх комірців». Робочі харчуються куди скромніше. Хоча обід на тих же будівництвах надається безкоштовно, ніяких різноманітної їжі він не пропонує: каганець рису, трохи овочів, м'ясо тільки раз в тиждень. Та й сам обід безпосередньо на робочому місці: в будь-яку погоду на відкритому повітрі.
Згідно з даними Американської асоціації дієтологів, більше половини офісних працівників в Америці не менше трьох разів на тиждень обідають прямо на робочому місці.
У США варіантів «обідньої перерви» багато - можна взяти заготовлені вдома контейнери з їжею на роботу, можна пообідати в кафе своєї компанії, можна замовити їжу в офіс і заглянути в довколишню закусочну. Однак, американський «бізнес-ланч» немудрящ: сендвіч, чіпси, газовані напої.
Ще є варіант замовити в офіс т.зв. «Бокс-ланч», готовий обід. Їх доставляють в офіси в коробках, звідси і назва. Стандартний бокс-ланч вартістю 12 доларів, як правило, включає холодний салат, сендвіч з традиційним тунцем або індичкою і маленький пакетик чіпсів. У «просунутий» бокс-ланч за 15 доларів доповідатимуть яблуко або інший фрукт, а також солодке печиво.
У кризові роки велику популярність в офісах отримали «рецесійні» бокс-ланчі за 7,5-8,5 долара. У цей «ерзац-перекус» маркетологи, крім чіпсів і кока-коли, включили половину сендівіча з індичкою, сиром або шинкою, який при бажанні можна замінити салатом з курки або вегетаріанським бутербродом.
У багатьох американських компаніях чай і кава - безкоштовні. Як мінімум, одна чашка в день. Проте приблизно 35 відсотків співробітників незадоволені тим, що роботодавець не пропонує їм взагалі ніяких безкоштовних напоїв, і клеркам доводиться викладати з власної кишені на каву і чай до 5 доларів щодня.
Принцип слоу-фуду (повільної їжі - прим. Ред.) В Америці не приживається. Він вступає в протиріччя з принципом «Час-гроші» і програє: 51,8 відсотка «синіх комірців», опитаних Американською асоціацією трудящих, пояснили, що встигають ковтати ланч протягом 20, або навіть менше хвилин і продовжують працювати.
На порожній шлунок гірше працюється - таке поширена думка німецьких роботодавців.
У Німеччині до їжі ставляться серйозно, в великих і середніх компаніях на сніданки та обіди для співробітників грошей і уваги не шкодують. Якщо немає власної їдальні - значить, є окремий кухонний куточок, обладнаний холодильником, мікрохвильовкою, кавоваркою і іншим, необхідним інструментарієм для повноцінного обіду на роботі. Така турбота про співробітників стає більш зрозумілою російському громадянинові, якщо знати: офіційний перерву на обід в Німеччині всього півгодини.
Зате ці півгодини вибирай протягом дня сам, як власне час роботи. Скрізь, крім конвеєрного виробництва, діє принцип «раніше прийдеш, раніше підеш». До сьомої години не тільки робочі приходять в цех, а й офісні службовці в контори. Роботодавець вважає не на часі приходу-відходу, а годинник (необхідні 8), тому і з обідом співробітник вільний чинити, як знає: використовує, або відмовляється, щоб раніше піти.
Німці не люблять носити сніданки з собою. Вони вважають за краще купувати їжу поза домом. У кого-то (як правило, на великих підприємствах) є корпоративна їдальня, хтось купує бутерброди і готові салати в супермаркеті, або готові порції їжі в кіоску на розі. Тільки 11 відсотків німецьких службовців дозволяють собі кафе або ресторан під час робочого дня. Пов'язано це, звичайно, з ціною. Обід в їдальні компанії коштує 3-4 євро, а в кафе - удвічі дорожче.
Іноді роботодавці дають своїм співробітникам спеціальні обідні купони, які можна погашати в довколишніх кафе. Меню столових теж дуже різноманітно і нітрохи не поступається ресторанного. Як правило, це три-чотири основних страви з гарнірами, салати, солодощі, йогурти, різні напої.
Звичайна полуденна картина в Парижі: у продуктових крамницях, булочних, міських супермаркетах мало не кожен другий покупець розплачується папірцями розміром сантиметрів п'ятнадцять на п'ять, на яких позначено «ресторанний чек» або «чек на обід».
В принципі народ ніхто не змушує підписуватися на ці «талони на харчування». Але дурнів немає: справа ця вигідна. Ще можна використовувати ці папірці, оплачуючи рахунок в кафешці, закусочної або бістро, де полуденного народу пропонують дешеве меню, як правило, не набагато дорожче, ніж сума євро, виведена на чеку. Ще на них можна і просто купити будь-які продукти, а на роботу принести їжу, приготовлену вдома.
Але чому ж віддають перевагу французи на обід? Ось два зразкових меню, кожне з яких буде зустрінуте оплесками: «овочевий салат - рагу з телятини - яблучний пиріг» і «авокадо з креветками - м'ясне спекотне в горщику - морозиво під збитими вершками в сиропі».
За підрахунками статистиків, більше третини трудящих користуються «ресторанними чеками» і число їх зростає. Зараз приблизно третина працюючих французів користуються ними. Підраховано, що люди економлять двічі: безпосередньо у фінансовому плані, це раз, і час, який йде на їжу, це два. Підраховано, що 20 років тому середній працюючий француз витрачав на обід півтори години. Тепер на це йде всього лише 22 хвилини. Робиться це з простої причини: люди прагнуть швидше повернутися додому і зайнятися сімейними справами.
Ізраїльський роботодавець юридично не зобов'язаний відповідати за харчування своїх співробітників.
Профспілки Ізраїлю останні 20 років борються за те, щоб змусити роботодавців брати участь в організації харчування співробітників. І у них є успіхи. Підкріплюється боротьба і тією обставиною, що і роботодавці не залишаються у програші - організоване харчування працівників підвищило продуктивність праці.
Згідно з ізраїльським законом про години роботи і відпочинку від 1951 року народження, будь-який найманий працівник має право як мінімум на півгодинний обідню перерву при семигодинний тривалості робочого дня. Для які не досягли 18-річного віку, обідня перерва продовжується до однієї години.
Що ж стосується оплати обіду, то повсюдна практика така, що 80 відсотків вартості обіду оплачує роботодавець і 20 - працівник.
Особливість обідньої перерви в Ізраїлі в наявності «сієсти» - клімат-то жаркий. Як і в Італії, Іспанії, Єгипті та інших жарких країнах, з двох до чотирьох годин дня в невеликих магазинах, майстернях і конторах життя завмирає. Зазвичай цей час використовується для обіду, прийняття душу, а при невеликій відстані від будинку і можливості туди швидко дістатися, і для денного сну. В іншому - повна свобода. Харчуйся будинку, або бери їжу з собою, або заходь в кафе, або купуй їжу на вулицях. В Ізраїлі з варіантами обіду проблем немає.
Багато як і раніше схильні представляти фінських жінок в образі безформних пампушок.
Однак це не так. Ще кілька десятиліть тому фіни в загальній масі справляли враження великовагової нації. І жінки, і чоловіки. Зате тепер гості країни відзначають, що городяни Суомі вражають стрункістю. Що трапилося?
Відповідь проста: питання харчування населення вирішувалося на державному рівні. І при тому, успішно. Почнемо з того, що за фінськими законами фірма, яка не має власної їдальні, укладає договір на «обіди з доставкою». Однак, і в корпоративній їдальні, і в приносних обіді обов'язково на бізнес-ланч пропонують овочеві супи, рибу, м'ясо і салати. 40 відсотків населення країни якраз і відвідує такі заклади громадського харчування.
Решта живляться будинки або ж приносять з собою на роботу продукти з дому або магазину. «У Фінляндії вважається, що обіди, принесені з дому, не завжди якісні та корисні для здоров'я. Люди часто їдять одну і ту ж їжу. Супи не приносять зовсім, раптом розіллєш. А салати швидко киснуть. Ось і виходить, що на обід завжди макарони », - розповіла фахівець з питань харчування Анніккі Аалто.
Але ось фінські чоловіки частіше страждають ожирінням, ніж жінки. Головна причина - алкоголь, який, як відомо, є одним з найбільш висококалорійних продуктів.
У Варшаві, наприклад, прогулюючись по міських вулицях, можна протягом декількох кілометрів через кожні 100-200 метрів заглядати в ресторани і кафе, бари і фастфуди, в дрібні крамниці, які торгують їжею з віконця. Всі ці точки активно використовуються місцевим населенням для того, щоб перекусити під час обідньої перерви, тобто сходити на бізнес-ланч.
У кафе, ресторані, домашньої корчмі на ланч (обід) завжди пропонується перше, друге і десерт. Порції в польському громадському харчуванні щедрі, а ціна бізнес-ланчу коливається від 150 - 200 руб, в перерахунку зі злотих. Як правило, з супів зазвичай це журек (блюдо національної кухні з житнього борошна), курячий бульйон, борщ або гороховий суп. Другі страви містять свинину, куряче або індиче м'ясо з різними гарнірами. Салат зазвичай зі свіжих овочів плюс чай або каву.
Найчастіше, перебуваючи в польському ресторані під час обіду, дивуєшся, як відвідувачі з'їдають таку кількість їжі за такий короткий час. І адже цікаво, що людей із зайвою вагою в країні практично не зустрінеш. На великих підприємствах і вузах можна пообідати в їдальнях, де досить дешево, та й якість страв терпимо. За це задоволення клієнт заплатить до 100 рублів.
У статті використані матеріали «Російської газети»