Замислюючись про те, що смачного і солодкого спекти вдома, щоб порадувати рідних, починаєш перебирати рецепти. Адже хочеться, щоб це було швидко, недорого і обов'язково смачно.
Тому сьогодні ми вам розповімо, як приготувати печиво пісочне (домашнє). Рецепт (на маслі вершковому, маргарині) такої випічки, є у кожної господині, інша справа, що на нього рідко звертають увагу. Мовляв, все занадто просто, не є оригінальним. А даремно!
Що таке пісочне печиво?
Говорячи про те, як зробити пісочне печиво, хочеться розповісти, що воно отримало таку назву завдяки тесту, з якого готується. Це щільна маса, яка замішується на вершковому маслі (маргарині) і борошні. Яйця або вода використовується в якості з'єднувального компонента.
домашнє печиво
Любіть печиво? Пісочне, домашнє ... Рецепт на маслі вершковому - це те, що вам потрібно! Перш ніж перейти до приготування, хочеться згадати про те, що такі ласощі краще готувати на олії. Звичайно, маргарин - непоганий замінник, але прекрасний вершковий смак при його використанні ніяк не одержати. Варто заплатити трохи дорожче, зате результат буде набагато смачніше!
Отже, як приготувати печиво пісочне «Домашнє»? Рецепт на маслі вершковому передбачає використання наступного набору продуктів:
- Цукор - один стакан.
- Масло вершкове - одна упаковка.
- Борошно - приблизно 300 г (2,5 стаканчика).
- Яйце - одна штука.
- Сіль, сода - по одній третині чайної ложки.
Рецепт пісочного печива покроково
Ще раз повторимося, що найбільший секрет полягає в використанні масла, а не маргарину. Чим якісніший продукт ми купимо, тим наше печиво вийде смачніше.
Масло потрібно вийняти з холодильника, нехай кілька годин воно полежить при кімнатній температурі. Воно стане більш м'яким, нам така консистенція більше підійде. У нього потрібно додати цукор, сіль, соду, а також яйце. Все це ретельно перемішати, поступово всипаючи борошно. Для швидкості процесу можна замісити тісто за допомогою комбайна, а якщо є бажання, то вимішують вручну, передаючи свою позитивну енергію.
Кількість борошна регулюйте самостійно. Іноді не вистачає, а іноді потрібно і додати. Все залежить від самих продуктів. Орієнтуйтеся на консистенцію тіста. Якщо ви до нього притиснете чисту долоню, то воно не прилипне. При використанні комбайна на стінках чаші не повинно бути залишків тіста. Отриманий заміс потрібно покласти в холодильник на деякий час. Але якщо ви поспішаєте, то цим моментом можна знехтувати.
Далі необхідно розкачати тісто і вирізати з нього окремі печеньки. Кладемо їх на деко, укритий пергаментом, і випікаємо при температурі 180 градусів. П'ятнадцяти хвилин цілком достатньо. Випічка повинна придбати красивий золотистий колір.
Добавки в печиво
Смачне домашнє печиво пісочне придбає дивовижний смак і аромат, якщо додати в тісто мак. Як добавки підійдуть горіхи, карамельна крихта, кунжут. Можна покласти і курагу, підсушена вона стає ще смачніше. Взагалі будуть доречні будь-які сухофрукти, навіть цукати: ківі, чорнослив, родзинки.
Можна ще розділити яйце на білок і жовток, змастити одні печива жовтком, а інші збитим білком, який зверху посипається цукром.
М'яке пісочне печиво можна використовувати в якості новорічних прикрас на ялинку. Коли воно сире, в ньому можна вирізати маленькі круглі дірочки, в які після випікання протягується стрічки. Виглядає це просто приголомшливо!
Пісочне печиво на сметані
Ведучи розмову про те, як зробити пісочне печиво, потрібно обов'язково згадати про рецепт на сметані. Для його втілення в життя візьмемо інгредієнти:
- Масло вершкове - 150 г.
- Сметана (краще жирна домашня) - 200г.
- Цукор - один стакан.
- Яйця - дві штуки.
- Ваніль.
- Борошно - 300-400 г.
- Розпушувач - чайна ложка.
- Цукрова пудра.
Борошно потрібно заздалегідь просіяти, щоб збагатити киснем. Додаємо в неї розпушувач. Розм'якшене масло покладемо в каструлю, додавши ваніль і цукор, гарненько розітріть все це віночком. По одному введемо яйця, постійно перемішуючи. А потім покладемо і сметану і знову все перемішати.
Поступово введемо борошно і розпушувач і замісити м'яке тісто. Воно вийде дуже в'язким і липким, але вас це не повинно бентежити. Ви можете його помістити в пакет і прибрати на ніч у холодильник. Вранці з ним буде дуже зручно працювати.
Охолоджене тісто розкачати в корж товщиною сім-вісім міліметрів. Тонко розгортати не варто, оскільки готове печиво буде твердим.
Далі формочками вирізаємо деталі. Викладемо печиво на деко.
Випікати будемо при ста вісімдесяти градусах не більше п'ятнадцяти хвилин. І не чекайте того моменту, коли печиво стане золотистим. Ви його перетримаєте, і воно буде дуже твердим. Готова випічка повинна бути світлого кольору.
При дотриманні наших порад випічка (пісочне печиво) повинна вийти м'якою і ніжною, трохи розсипчастої. У готовому вигляді посипати пудрою.
Пісочне печиво з горіхами
Напевно багатьом знайомий цей рецепт. Він досить невигадливий. Але печиво виходить дуже смачним завдяки смаженим горіхів. Зазвичай їх оформляють у вигляді кілець. Пам'ятайте, в нашому дитинстві такі горіхові кільця продавалися в усіх хлібних магазинах.
За класичним рецептом печиво печуть не до золотистого відтінку, як зазвичай, а тільки до готовності. Зате кільця виходять м'якими, ніжними і тануть. У цьому їх родзинка, а ще в горіхах, що покривають поверхню товстим шаром: адже чим їх більше, тим виходить смачніше.
Інгредієнти для печива з горіхами
Щоб приготувати пісочне печиво з горіхами, запасемося продуктами:
- Борошно - 200 грам.
- Пудра цукрова - 50 грам.
- Масло вершкове - половинка пачки.
- Арахіс смажений - 40 грам.
- Яйця - дві штуки.
- Розпушувач - третина чайної ложки.
- Сіль, ванілін.
Приготування горіхових кілець
Масло потрібно заздалегідь дістати з холодильника і розм'якшити його. Потім збити міксером до стану крему. Далі додати в нього яйце, яке теж має бути кімнатної температури, тоді наша суміш не згорнеться. Перемішаємо і додамо борошно, сіль, ванілін і розпушувач. І знову все перемішати. Тісто має вийти ніжним і м'яким. Відправимо його відпочивати в харчовій плівці або пакеті на півгодини в холодильник.
Відпочиле холодну тісто треба розкачати, але не тонко. За допомогою круглої форми для печива виріжемо кільця, а потім стаканчиком їх серединки. Одну зі сторін печива змастіть жовтком. Арахіс потрібно подрібнити. А потім їм гарненько посипати кільця так, щоб побільше горіхів прилипло до жовтка.
Печива перекладемо на деко, який можна і не змащувати жиром, оскільки його досить всередині самого тесту. Випікати будемо при ста п'ятдесяти градусах п'ятнадцять хвилин.
Якщо хочете отримати більш м'яке печиво, то не чекайте, поки кільця зарумянятся. Готові колечка можна тримати в закритій коробці дві-три тижні, і воно не почерствеет і не втратить свого чудового смаку. Це найбільш легкий рецепт пісочного печива, що не вимагає великих витрат сил і часу. А результат говорить сам за себе.
Пісочне печиво з коньяком
Для приготування необхідні:
- Масло вершкове - пачка.
- Борошно - 0,3 кг.
- Яйця - дві штуки.
- Коньяк - дві столові ложки.
- Цукор - півсклянки.
- Сіль - чверть чайної ложки.
Просеем в миску борошно, додавши сіль і цукор. Перемішаємо. Зробивши поглиблення в суміші, наллємо туди жовтки і коньяк.
Перемішаємо масу і додамо розм'якшене масло вершкове. Тепер замісити тісто, а потім покладемо його в холодильник. Через тридцять хвилин його можна діставати. Розкачати його і виріжемо кільця з кружечком в середині. Кожне печиво однією стороною вмочимо в цукор. А потім викладемо кільця на деко, застелене пергаментом для випічки. Готувати будемо при двухста градусах не більше двадцяти хвилин.
Пісочне печиво «Закохані»
Хочемо ще запропонувати вам дуже оригінальний варіант пісочного печива. Сподіваємося, вам сподобається його незвичайна форма і ніжно-розсипчастий смак із запахом какао і горіхами. Зберігається воно довго, не втрачаючи своїх смакових якостей.
- Цукровий пісок - половина склянки.
- Яйце - 1 штука.
- Масло вершкове - 150 г.
- Сіль, розпушувач.
- Борошно (вищий сорт) - 250 г.
- Какао-порошок - дві чайні ложки.
- Ядра мигдалю або волоські горіхи.
Масло заздалегідь дістати з холодильника і розм'якшити. Горіхи перемолоти в блендері. Одне яйце збийте в чаші міксера до утворення стійкої піни. Поступово введіть туди сіль, цукор, ваніль і розпушувач. Потім додайте м'яке масло і все розмішайте до кремоподібного стану.
Всипте поступово половину борошна і збивайте міксером на малих обертах. А потім досипьте решту борошна. Місіть далі руками до тих пір, поки тісто не буде відставати від стінок посуду.
Готове тісто розділимо на дві частини (рівні) і розкладемо їх в різний посуд. В одну частину насипте какао, а в іншу - горіхи. Все добре вимісити окремо.
Потім відщипувати від кожного тесту по шматочку і скочується однакові кульки. Має вийти однакову кількість коричневих і білих. Потім кульки треба розкачати в ковбаски.
Беремо дві ковбаски: одну білу, а другу коричневу. Дуже щільно скручуємо їх.
Далі розкладемо печиво на деко так, щоб вони були не сильно близько один до одного, оскільки вони будуть збільшуватися в розмірах під час випікання.
Готувати будемо при температурі 170-180 градусів до золотистого відтінку (приблизно 20 хвилин).
Готове печиво акуратно зніміть з дека, пам'ятайте, що воно дуже крихке в гарячому вигляді.
замість післямови
Ми поділилися з вами інформацією про те, як спекти печиво пісочне. Домашнє (рецепт на маслі вершковому), приготоване люблячими руками, воно виходить набагато смачнішим, ніж покупне.
