Мої діти дуже люблять смажену яловичу печінку зі сметаною. Тим більше печінку дуже корисна для кровотворення так як підвищує рівень гемоглобіну. Тому її рекомендують вживати і дітям, і вагітним жінкам.
Печінка для приготування беремо злегка заморожену (або не повністю розморожену;) - в такому вигляді її дуже зручно нарізати.
Кладемо шматок печінки в глибоку тарілку і обливаємо окропом.
очищення печінки від плівок
Таким чином дуже легко знімати з яловичої печінки плівку. Після гарячої води плівка стане молочно-білого кольору і буде добре відставати від самої печінки. Знімаємо плівку гострим ножем. Однією рукою відтягує плівку, а інший - підрізаємо ножичком.
Ріжемо печінку невеликими шматочками, приблизно 2х2 см.
шматочки яловичої печінки
Нарізаємо дрібно цибулю.
Ставимо сковороду на вогонь, наливаємо рослинне масло і висипаємо нарізану цибулю.
Додаємо до цибулі в сковороду шматочки печінки.
жарка яловичої печінки
Обсмажувати потрібно швидко. Орієнтуємося на наявність крові при проколюванні шматочків. Якщо яловичу печінку перетримати на вогні, то вона стане жорсткою.
Коли печінка вже обсмажити з усіх боків, солимо і перчимо.
Якщо посолити на початку приготування, то вона буде жорсткою.
Швидко і смачно, а на гарнір можна подати все, чого душа забажає: картопляне пюре, рисову або гречану кашу!