Ранні роки життя
Луї Пастер народився у французькій Юрі в 1822 році. Його батько - Жан Пастер - був шкіряником і ветераном Наполеонівських воєн. Луї вчився в коледжі Арбуа, потім Безансона. Там вчителі порадили вступити у Вищу нормальну школу в Парижі, що йому і вдалося в 1843. Закінчив її в 1847.
Пастер проявив себе талановитим художником, його ім'я значилося в довідниках портретистів XIX століття.
Роботи в галузі хімії
Першу наукову роботу Пастер виконав в 1848. Вивчаючи фізичні властивості винної кислоти. він виявив, що кислота, отримана при бродінні, має оптичну активність - здатність обертати площину поляризації світла, в той час як хімічно синтезована ізомерна їй виноградна кислота цією властивістю не володіє. Вивчаючи кристали під мікроскопом, він виділив два їх типу, що є ніби дзеркальним відображенням один одного. Зразок, що складається з кристалів одного типу, повертав площину поляризації за годинниковою стрілкою, а іншого - проти. Суміш двох типів 1: 1, природно, не володіла оптичною активністю.
Пастер прийшов до висновку що кристали складаються з молекул різної структури. Хімічні реакції створюють обидва їх типу з однаковою ймовірністю, проте живі організми використовують лише один з них. Таким чином вперше була показана хіральність молекул. Як було відкрито пізніше, амінокислоти також хіральні, причому в складі живих організмів присутні лише їх L форми (за рідкісним винятком). У чомусь Пастер передбачив і це відкриття.
Після даної роботи Пастер був призначений ад'юнкт-професором фізики в Дижонская ліцей, але через три місяці вже в травні +1849 перейшов ад'юнкт-професором хімії в університет Страсбурга.
вивчення бродіння
Портрет Луї Пастера, виконаний А. Едельфельта
Вивченням бродіння Пастер зайнявся з 1857 року. У той час панувала теорія що цей процес має хімічну природу (Ю. Лібіх), хоча вже публікувалися роботи про його біологічному характер (Ш. Каньяр де Латур, 1837), які не мали визнання. До реформ 1861 Пастер показав, що утворення спирту. гліцерину і янтарної кислоти при бродінні може відбуватися тільки в присутності мікроорганізмів, часто специфічних.
Луї Пастер довів, що бродіння є процес, тісно пов'язаний з життєдіяльністю дріжджових грибків, які харчуються і розмножуються за рахунок рідині, що бродить. При з'ясуванні цього питання Пастеру належало спростувати пануючий в той час погляд Лібіха на бродіння, як на хімічний процес. Особливо переконливі були досліди Пастера, вироблені з рідиною, що містить чистий цукор, різні мінеральні солі, що служили їжею бродильних грибку, і аміачну сіль, що доставляла грибку необхідний азот. Грибок розвивався, збільшуючись у вазі; аміачна сіль витрачалася. За теорією Лібіха, треба було чекати зменшення у вазі грибка і виділення аміаку, як продукту руйнування азотистого органічної речовини, що становить фермент. Слідом за тим Пастер показав, що і для молочного бродіння також необхідна присутність особливого ферменту, який розмножується в рідині, що бродить, також збільшуючись у вазі, і за допомогою якого можна викликати ферментацію в нових порціях рідини.
В цей же час Луї Пастер зробив ще одне важливе відкриття. Він знайшов, що існують організми, які можуть жити без кисню. Для них кисень не тільки не потрібний, але і шкідливий. Такі організми називаються анаеробними. Представники їх - мікроби, що викликають маслянокислое бродіння. Розмноження таких мікробів викликає згірклого вина і пива. Бродіння, таким чином, виявилося анаеробним процесом, життям без дихання, тому що на нього негативно впливав кисень (ефект Пастера).
У той же час організми, здатні як до бродіння, так і до дихання, у присутності кисню росли активніше, але споживали менше органічної речовини з середовища. Так було показано, що анаеробна життя менш ефективна. Зараз показано, що з однієї кількості органічного субстрату аеробні організми здатні витягти майже в 20 разів більше енергії, ніж анаеробні.
У 1860 -1862 Пастер вивчав можливість самозародження мікроорганізмів. Він провів елегантний досвід, взявши термічно стерилізовану живильне середовище і помістивши її у відкритий посудину з загнутим вниз довгою шийкою. Скільки б судина стояв на повітрі ніяких ознак життя в ньому не спостерігалося, оскільки містяться в повітрі бактерії осідали на вигинах шийки. Але варто було відламати його, як незабаром на середовищі виростали колонії мікроорганізмів. У 1862 Паризька Академія присудила Пастеру премію за вирішення питання про самозародження життя.
Скульптурна група біля підніжжя пам'ятника Луї Пастера, Париж, Place de Breteuil
Вивчення інфекційних захворювань
У 1864 році до Пастера звертаються французькі винороби з проханням допомогти їм у розробці засобів і методів боротьби з хворобами вина. Результатом його досліджень стала монографія, в якій Пастер показав, що хвороби вина викликаються різними мікроорганізмами, причому кожна хвороба має особливого збудника. Для знищення шкідливих «організованих ферментів" він запропонував прогрівати вино при температурі 50-60 градусів. Цей метод, що отримав назву пастеризації, знайшов широке застосування і в лабораторіях, і в харчовій промисловості.
Цікаві факти
Пастер все життя займався биоло-гією і лікував людей, не отримавши ні медично-го, ні біологічної освіти. Також Пастер в дитинстві займався живописом. Коли Жаром побачив через роки його роботи він сказав, як добре що Луї вибрав науку, так як він був би нам великий конкурент. [2]
У 1868 році (у віці 46 років) у Пастера стався крововилив у мозок. Він залишився інвалідом: ліва рука не діяла, ліва нога волочилася по землі. Він ледь не загинув, але врешті-решт одужав. Більш того, він зробив після цього самі великі відкриття: створив вакцину проти сибірської виразки і щеплення проти сказу. Коли геніальний вчений помер, виявилося, що величезна частина мозку була у нього зруйнована [3].
Пастер був пристрасний патріот і ненависник німців. Коли йому приносили з пошти німецьку книгу або брошуру, він брав її двома пальцями і відкидав з почуттям великого відрази [4]. Пізніше, в помсту його ім'ям було названо рід бактерій - пастерелл (Pasteurella), що викликають септичні захворювання, і до відкриття яких він, мабуть, не мав відношення.
Пастер був нагороджений орденами майже всіх країн світу. Всього у нього було близько 200 нагород.
Інститут мікробіології (згодом названий ім'ям ученого) заснований в 1888 в Парижі на кошти, зібрані по міжнародній підписці. Пастер став першим його директором.
література
Примітки
Дивитися що таке "Пастер" в інших словниках:
ПАСТЕР - Луї (Louis Pasteur, 1822 1895), великий учений, засновник сучасної мікробіології та іммунобіологіі; народився в містечку Доль в родині шкіряника; вищу освіту здобув у Вищій нормальній школі в Парижі, в до рій був потім зарахований в якості ... Велика медична енциклопедія
ПАСТЕР - (Pasteur) Луї (1822 95), французький хімік, один із засновників МІКРОБІОЛОГІЇ. Зробив значний внесок у хімію, бактеріологію і медицину. Визначив, що мікроорганізми можуть знищуватися теплом. Ця техніка відома зараз як ПАСТЕРИЗАЦІЯ і ... ... Науково-технічний енциклопедичний словник
Пастер - (Pasteur) Луї (27.12.1822, Доль, Юра, 28.9.1895, Вільнев л Етан, поблизу Парижа), французький мікробіолог і хімік, основоположник сучасної мікробіології та імунології. Член Паризької АН (1862), Французької медичної академії (1873), ... ... Велика радянська енциклопедія
Пастер - (Pasteur) Луї (1822 1895), французький учений, основоположник сучасної мікробіології та імунології. Встановив (1857), що будь-який бродіння може відбуватися тільки в присутності особливих мікроорганізмів (молочнокислі бактерії, дріжджі та ін.) І ... ... Біологічний енциклопедичний словник
Пастер - прізвище * Жіночі прізвіща цього типу як в одніні, так и в множіні НЕ змінюються ... Орфографічний словник української мови
Пастер Луї - Пастер (Pasteur) Луї (27.12.1822, Доль, Юра, 28.9.1895, Вільнев л Етан, поблизу Парижа), французький мікробіолог і хімік, основоположник сучасної мікробіології та імунології. Член Паризької АН (1862), Французької медичної академії (1873), ... ... Велика радянська енциклопедія
Пастер Луї - (Pasteur) Пастер Луї (Pasteur, Louis) (1822 1895) Французький вчений хімік і біолог. Засновник стереохимии, сучасної мікробіології та імунології. Іноземний член кореспондент (1884) і почесний член (1893) Харківської Академії наук. ... ... Зведена енциклопедія афоризмів
ПАСТЕР (Pasteur) Луї - (1822 95) французький вчений, основоположник сучасної мікробіології та імунології, іноземний член кореспондент (1884) і почесний член (1893) Харківської АН. Роботи Пастера по оптичної асиметрії молекул лягли в основу стереохімії. ... ... Великий Енциклопедичний словник
пастерёк - (корзина з берести) ... Словник вживання букви Е
- Пастер Л. Вибрані праці. Том 1. Л. Пастер. Ця книга буде виготовлена в відповідності з Вашим замовленням за технологією Print-on-Demand. Вибрані праці Луї Пастера, що об'єднують його дослідження з молекулярної диссимметрии, бродіння, ... Детальніше Купити за 1 779 руб
- Пастер Л. Вибрані праці. Том 2. Л. Пастер. Ця книга буде виготовлена в відповідності з Вашим замовленням за технологією Print-on-Demand. Вибрані праці Луї Пастера, що об'єднують його дослідження з молекулярної диссимметрии, бродіння, ... Детальніше Купити за 1740 руб
- Пастер Л. Вибрані праці. Том 1. Л. Пастер. Вибрані праці Луї Пастера, що об'єднують його дослідження з молекулярної диссимметрии, бродіння, хвороб гусениць шовкопряда, мимовільного зародження, медичної та ветеринарної ... Детальніше Купити за тисячу шістсот п'ятьдесят одна грн (тільки Україна)