Одне з класичних правил приготування пасти: якщо серед інгредієнтів є риба або морепродукти, забудьте про пармезані. Але то - класика, а якщо ви самі складаєте рецепт пасти, то деякі вільності цілком припустимі.
У цьому рецепті є сусідами креветки і сир. Але не пармезан, а фета. У такому поєднанні немає нічого крамольного, а якщо фету не полінуватися вимочити, щоб вона віддала частину своєї солі, то це дуже смачно.
- 3 ст.л. оливкового масла;
- 450 гр. великих креветок, очищених і без чорної вени;
- 4 цибулини шалот або 1 головка ріпчастої цибулі, тонко нарізана;
- ¾ чашки в'ялених на сонці томатів, без масла, дрібно нарізаних;
- ½ чашки в'ялених маслин (краще Каламата), без кісточок;
- 6 зубчиків часнику, дрібно нарізаних;
- 1 ч.л. цедри лимона;
- ½ ч.л. пластівців червоного перцю;
- 850 гр. помідорів у власному соку;
- пучок базиліка, тільки листя, подрібнені;
- 400 гр. лінгвіні або інший пасти;
- 1 чашка сиру фета, раскрошенного руками.
Відваріть пасту у великій кількості підсоленої киплячої води, аль денте, відповідно до інструкції на упаковці.
Нагрійте 2 ст.л. оливкового масла на середньому вогні і обсмажте креветки, поки вони не порозовеют, близько 2 хвилин. Перекладіть в миску.
На сковороду влийте ще 1 ст.л. масла, додайте цибулю-шалот, в'ялені томати, оливки, часник, цедру лимона і пластівці перцю. Смажте близько 4 хвилин або поки цибуля не розм'якне. Додайте консервовані томати без соку і смажте ще 3 хвилини, поки соус злегка не загусне.
Покладіть в соус базилік і креветки і прогрійте протягом 1 хвилини.
Додайте в соус відварену пасту і перемішайте. Посипте розкришеним сиром фета.