ПАРАСОЛЬКА строката, лепіота ВЕЛИКА
Ось він красень Парасолька.
капелюшок
Капелюшок діаметром 5-15 (30) см, яйцевидна або колокольчатая з загнутим краєм і приріс приватним покривалом, що закриває пластинки, вся буро-коричнева з рідкісними концентричними тріщинами, пізніше опукла і зовсім розпростерта, плоска, іноді з горбком, суха, матова, коричнева або сірувато-коричнева з більш темною нерастрескавшейся серединою, з великими і дрібними буро-коричневими відстаючими лусочками, зі світлими пластівцями по краю
платівки
Пластинки: рідкісні, широкі, опуклі в середині, приросли до хряща (колларіуму), м'які, ламкі, білі, пізніше з рожевим відтінком.
спори
Споровий порошок білий
ніжка
Stem Ніжка: довга і тонка, довжиною 15-30 (40) см і діаметром1-3 см, циліндрична, розширена до бульбочкових основи, волокниста, порожня, коричнева з кільцевими світлими тріщинами, кільцеподібно луската. Кільце - тонке, що не широке, твердо горизонтальне, що не повисло, вільно рухоме по ніжці, біле
м'якоть
Flesh М'якоть: тонка, пухка, ватообразние, пізніше щільна, в ніжці жорстка, волокниста, біла, із слабким приємним запахом.
Подібність: деякі грибники знаходять подібність з сірим і сіро-рожевим мухоморами, від яких парасольку легко відрізняється за своїми розмірами, коричневими лусочками, а не світлими бородавок на капелюшку, твердим, що не повислим кільцем і відсутності будь-якої Вольво в основі ніжки.
Гриб парасолька строкатий
Мало який з грибів так часто незаслужено кличуть поганкою, як парасолька. Та ще деякі "помилкові грибники" штовхають їх, думаючи, що здійснюють благо.
"І невже їх можна збирати?" - дивуються вони, коли їм показуєш на красивий високий гриб. "Так це ж справжня поганка!" - вигукують інші.
Якби вони тільки знали, як вони помиляються! Те, що через незнання обзивається поганкою - це парасолька строкатий, їстівний і дуже, дуже смачний гриб.
Подивіться, який він високий, ставний і гарний! А врожайність в сезон у них може дати фору визнаному лідеру - опеньку.
Капелюшок у гриба-парасольки досягає в діаметрі до 30 сантиметрів, зустрічаються окремі екземпляри з капелюшками до півметра. В молодості капелюшок у гриба закрита колокольчатая, поступово розкривається, стає розпростертої. Ось і виходить справжній парасольку! Ніжка 15-30 сантиметрів в довжину і 1,5-3 сантиметри завширшки, циліндрична до основи розширена. Капелюшок гриба-парасольки буває білою, бурого, жовтуватою або червонуватого забарвлення з великими темними лусочками. Ніжка, як і капелюшок, покрита темними лусочками. Пластинки на капелюшку білого кольору, вільні, у ніжки приросли до хрящової кільцю -колларіуму (до речі, на смак воно - в точності як волоський горіх).
Найбільша відмінність у гриба-парасольки від мухомора, з яким його бояться сплутати - це кільце. Кільце виглядає як накрохмалена спідничка-пачка балерини, його можна рухати вгору-вниз по ніжці, не порушивши його цілісності. У мухомора ж кільце тонке, що зависли і приросле до ніжки. Та до того ж у всіх мухоморів лусочки на капелюшку світлі (залишки загального покривала) на темному тлі шкірки, на відміну від грибів-парасольок - у них навпаки, темні лусочки шкірки на світлому тлі м'якоті капелюшка ..
Хоча парасолька не микоризообразователи, але досить примхливі до вибору місця зростання, вважаючи за краще рости на досить багатих ґрунтах, особливо подобаються їм узлісся дубового або липового лісу, багаті торішнім листям.
Гриб-парасолька відноситься до роду макролепіота (лат. Macrolepiota). Рід макролепіота невеликий, всього 7-11 видів і всі гриби цього роду їстівні. Деякі з них вважаються першокласними грибами, такі як гриб-парасолька строкатий, і високо цінуються на європейських, азіатських ринках.
У наших лісах, галявинах, луках зустрічаються зазвичай три види парасольок: гриб-парасолька строкатий, гриб-парасолька білий і гриб-парасолька кошлатий. Відрізняються вони за розмірами і поверхні капелюшків.
Гриб-парасолька строкатий - великий гриб. Капелюшок діаметром від 10 до 30 сантиметрів. Забарвлення його сірувато-бура з більш темним кольором в центрі, з пластівчастими коричнево-бурими лусочками. М'якоть біла, пухка, в зрілості більш щільна і хрящувата. Ніжка теж покрита бурими лусочками.
Гриб-парасолька білий або соскоподібні. Капелюшок білувата, в центрі бура, більш темна, покрита дрібними лусочками. Ніжка гладка біла. Кільце на ніжці одного кольору з капелюшком. За рясне плодоношення на луках і в степах парасольку білий називають іноді луговим.
Гриб-парасолька кошлатий. Поверхня капелюшка у цього гриба розтріскується, в рідкісних великих лусочках. Забарвлення сірувато-бура, в центрі темніша. М'якоть товста, пухка, при розломі від дії повітря трохи червоніє. Платівки з віком злегка червонуваті.
Гриби-парасольки все їстівні. У їжу вживаються тільки капелюшки, так як ніжки волокнисті і тверді навіть у молодих грибів. Хоча є думка що мариновані ніжки парасольок смачніше ніж мариновані опеньки
Є у гриба-парасольки отруйна рідня з роду лепіота (лат. Lepiota). Капелюшок на початку розвитку у лепіота яйцеподібна, потім колокольчатая і пізніше розпростерта. Так само, як і у парасольок присутні на капелюшку бурі лусочки. Але на відміну від гриба-парасольки (рід макролепіота), лепіота не буває великих розмірів, ніжка у неї висотою 2-4 сантиметри, діаметр капелюшка 2-6 сантиметрів. Але розмір не може бути критерієм - на одному з фото вище представлений карликовий гриб-парасолька: це все, на що вистачило сил грибниці після двох років посухи. Найголовніша відмінність макролепіот і просто лепіота - кільце. У лепіота кільце на ніжці мало помітне і приросле, або взагалі немає кільця. У той час як у всіх парасольок (макролепіот) кільце велике, оксамитове і легко пересувається по ніжці.
ОБЕРЕЖНО! Деякі представники роду лепіота містять токсини майже ті самі, якими відрізняється бліда поганка, і можуть бути смертельно отруйні - не переплутайте!
Взагалі, на наш погляд, дрібні лепіота брати не варто не тільки тому, що серед них є отруйні, але і тому що вони програють своїм родичам - макролепіотам як по врожайності, так і за смаком - більшість лепіота пахне редькою.
Всі парасольки можна сушити, тушкувати, смажити і варити супи. Та що там - парасольки їстівні і в сирому вигляді, ось тільки дуже волокнисті. Досить волокнисті і смажені парасольки, однак якщо при смаженні парасольок додати трошки соди, то волокнистість їх пропадає, і вони стають набагато більш м'якими і соковитими.
Однак саме коронна страва з парасольок - млинці, або парасольки в клярі. Споконвічно це фінське національне блюдо, але раз спробувавши - майже всі готові стати фінами
Сушені парасольки після подрібнення в кавомолці відмінно підходять до м'ясних страв і страв з птиці, облагороджуючи смак без нав'язування "грибного" запаху.
У парасольки завжди коричневі лусочки, у мухоморів світлі або білі!
Для порівняння на фото зверху кільце у парасольки, фото знизу у мухомора.
Гриб парасолька строкатий
мухомор смердючий мухомор партерний
