- У рижиках міститься 3,08% білків, 2,18% вуглеводів, 0,71% жирів.
- У цих грибах є фосфор, магній, сірка, хлор, кальцій, натрій.
- Є глюкоза, трегалоза або мікозу, глікоген (тваринний крохмаль).
- Рижики багаті вітаміном А, тому часте вживання їх в їжу покращує зір.
- У цих грибах є природний антибіотик лактаріовіолін, за допомогою якого лікують туберкульоз.
Де ростуть рижики
Існують два основних види рижиків - ялиновий і сосновий.
На відміну від білого гриба, який росте тільки у дорослих лісах, рижик любить селитися в молодняку: біля молодих сосонок, в молодому ялиннику, в змішаних лісах, в густій траві, але не у високій, серед мохів.
Якщо рижик ялиновий росте найчастіше в лісі, навіть змішаному, то сосновий рижик може зрости навіть біля одиничного дерева, наприклад, в сквері або парку в межах міста.
Рижики ростуть на слабо освітлених сонцем галявинах, в місцях, де є сосни, ялиці, смереки, кедри.
Цей гриб зустрічається на Уралі, в Сибіру, на Далекому Сході, в Казахстані, В Криму, У середній полосеУкаіни, в Молдавії.
Рижик любить грунту піщані, тому на перезволожених грунтів не селиться.
Рижики важко сплутати з будь-якими іншими грибами, так як у них примітний зовнішній вигляд - яскраво-помаранчева капелюшок, яка у молодого гриба опукла, а у дорослого стає лійкоподібної. На капелюшку рижію добре проглядаються більш темні кола. Правда, у ялинового рижію капелюшок темніше і з колами зеленуватого відтінку. Нижня сторона грибів (пластинки) оранжевого кольору. Ніжка коротка, всередині порожня. На зламі виділяє молочний сік такого ж кольору, як і капелюшок.
Особливість рижиків в тому, що навіть в групі у них можуть бути капелюшки різного відтінку. Наприклад, якщо під ялиною влаштувалася сім'я рижиків, то ті грибочки, які опинилися в тіні, мають яскраво-оранжеве забарвлення, а інші, яким залишилося більше сонця, виглядають як би вигорілими, полинялими.
Рижики люблять ховатися в траві, тому відразу їх знайти важко. Потрібно уважно дивитися під ноги, паличкою розсуваючи листя, хвою, сплутані стебла рослин. Якщо вдасться побачити один гриб, то, значить, навколо нього ховається ще ціла сімейка рижиків. Адже рижики поодинці практично не ростуть.
Помічено, що якщо стоїть дощова погода, то ялинових рижиків більше, а при сухій погоді збільшується урожай соснових рижиків.
Коли збирати рижики
Є і природні прикмети, за якими можна визначити поява рижиків:
Що повинні знати початківці грибники
Рижики збирають вранці, поки на траві не висохла роса. Тоді капелюшки грибів блищать на сонці від вологи і добре видно.
Сонце повинно світити в спину, щоб не сліпило очі і не заважало «тихе полювання».
Якщо деякі гриби не бере жоден черв'як, наприклад, грузді або вовнянки, то для личинок і черв'ячків рижик - ласий шматочок. Буває, вранці маленькі грибочки ще без однієї червоточинки, а до вечора вже всі пронизані ходами комах. Тому рижики збирають тоді, коли вони зовсім маленькі. І то завжди дивляться на ніжку: якщо ніжка без червоточини, значить, гриб цілий.
Деяких грибників лякає зеленуватий вигляд зрізаних рижиків. Але це їх особливість, так як вони дуже ніжні і при щонайменшому дотику їх пластинки зеленіють.
Сприятлива температура для росту рижиків 10-12 ° тепла. При перших же заморозках гриби, як по команді, зникають.
У рижиків є року з рясним зростанням і часи спокою. Найчастіше багатий урожай буває один раз в три роки.
Рижики швидко псуються (темніють, в них заводяться черви), тому їх після збору потрібно якомога швидше переробити. Тому деякі грибники солять гриби прямо в лісі. Для цього вони заготовляють бочки або пластмасові (не металевими!) Ємності. Гриби очищають від сміття, хвої, обрізають кінчики ніжок, обтирають грибочки рушником, складають у тару і пошарово пересипають крупною сіллю.
У рижію є побратим - помилковий рижик. Він відрізняється від справжнього яскраво-червоним молочним соком, який через якийсь час зеленіє. У цього гриба м'якоть на зламі біла. Помилковий рижик - цілком їстівний гриб і його теж засолюють.