М'язи в тілі тварини поділяються на м'язи голови, тулуба і кінцівок. Залежно від виконуваної роботи і функцій м'язів при житті тварини (одні м'язи несли дуже велике навантаження, а інші - незначну) вони мають різко різну будову. М'язи, які виконували найбільшу роботу, складаються з великих і грубих волокон, між якими утворюються прошарки сполучної тканини і, як правило, такі м'язи дають м'ясо низьких сортів. М'язи, що виконують незначну роботу, складаються з пучків дрібних волокон без прошарків сполучної тканини і дають дуже соковите ніжне м'ясо.
Розташування основних м'язів в туше великої рогатої худоби показано на рис. 1.
Рис.1. Мускулатура корови: а - вид збоку: 1 - плечеголовная м'яз; 2 - грудинно-соскоподібного м'яза; 3 - грудинно-щелепна м'яз; 4 - плечеатлантная м'яз; 5 - найширший м'яз спини; 6 - трапецієподібний м'яз; 7 - грудна поверхнева м'яз: 8 - грудна глибока м'яз; 9 - нижня зубчастий м'яз; 10 - дельтоподібний м'яз; 11 - триголовий м'яз плеча; 12 - променевої розгинач зап'ястного суглоба; 13 - довгий пальцевий разгибатель; 14 - бічний пальцевий разгибатель; 15 - ліктьовий розгинач зап'ястного суглоба; 16 - сідничний середня м'яз; 17 - напрягатель широкої стегнової фасції; 18 - двоголовий м'яз стегна; 19 - напівсухожильний м'яз; 20 - литковий м'яз; 21 - глибокий пальцевий згинач; 22 - довгий пальцевий разгибатель; 23 - бічний пальцевий разгибатель; 24 - зовнішня черевна косий м'яз; 25 - внутрішня косий черевна м'яз; 26 - зубчастий видихатель; 27 - м'язи, що розгинають хребетний стовп; 28 - м'язи, які рухають вушну раковину; 29 - зовнішня жувальний м'яз; 30 - вилична м'яз; 31 - носогубная мишца32 - ОПУСКАТЕЛЬ нижньої повіки; 33 - лобовий м'яз; 34 - щечная м'яз; 35 -кликовая м'яз; 36 - ОПУСКАТЕЛЬ верхньої губи; 37 - ОПУСКАТЕЛЬ нижньої губи; б - вид з зовнішньої сторони: 1 - глибока сідничний м'яз; 2 - напівсухожильний м'яз; 3 - полуперепончатая м'яз; 4 - литковий м'яз; 5 - чотириглавий м'яз стегна; 6 - напрягатель широкої фасції стегна; 7 - хвостова м'яз; в - вид з внутрішньої сторони: 1 - мала поперековий м'яз; 2 - кравецький м'яз (середня частина м'язи вирізана); 3 - головка великого поперекового м'яза; 4 - внутрішня замикає м'яз; 5 - напівсухожильний; 9 - чотириголового розгинач колінного суглоба; 10 - привідний м'яз; 6 - полуперепончатая м'яз; 7 - струнка м'яз; 8 - гребешковая м'яз.