Раніше асортимент торгових підприємств формувався відповідно до асортиментним переліком (частина торгового асортименту, яка завжди повинна бути в продажу в магазині). В даний час поняття асортиментного переліку змінилося: він встановлюється магазином самостійно відповідно до профілю та спеціалізацією його діяльності, типом будівлі, розміром торгової площі та ін.
Асортиментний перелік затверджується при ліцензуванні торгового підприємства в органах місцевої влади та в територіальних центрах Державного санітарно-епідеміологічного нагляду.
Основними показниками асортименту є такі кількісні характеристики: структура, широта, повнота, глибина, стійкість і новизна.
Структура асортименту - це ставлення певних сукупностей виробів до їх загальної кількості (у відсотках).
Показники структури асортименту можуть мати вартісне або натуральне вираження. Визначення показників структури асортименту в вартісному вираженні не дає повного уявлення про справжній співвідношенні тих чи інших груп товарів, так як вартості різних товарів значно різняться, проте таке визначення дозволяє проаналізувати оперативних діяльність підприємства торгівлі з фінансової сторони.
Структура асортименту повинна бути науково обґрунтованою, базуватися на результатах вивчення потреб населення і сприяти найбільш повному задоволенню попиту. Наприклад, вивчаючи структуру асортименту жіночого легкого плаття, визначають частку суконь, спідниць, сарафанів, блузок та інших видів виробів у загальному обсязі асортименту, прийнятого за 100%. Структуру асортименту взуття за розмірами і полнотам порівнюють з кривою нормального розподілу і дають висновок про раціональність розмірно-полнотной асортименту даного торгового підприємства.
Широта асортименту визначається кількістю товарних груп і оцінюється коефіцієнтом широти
де Г - фактична кількість груп товарів, наявних у продажу; Гн - загальна кількість груп товарів.
Механічне розширення асортименту нераціонально і недоцільно. Збільшення числа товарних груп має сенс тільки до деякого оптимального значення, яке має відповідати розумним потребам і вимогам економічності.
Повнота асортименту - відповідність фактичної наявності видів товарів розробленим асортиментним переліком і існуючим потребам.
Повнота асортименту характеризується коефіцієнтом повноти асортименту
де Вф- фактична кількість видів товарів, що є в продажу; Вн - кількість видів, передбачене асортиментним переліком, договором поставки, стандартами і ін.
Повнота асортименту вказує на можливість вибору різних видів товарів.
Глибина асортименту визначається кількістю різновидів товарів за кожним найменуванням. Коефіцієнт глибини асортименту
де Р - фактична кількість різновидів товарів, що є в продажу; Рн - кількість різновидів, передбачене асортиментним переліком, умовами договору і т.п.
Стійкість (стабільність) характеризує постійна наявність товару відповідного виду (різновиду) у продажу. коефіцієнт стійкості
де РФ1. РФ2. ..., Р - фактична кількість різновидів (видів) товарів на момент окремих перевірок; Рн - кількість різновидів (видів) товарів, передбачене асортиментним переліком; n - кількість перевірок.
Коефіцієнт стійкості асортименту, як правило, визначається за конкретний період (місяць, квартал, рік). Встановлено, що оптимальний коефіцієнт стійкості асортименту для універмагів - 0,80, для спеціалізованих магазинів - 0,75.
Новизна характеризує поява нових різновидів товарів за певний період часу і оцінюється коефіцієнтом новизни
де Рн - кількість нових різновидів товарів, що з'явилися в момент перевірки; Росії - кількість різновидів.
Коефіцієнт новизни характеризує ступінь оновлення асортименту, поява нових виробів. При цьому доцільно виділяти принципово нові вироби і вироби раніше випускалися, але з істотно зміненими споживчими властивостями.
Ступінь оновлення асортименту повинна бути ув'язана з періодом морального старіння товарів: чим він менший, тим повинна бути більше ступінь оновлення асортименту. Переважно не тільки розширювати, а й оновлювати асортимент.