Ось начебто класична традиційна для наших столів закуска, що може бути простіше? Та й правда все просто, тільки оселедець ми будемо солити самі!
Мені в цей раз ще й пощастило, оселедець попалася з ікрою.
У цьому варіанті у мене оселедець слабкою солі, якщо любите більш солону, то просто збільшуйте кількість солі на пару столових ложок і витримуйте на одну добу довше.
Отже, слабосолона оселедець:
- 2 заморожені оселедця приблизно по 400 гр кожна
- 10 ст ложок кам'яної солі
- 1 ст ложка цукру
- 1 ст ложка суміші перців горошком
- 3 лаврових листки
- вода
Розморожуємо оселедець повільним способом, тобто з морозилки перекладаємо в відсік холодильника і чекаємо, на це приблизно вистачає однієї ночі.
Я ввечері перед сном дістала рибу на розмороження, а з ранку засолила, час просолкі 1,5 доби і в загальному випадку через два дні у вас на вечерю готова ніжна слабосолона оселедець.
Розморожену риби не моєму, укладаємо в миску в якій будемо солити, миска повинна бути досить глибокою, щоб розсіл повністю покривав рибу.
Заливаємо рибу водою так, щоб зверху води було 3-5 мм, потім цю воду переливаємо в каструлю, додаємо сіль, цукор, перець, лаврушку і доводимо до кипіння, постійно помішуючи, нам треба щоб сіль і цукор повністю розчинилися.
Тепер розсіл потрібно добре остудити.
Потім заливаємо розсолом рибу.
Зверху ставимо гніт, я використовувала контейнер з водою меншого розміру, і прибираємо оселедець просолюється в холодильник на 1,5 доби.
Після дістаємо рибу, споліскуємо холодною водою.
І приступаємо до оброблення, паралельно ставимо варитися картоплю, найкраще в мундирі.
Відрізаємо у оселедця голову, потрошимо, робимо поздовжній надріз на спинці до хребта і акуратно знімаємо половинки філе, їх потім теж ще потрібно буде почистити від кісток.
Нарізаємо філе оселедця на шматочки шириною не менше 1 см.
На тарілку викладаємо слабосолону оселедець, поруч нарізану картоплю, посипану кропом і политу ароматним маслом, так посипану перчиком, а зверху додаємо кільця цибулі.
Мітки цієї статті