Русский інтернет не здивуєш ці стравою. повно варіантів на різних сайтах. Я прочитала статтю про кухню шеф кухаря Анатолія Кома. Те, що описано в статті, просто з області фантастики! Щось чарівно-красиве!
Частиною однієї страви були роли -селедочная шуба загорнута в бурякову папір. папір роблять з бурякового соку, випарівая при 50 гр, до стану тонкого листа. Як альтернативу. пропонували використовувати рисовий папір.
Я сьогодні готувала банальну оселедцеву шубу. повинні були друзі забігти на вечерю. Залишилося трохи овочів, а ось оселедця вже не залишилося, і я вирішила використовувати анчоуси.
Ось що вийшло! Усім сподобалося блюдо!
Я не повторювала рецепта з журналу, просто взяла ідею з рисової папером. На жаль, робила поспіхом, тому нормального фоторяду немає, та й виконання не дуже акуратне. З анчоусами вийшло смачно, але з оселедцем було б ще краще.
На 8-9 ролів у мене пішло:
картоплина 1 шт
рисовий папір 2 листи
кріп для прикраси
Очищення відвареної буряків залити гарячою водою і дати настоятися. Можна просто використовувати відвар, але він не такий яскравий.
Відварені овочі та яйця натерти на дрібній тертці, анчоуси дрібно нарізати. У мене буряки були дуже соковита, її добре було б віджати, тоді роли були б міцніше.
Туго звертаючи. закрутити рол, так щоб краї бурякового шару зімкнулися.
Змастила рулети зверху рослинним маслом, щоб папір не засихала. Дуже гострим ножем підрівняти краю і розрізати рулети на роли. Я кінці вмочив в натертий жовток.
От і все. Рисовий папір нейтральна до смаку, але чудово тримає форму. Роли вийшли дуже ніжними на смак.
