Опис і способи приготування страв з костреца свинячого, рульки, корейки і способи оброблення

У величезному асортименті продуктів, що поставляються в роздрібний продаж, більшу частину становить свиняче м'ясо. Свинина цінується любителями смачних м'ясних страв, чудово підійде для шашлику, відбивних, на котлети, зі свининою вариться дуже смачний бульйон. Але щоб все було так смачно, важливо правильно вибрати шматочок для кожного блюда. Наприклад, для чого підійде кострец свинячий, а для чого - інші частини свинини? Давайте розбиратися разом.

Схема розбирання свинячої туші

Свиняча туша ділиться на кілька зон. Оброблення свинячої туші на м'ясокомбінаті або в домашніх умовах проводиться поздовжнім розрізом уздовж лінії хребта. Після цього вирізують м'якоть і ділять тушу на частини. Рулька, гомілка, лопатка, вирізка, і інші частини туші свині, відправляються на прилавки, або на кухонний стіл.

Назва частин туші свині

Схеми розбирання туші на частини можна знайти в інтернеті або в книгах про смачну і здорову їжу. Нижче перераховані найсмачніші частини свинини.

Читайте також: Як зробити свинарник своїми руками

В яких стравах використовується кострец?

Отже, як же можна використовувати кострец в кулінарії?

Чи не можете надіти улюблену взуття?

приготування шашлику
Соковите ароматне печеня
ніжні котлети
ескалопи
Всілякі страви на грилі

Кострец ідеально підходить для приготування шашлику. Жирок, який обволікає тонким шаром поверхню костреца, при обробці на відкритому вогні не дасть м'ясу висохнути, навіть якщо м'ясо попередньо НЕ маринувалося. Також цю частину туші свині використовують для запікання, смаження, приготування котлет і ескалоп. У цій універсальної, делікатесної частини туші свинини трохи жиру, який можна легко зрізати, якщо він не потрібен для страви, що готується. Ніжне, соковите м'ясо костреца, цінується гурманами. Пельмені з м'якоттю костреца, печеня, запечене в духовці м'ясо по-французьки - ось мала дещиця величезного списку делікатесів, приготованих з цього ніжного м'яса.

Читайте також: Що їдять свині в домашніх умовах

Як вибрати хороший, якісний м'ясний продукт, в розмаїтті товарів, пропонованих до продажу?

Перш за все, свіже м'ясо не повинно мати неприємного запаху. Кислий присмак або запах тухлого м'яса неприйнятний і служить ознакою того, що продукт зіпсований. Колір м'яса повинен бути рівним. Синці та темні плями на частинах свинячої туші свідчать про те, що свинина неякісна. Свіжість м'яса визначають ще й натисканням на вибраний шматок. Якщо м'ясо швидко відновився від натискання пальцем і набуло первісний вигляд, значить, продукт свіжий і якісний. Якщо поглиблення на шматку м'яса залишилося, значить, продукт несвіжий і для покупки слід вибрати інше м'ясо і, звичайно, іншого продавця.

Як зберігати свіже м'ясо?

Довго зберігати свіже м'ясо не рекомендується. Найкраще свіже м'ясо зберігати в морозильній камері, попередньо обернувши фольгою, або целофановою плівкою. Дуже багато господинь, зі свіжого м'яса роблять напівфабрикати (котлети, фрикадельки, тефтелі, фарш, порційні шматки), які потім заморожують в морозилці.

Користь костреца свинячого

Кострец дуже легкий для засвоєння людським організмом продукт. У ньому містяться вітаміни групи В, які нормалізують обмін речовин. Також свинячий кострец досить поживний продукт. Кострец зможе швидко вгамувати голод, а також створить відчуття ситості. Страви зі свинини зміцнюють імунітет і процес оновлення клітин організму.

Поговоримо про секрети.

Чи відчували Ви коли-небудь болі в суглобах? І Ви не з чуток знаєте, що таке:

неможливість пересуватися комфортно і легко;
біль під час або після фізичних вправ;
дискомфорт при підйомах і спусках по сходах;
запалення в області суглобів, припухлості;
неприємний хрускіт, клацання не за власним бажанням;
безпричинні і нестерпні болі в суглобах.

Просимо відповісти на питання: вас це влаштовує? Хіба таку біль можна терпіти? Скільки грошей Ви вже "злили" на неефективне лікування? Пора закінчувати з цим! Чи згодні? Сьогодні ми публікуємо ексклюзивне інтерв'ю з професором Дікуля. в якому доктор розкрив секрети позбавлення від болю в суглобах, лікування артритів і артрозу.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!