Охолоджений яловичий окіст використовується для смаження, запікання, приготування гуляшу, фаршу, всіляких закусок. Має ніжну структуру, легко ріжеться, має найтоншим м'ясним ароматом. Є основним інгредієнтом таких страв як м'ясні рулети, ростбіф. Легко фарширується, володіє великою кількістю соковитої м'якоті.
Яловичий окіст - одна з філейні частин туші. Має округлу форму, розташований в задньому отрубе, має ніжну структуру, застосовується для смаження і запікання. Окіст розташований глибоко в задній стегнами, знаходиться безпосередньо на стегнової кістки, під тазом тварини. Відділяється професійними м'ясниками дуже дбайливо, щоб не пошкодити цілісність шматка. З внутрішньої сторони, та яка прилягає безпосередньо до кістки, знаходиться незначна кількість сполучних тканин. Під час розбирання вони цілеспрямовано не видаляються, так як містять жирові прошарки, які надають готових страв соковитості та аромату. Сам шматок немов по спіралі так само пронизаний найтоншими пліви. Така будова дозволяє не соромлячись експериментувати з м'ясом, не побоюючись, що воно стане сухим. Зокрема його запікають, гасять, смажать. Яловичий окіст не боїться тривалої термічної обробки, він в будь-якому випадку вийде ніжним. Не рідко можна зустріти різні рулети з шинки, копчені делікатеси і навіть яловичу буженину. Це лише мала частина того, що можна приготувати з цього смачного і апетитного шматка.
Щоб м'ясо яловичого окосту вийшло по-справжньому м'яким його необхідно правильно нарізати - поперек волокон, товщина шматка може бути абсолютно різною, в залежності від уподобань споживача. Наприклад для приготування такої страви як ростбіф, яловичий окіст ріжуть товщиною по 1,5-2,5 см. У такому вигляді його смажать, і часто не прожарюють до кінця, щоб усередині м'ясо залишилося з кров'ю. Це найпростіший класичний англійський рецепт. Так само яловичий окіст досить просто можна нафарширувати овочами, або будь-який інший начинкою. Перед цим в шматку роблять невеликі надрізи і в них занурюють зубчики часнику. Таке блюдо не може залишити байдужим навіть найвибагливішого гурмана.
Яловичий окіст добре поєднується як з овочами, так і з фруктами. Зазвичай в запеченому вигляді його подають холодним і нарізають безпосередньо після приготування найтоншими скибочками. Ця частина туші настільки універсальна, що її можна готувати і на відкритому вогні на природі. Не рідко можна зустріти шашлик з охолодженого окосту. Зазвичай такий спосіб приготування практикується в країнах, де заборонено вживати свинину. Яловичий окіст знайшов своє застосування на підприємствах громадського харчування, він широко використовується в ресторанній кухні, де готують справжні шедеври кулінарного мистецтва.
Охолоджений яловичий окіст зберігається як і вся яловичина при температурі 0 +5 - не більше 5 діб і замороженим при -18 ° C не більше 3-х місяців. У нашому інтернет-магазині в продаж надходять тільки перевірені окосту, які відповідають усім вимогам СЕС. Поголів'я худоби, що використовується для виробництва м'ясних делікатесів, вирощується в екологічно чистих районах на натуральних кормах. Цей факт дає нам можливість гарантувати, що купивши у нас яловичий окіст ви отримаєте по-справжньому якісний продукт, що увібрав в себе всю користь природи.
Охолоджений яловичий окіст поставляється у вигляді цілісних шматків, вага яких може коливатися від 1,5 до 2,5 кг. в поліетиленових або паперових пакетах. Наша компанія здійснює доставку на будинок на наступний день після замовлення. Ми докладаємо максимум зусиль, щоб на вашому столі завжди була якісна і по-справжньому свіжа продукція.