Огірочки, як у бабусі
Для маринування відберіть середні огірочки, без дефектів, дуже свіжі. Замочіть їх на 6 ч в холодній воді. У банку, добре вимиту теплою водою з содою, укладають спеції з розрахунку на 1 л об'єму: 3-4 бутони гвоздики, лавровий лист, десяту частину маленького стручки червоного гіркого перцю, 7-8 горошин чорного, 1/3 ч. Л. кориці, великий зубок часнику, 1-2 гілочки петрушки, хрону - в два рази більше, ніж петрушки (листя і коріння), і в три рази більше - кропу. Часник і зелень промити і нарізати.
Смак всього "букета" порушиться, якщо не дотримати ці рекомендації, особливо це відноситься до червоного гіркого перцю і часнику.
У банку зі спеціями вертикально укладете огірки, попередньо обмивши водою і обрізавши кінчики, верхній ряд - не вище горлечка банки.
Солі-цукровий маринад з розрахунку 1,5 л на трилітрову банку готувати заздалегідь. Краще відразу робити його на дві або чотири трилітрові банки, тобто 3 або 6 л. На 1 л води вам знадобиться 50 г солі і 50 г цукру. Сіль найкраще грубого помелу, вода для маринаду - колодязна або джерельна (водопровідну можна відстояти, щоб позбутися від хлору).
Підігріту над парою банку з огірками залийте до самого верху киплячим маринадом і накрийте заздалегідь «просмажене» в окропі кришкою. Після двохвилинній витримки поставте банку на решітку в відро з гарячою водою (80-90 ° C) і доведіть до кипіння.
Трилітрова банка повинна перебувати у воді 20 хв, дволітрова - 15 хв. Після того як витягнете банку з води, трохи відкрийте кришку, щоб влити заздалегідь отмеренную дозу оцтової есенції -1-1,5 ч. Л. і відразу ж закатати.
Переверніть банку догори дном і поставте на деко або в таз. Накрийте ганчіркою, змоченою теплою водою, і поливайте її через кожні 2-3 хв спочатку прохолодною водою, а потім холодною.
Такий спосіб охолодження не дасть огірочками розм'якнути, зробитися «ватяними».
Поділіться на сторінці
Схожі глави з інших книг
Бісквітний пиріг з мацовой борошна з лимоном і цукатами «Від бабусі Єви до свята Песах» інгредієнти1 / 2 склянки борошна з маци, 6 яєць, 1 склянка цукру, 1 столова ложка лимонного соку, цедра 1 лимона, 4 столові ложки картопляного крохмалю, 2 столові ложки вершкового масла,
Рулет з витяжного тіста з яблуками, родзинками, обсмаженими панірувальними сухарями, корицею, мигдалем і збитими вершками «Від бабусі Рози» ІнгредіентиДля тесту: 11/3 склянки борошна і трохи - для посипання, 1 яйце, 1 столова ложка рослинної олії і трохи (для змазування
Коктейль для бабусі Склад: коньяк - 20 мл, мед - 1 ч. Ложка, лід - 2 кусочка.Смешать всі інгредієнти. Гарнір - тонкий скибочку
РИБА «У БАБУСІ» Для приготування цієї страви вам найкраще придбати сазана. Рибу обробити, випатрати і добре промийте. Розріжте сазана на порційні шматки. Кожен шматок розрізати вздовж хребта і видаліть хребетних і реберні кістки. Філейні шматочки риби
Козій сир в маринаді «Жив-був у бабусі ...» - 6 невеликих кульок козячого сиру- 2-3 помідора- 2 лаврових листа-2 ч. Ложки бальзамічного уксуса- оливки, розмарин, оливкова олія і чорний перець горошком - по вкусуКозій сир, крупно нарізані помідори, оливки і спеції
Мариновані огірочки першого врожаю з часником, хроном, листочками чорної смородини, вишні, кропом, гвоздикою і перцем «Секрет бабусі Марусі» • тільки що зняті перші зеленці довжиною 8-10 см - по вкусуНа літрову банку: • 3 зубчики часнику • 2 вишневих листочка • 1
«У бабусі в гостях» Інгредіенти300-350 мл молока, 3 яйця, 100 г цукру, 30 г сухих дріжджів, 500 г борошна, 150-200 г цукрової пудри, 50 г вершкового масла або маргарину, 10-15 г солі, 1 л рослинного масла (будь-якого) .Способ пріготовленіяПросейте борошно через сито і дуже добре
Болгарські огірочки На банку місткістю 1 л - 1 маленька цибулина, 1 зубчик часнику, 5 горошин запашного перцю, 2 горошини чорного перцю, 4 лаврових лістіка.Рассол: 0,5 л води, 3 ст. л. 9% - го оцту, 4 ч. Л. цукру, 2 ч. л. солі.В банку покласти прянощі. Приготувати розсіл.
Бісквітний пиріг з мацовой борошна з лимоном і цукатами «Ласощі від бабусі
Ладушки від бабусі Досі я весь час спотикався, намагаючись знайти найбільш відповідна назва для конкретних екземплярів хлебосира. Як їх називати - булочки, хлібці, котлетки? І ось я зараз приймаю вольове рішення - нехай це будуть ЛАДУШКИ. Тому що вони ліпляться
Ладушки від бабусі Досі я весь час спотикався, намагаючись знайти найбільш відповідна назва для конкретних екземплярів хлебосира. Як їх називати - булочки, хлібці, котлетки? І ось я зараз приймаю вольове рішення - нехай це будуть ЛАДУШКИ. Тому що вони ліпляться
Хрусткі огірочки На одну трилітрову банку потрібно 1,5 кг огірків, 5 листочків чорної смородини, 3 парасольки кропу із зеленими насінням, 1 лист хрону, 7 горошин чорного перцю, 1 шт. лаврового листа, 3 ст. л. солі, 2 ст. л. цукру, 1 ч. л. оцтової есенції. 1. Банки і кришки
«У бабусі в гостях» Потрібно: 300-350 г молока, 3 яйця, 100 г цукру, 30 г сухих дріжджів, 500 г борошна, 150-200 г цукрової пудри, 50 г вершкового масла або маргарину, 10-15 г солі, 1 л будь-якого рослинного масла.Способ приготування. Просійте борошно через сито і дуже добре перемішайте
Огірочки, як у бабусі Для маринування відібрати свіжознятий середні огірочки. Замочити їх на 6 годин у холодній воді. У банку, добре вимиту теплою водою з содою, укласти спеції з розрахунку на 1 л об'єму: 3-4 гвоздики, лавровий лист, десяту частину маленького стручка
Десерти місіс Рорер, моєї бабусі і мої власні Без мами і тата - нікуди, не буду сперечатися, але їх голова так часто зайнята турботами про те, наділа малятко Мері різі нові чоботи і допила чи молоко, що всім дітям, безсумнівно, потрібні бабусі і дідусі, щоб балувати їх.