Бораго - пряно-ароматична рослина, його здавна вважали символом бадьорості і безстрашності. Настій бораго давали римським воїнам перед відповідальними битвами. Хрестоносці любили напої, настояні на листках і квітках бораго. Вживали рослину і як вітамінний засіб, що охороняє від цинги, що покращує травлення. В Англії за часів царювання Єлизавети квітки бораго додавали в салати, щоб викликати приємні думки.
Отже, бораго, або огіркова трава - це однорічна рослина сімейства бурачникових, розмножується насінням. Корінь стрижневий з численними відгалуженнями. Стебло прямостояче висотою 60-100 см з розлогими бічними пагонами. Листя цілісне, м'ясисті, шорсткі на дотик. Стебло, листя і все надземні частини рослини покриті жорсткими білими волосками. Молоде листя при розтиранні мають приємний запах свіжого огірка.
Агротехніка вирощування
Огіркова трава, звичайно, зростає сама, як то кажуть, де треба, і де не треба. Однак, щоб можна було використовувати ніжні листи в салат, а квіти, листя, коріння - для лікувальних цілей, слід враховувати деякі особливості рослини. Сіянці бораго погано переносять пересадку. Рослина це дуже скоростигла, невибаглива до ґрунтів, але краще росте на більш пухких, багатих перегноєм і поживними речовинами з pH 6-7, тобто слабокислою або нейтральною реакцією.
Бораго не боїться ні холоду, ні спеки, до того ж легко витримує тінь і загущення. В ущільнених посівах, кілька захищених від прямих сонячних променів, листя його стають більш ніжними. Влітку при жаркій погоді вони грубіють, і швидко з'являється квіткове стебло.
Розміщення
Корисно висівати бораго поруч з пасікою або суницею. Якщо воно росте поблизу калини, то її не чіпатимуть гусениці калинового листоеда. Добре поєднується з огірками, різними видами капусти, буряком, селерою, томатами і цукіні. Кращі попередники бораго - огірок, капуста, картопля, під які вносили свіжий гній або органічні добрива.
Підготовка ґрунту і добрива
Фосфорні і калійні добрива вносять з осені під перекопування (20 г і 15 г на 1 кв. М відповідно), а азотні - навесні (10 г на 1 кв. М). Важкі грунту навесні перекопують трохи дрібніше, ніж восени, легкі рихлять мотикою. Поверхня ґрунту ретельно вирівнюють.
Посів бораго можна проводити за літо багато разів, кожні два тижні. Для ранньовесняного споживання бораго висівають під зиму або рано навесні, як тільки грунт буде готова до обробки. Насіння висівають в зволожені борозенки рядами через 30-45 см або на грядках дворядковим за схемою 50х20 см. Зверху присипають сухою землею або мульчирующим матеріалом.
Глибина посіву 1,5-2 см. Норма висіву 2-3 г на 1 кв. м. Для отримання ранньої продукції бораго вирощують під плівкою, в теплиці, на вікні або лоджії загущених способом (6-8 см між рядами або врозкид). Сходи при сприятливих умовах з'являються через 5-6 днів.
полягає в прополюванні, розпушуванні міжрядь, поливі і підгодівлі. Запас життєвих сил у бораго хороший, його рідко вражають хвороби і майже не пошкоджують шкідники. Тільки на перших порах огіркова трава бораго потребує позбавлення від бур'янів. Проріджування проводять у фазі 2-3 справжніх листків, залишаючи рослини в рядках через 8-10 см. Якщо хочете зібрати своє насіння, то прорідити повторно на 15-20 см.
Рослина стійка до посухи, однак без поливу в суху погоду листя його грубеют. Підживлення приурочують до прополка або проріджування. Для першої підгодівлі добре взяти перебродила кропиву або коров'як. розбавлені водою у співвідношенні 1:10. Наступну підгодівлю проводять через 15-20 днів сухий золою, витрачаючи її з розрахунку пів-склянки на 1 кв. м.
Протягом літа молоде листя зрізають до столу, починаючи через 15-25 днів після появи сходів і продовжуючи до цвітіння. Найбільш ніжні молоді рослини можна прибирати цілком, як шпинат. Для заготівлі про запас бораго прибирають в період цвітіння, коли воно накопичує найбільшу кількість поживних речовин і ефірної олії. Траву висушують в затіненому місці, попередньо подрібнивши, так як м'ясисті листя погано сохнуть.
Найчастіше бораго вирощують в якості декоративного і салатного рослини. Деякі городники вважають, що його дуже важко завести через відсутність насіння і так само важко вивести, оскільки розмножується самосівом. Дійсно, огіркова трава дає багато насіння, які обсипаються і проростають, але проростки легко видалити на ранніх стадіях розвитку.
У сучасній кулінарії листя бораго додають в салати, вінегрети, окрошку, борщі. Перед вживанням в салаті листя розтирають товкачем або дуже дрібно ріжуть, щоб позбутися від колючок. Обшпарювати їх не можна, - від цього втрачається не тільки смак, але і аромат огіркової трави. Крім того, листя втрачають аромат при зів'яненні і висушуванні.
Квітки бораго в свіжому і засахарённом вигляді використовують в кондитерських виробах, а також як гарнір. У протертому вигляді квітки гарні для заправки грибних супів, страв з яєць, риби, картоплі, сиру, як приправа для маринадів, гарячих підлив, м'ясних, рибних, круп'яних страв, напоїв з медом, брусницею, вином.
Ароматизують ними овочеві і ягідні соки, морси, квас і чай. Зібрані восени коріння використовують для аромату вин, додання аромату пива, пуншу, настоянок. Наступним гостем рубрики "Пряні рослина" буде рута запашна.
До дуже швидкої зустрічі!
