Салат з огірків по-корейськи
Складові:
2 кг свіжих огірків
2-3 великих головки ріпчастої цибулі
3-4 великих солодких перців
3-4 великих солодких червоних помідорів
4-5 зубчиків часнику
чорний мелений перець і сіль за смаком
рослинне масло без запаху для смаження
Спосіб приготування:
1. Розрізати огірки уздовж навпіл, а потім тоненькими скибочками поперек. Посолити за смаком, перемішати і залишити на 2-3 години. Коли огірки дадуть сік, віджати його через марлю.
2. Лук, болгарський перець і помідори нарізати, по-окремо, соломкою.
3. На сковороду налити масло, щоб дно було закрито, покласти цибулю і смажити його до прозорості і м'якості.
Додати солодкий перець і смажити до м'якості перцю. Викласти помідори і смажити ще 10-15 хвилин.
4. Додати роздавлений часник і чорний мелений перець (все за смаком), дати їм перекіпеть.
5. Дати масі охолонути і перемішати з огірками.
6. Розкласти салат в підготовлені стерильні банки, накрити кришками і поставити в каструлю з гарячою водою.
7. Стерилізувати 0,5 л банки 20-30 хвилин після закипання води.
8. Дістати банки, закатати, перевернути і дати охолонути. Зберігати в прохолодному місці (підвал, погріб, холодильник - у кого що є).
9. Пункти №-6,7,8 можна не виконувати, а просто дати салату охолонути в холодильнику і відразу з'їсти!
Складові:
1 кг. огірків
1 ч. Л. солі
2 ст. л. оцту
2 ст. л. соєвого соусу
1/4 ч. Л. пекучого червоного перцю
1 ст. л. кунжутного насіння
5 ст. л. рослинного масла
4 зубчики часнику
Спосіб приготування:
Вимийте огірки, обріжте кінчики і поріжте великими брусками. Для цього кожен огірок розріжте на 4 частини в довжину, а потім ще 2-3 рази поперек.
Брусочки огірків посоліть всієї сіллю, перемішайте і залиште на 20 хвилин.
Потім злийте рідину.
До огіркам додайте оцет, соєвий соус і перець. Розмішайте.
Рослинна олія розжарити на сковороді, потім зніміть сковороду з плити.
Швидко всипте в масло кунжутне насіння, дочекайтеся коли кунжут змінить колір на коричневий (це відбувається дуже швидко).
Влийте розпечене масло з кунжутом в огірки і перемішайте.
В останню чергу додайте в салат подрібнений часник.
Знову перемішайте і приберіть салат в холодильник на 30 хвилин.
Готовий салат можна зберігати в холодильнику кілька днів.
Інгредієнти для "Салат сирої з огірків на зиму"
Огірок (Краще підходять сорти придатні для консервування. Здавалося б всім ясно! Але ж ні сама один раз наконсервіровала огірки салатного сорту. М'якими вийшли і не смачними.) - 3 кг
Часник (Менше часнику не класти. Він працює як консервант.) - 200- 250 г
Цибуля ріпчаста - 250 г
Сіль (велика) - 100 г
Цукор - пісок - 250 г
Оцет (6-9%) - 150 г
Рецепт "Салат сирої з огірків на зиму"
Огірки нашаткувати шматочками по пів сантиметра або навіть по сантиметру. Додати нарізаний тонкою соломкою цибулю і дрібно нарізаний або пропущений через прес часник. Перемішати все це справа в великій мисці руками і заправити цукром, сіллю і оцтом. Залишити вистаїваться в прохолодному місці на 12 годин.
По закінченні цього часу просто скласти огірки в банки і закрити гвинтовими кришками або закатати. Варто прекрасно і не вибухає. Банки звичайно потрібно вимити і прожарити. Я ставлю мокрі після миття банки в мікрохвильовку на 3-4 хвилини. Хоча кожен повинен дивитися за своєю мікрохвильовці, головне, щоб банки були сухими і досить гарячими. З 2 кілограмів огірків у мене вийшло 3 підлогу літрові і одна маленька баночка салату. Приємного всім апетиту.
ОГІРКИ ПО-КОРЕЙСЬКИ (СМАЧНИЙ САЛАТИК)
Необхідно: 4 кг огірків, 1 кг цибулі, 1 кг болгарського перцю, 1 кг моркви, 2 гіркого перцю, 2 головки часнику, 3 ст. л. солі, 200 г рослинного масла, 200 г цукру, 200 г оцту
приготування:
Огірки нарізаємо кільцями (можна і ще на половинки);
перець нарізаємо смужками;
цибулю нарізати кубиками;
часник часточками;
моркву натерти на "корейської" тертці.
Все перемішати і залишити на 2 години, періодично помішуючи.
Розкласти в півлітрові баночки, стерилізувати протягом 30 хв. Закатати кришками. Перевернути, поставити остигати під "одеялком".
Вихід - 16 півлітрових баночок (рідина розподіляємо по всьому баночках).
Від мене: зробила тільки сирої салат. Решта ще не випробувала.