Оцтова есенція скільки відсотків буває, як її розводити і як перераховувати

Тільки потрібно пам'ятати, що крім консервують властивостей натуральний яблучний або виноградний оцет надає страві свій специфічний присмак. Тому для заправки салатів набагато корисніше і краще слідувати вихідного рецептом.

Як перерахувати оцтову есенцію?

Буває і зворотна ситуація. У багатьох рецептурні книги для заготовок часто рекомендують використовувати саме оцтову есенцію. Але її не виявилося вдома або не вдалося купити в найближчому магазині. Тоді можна її замінити тим, що вже є в наявності. Залишилося тільки розібратися, як перераховується оцтова есенція. Скільки відсотків не було б в тому оцті, який є будинки, його можна використовувати їй на заміну. Для цього зазвичай користуються такою формулою:

де X - це концентрація оцтової кислоти в есенції (зазвичай 70%);

Y - це концентрація оцтової кислоти в оцті, який вдалося купити;

V1 - це потрібний обсяг рідини за рецептом;

V2 - це обсяг, яким потрібно замінити есенцію.

Наприклад, якщо вирішено використовувати в блюдо 5% яблучний оцет, то замість 1 ложки есенції треба вже додати 14 оцту.

У будь-якому випадку, коли для приготування страв і заготовок на зиму використовується оцтова есенція (скільки відсотків би в ній не було), важливо працювати обережно. При попаданні на шкіру та слизові кислота викликає сильні опіки і навіть може знадобитися медична допомога.