Слід врахувати, що заняття цим прекрасним хобі передбачають не тільки наявність певної фантазії для створення шедеврів, а й використання спеціального набору ріжучих інструментів. Втім, для початківців цілком підійдуть і звичайні ножі.
Отже, які ж існують ножі для карвінгу і в чому особливості кожного з них?
Тайський ніж з вузьким коротким лезом є основним інструментом майстра з карвінгу. Це вірний помічник у найважчих візерунках на м'яких овочах і фруктах для прикраси блюд. Маючи в розпорядженні всього один такий ніж з відповідним лезом і невеликі ножиці, можна створити майже всі чудеса карвінгу.
Короткий серповидний ніж на відміну від тайського використовується для більших деталей, наприклад, для карвінгу складних візерунків великих плодів (диня, гарбуз, кавун).
Двостороння ложка-нуазетка застосовується для вирізання кульок і півсфер різних розмірів, а також для виїмки м'якоті великих плодів. Ложка-нуазетка знайшла застосування у французькій кухні, де з її допомогою вирізаються кульки з сирої картоплі перед їх обсмажуванням у фритюрі.
Карбовочним ножами трикутного перетину при оздобленні страв досить легко вирізати листочки, а також виконувати на корі плодів гравюрні зображення. V-подібний ніж - двійник трикутного ножа застосовується для великих деталей.
Овальні карбовочние ножі підходять для створення орнаменту з округлими зрізами. Найчастіше використовуються карбовочние ножі різних розмірів для карвінгу з овочів. Ножі одного призначення, але різного розміру застосовуються для роботи з овочами і фруктами різної структури і щільності. Крім того, вони дозволяють розширити різноманітність орнаменту.
Довгий ніж для карвінгу можна використовувати при виконанні самих різних робіт.
А невеликі ножиці необхідні для додання декоративного форми краях плоских зрізів.
Якщо в даний момент немає можливості придбати дорогий набір спеціальних ножів для карвінгу. для домашніх занять цілком підійдуть ножі, виготовлені на жорні з ножівкових полотен по металу. Однак ці ножі необхідно відразу після закінчення роботи обполіскувати без миючих засобів і акуратно витирати.
Можна використовувати також хірургічні скальпелі або інші інструменти, виготовлені з добре заточуваної медичної сталі.
Виявляться корисними інструменти з наборів для ліногравюри і різання по дереву.
До речі сказати, відмінно виконує фігурну нарізку овочів і багатьох фруктів звичайний ніж для чищення. З його допомогою можна нарізати довгі тонкі стрічки, сплітаючи їх в килимки, що служать основою для майбутньої кулінарної композиції.
Купуючи ножі для карвінгу, необхідно перевірити його ріжучу здатність. Інструмент, виготовлений з якісної сталі, як правило, гладко і без зусиль розрізає утримувану на вазі папір для письма дним прямолінійним рухом зверху вниз.
Слід зазначити, що для вмілого користування ножами для фігурної нарізки і наборами інструментів для карвінгу необхідно володіти безліччю професійних навичок, постійно підкріплюючи їх щоденною практикою.