Паски потрапляють на стіл тільки в неділю, хоча готуються заздалегідь. Як зберегти їх свіжими?
1) Склад тесту і корочка
Насправді в пасці стільки здоби і прянощів, тісто настільки щільне, що воно не черствіє. Крім того, на пасці при випіканні зазвичай утворюється корочка, яка захищає його від пересихання.
Ще рекомендується випікати паски на свіжих дріжджах. На сухих дріжджах з пакета паски швидше черствіють.
Як спекти паску. 16 порад >>
2) Глазуроване покриття
Додатково захищає паску глазурування. Під шапкою цукрової глазурі паску довше зберігається свіжим. Тому якщо ви спекли паски в четвер, то досить їх прикрити рушником і поставити в прохолодне місце, подалі від батареї і сонячних променів.
3) Грамотне охолодження
Перед тим, як покласти паску на зберігання в пакет, його потрібно як слід остудити (не менше 3-4 годин). Справа в тому, що тісто дуже щільне і важке - воно дуже довго остигає всередині паски. Якщо прибрати паску в пакет до повного охолодження, він може швидко запліснявіти.
Спеціальні поради та хитрості
1) Емальований каструля
Можна покласти паски в поліетиленові пакети або загорнути в рушники і покласти в емальовану каструлю. У ній вони будуть черствіти повільніше.
2) Харчова плівка
Перевірені рецепти пасок і паски
Практично великодні страви готуються тільки за один день - чистий четвер
Всі статті Іноді паски печуть за тиждень до Великодня, у Вербну неділю. З ними ситуація складніша. Адже паска з'їдається не в перший день Пасхального тижня, значить, свіжим він повинен залишатися більше 10 днів. В такому випадку можна щільно загорнути паску в кілька шарів харчової плівки і прибрати в холодильник. Тільки не кладіть у відділення для овочів, там дуже волого.
Ще один спосіб: просочити ромом або коньяком марлю, в кілька шарів загорнути паску і покласти в поліетиленовий пакет - і в прохолодне місце. Так він залишиться свіжим і тиждень, і два, і три. А на Великдень ви розгорнете його, як ніби спекли пару днів назад.
Вірні рецепти православних пасхальних страв >>
Як вибрати в магазині хороший паску? >>
Кулінарні традиції на Великдень: що означають і як їх дотримати >>
Є питання в рубрику «Питання-відповідь»? Задайте його прямо зараз!
Матеріали по темі: