Засновник «Евросети» вклав у винний магазин більш £ 10 млн і хоче досягти беззбитковості за місяці. Своєрідно оформлений Hedonism Wines він вважає найкращою в світі колекцією вина. Які перспективи?
«Ми в пеклі!» - говорить Євген Чичваркін. «Я думала, ви в« гедонізм », - відповідаю. «Шлях до гедонізму лежить через пекло», - констатує засновник «Евросети», ось уже кілька років живе в Лондоні, оскільки в Москві не може.
Пекло, за словами Чичваркіна, включає пошук потрібних людей, підготовку до відкриття магазину, яка зайняла півтора року, і злам стіни приміщення в районі Мейфейр. Підсумок - 4500 найменувань вин в магазині, де найдорожча пляшка коштує трохи більше ₤ 100 000: це 1811 Château d'Yquem. Головним завданням, як каже Євген Чичваркін, було «скласти цей пазл і потім не заважати»: «Основне, що роблять акціонери, - заважають менеджменту проявляти свої найкращі якості ідіотськими правилами. Я не заважаю, наскільки я можу ».
Вас також може зацікавити
Що такого може запропонувати своїм клієнтам Hedonism Wines, чого немає у інших лондонських виноторговців, що займаються марочними і колекційними винами - наприклад, Berry Bros. Rudd, Corney Barrow або Justerini Brooks? «Що дратує в британських магазинах - це повільність і неувага. Ми можемо обслуговувати швидше і бути більш привітними, - стверджує Євген Чичваркін. - Ми зібрали в одному місці перфекціоністів, які говорять не тільки на англійській і російській, а й на іспанською, французькою, датською, італійською та китайською. Половина команди - сомельє, у деяких були свої «мішленівські» ресторани ».
Новий магазин знаходиться на Девіс-стріт, поруч з повною дорогих офісів Берклі-сквер - місцем, ВВП якого, каже Чичваркін, «перевершує країни Балтики». Засновник «Евросети» сподівається, що сусіди з Берклі-сквер стануть постійними клієнтами магазину, де поки з урахуванням бек-офісу працюють всього 18 чоловік.
В інтер'єрі використовуються пляшки великих розмірів. Що це? Спроба врахувати смак багатьох російських клієнтів не тільки до гедонізму, але і до гігантизму? Але Євген Чичваркін каже, що величезні «до Єровоама» і «Мафусаїли» ні на що спеціально не орієнтовані, крім як на концепцію магазину. «З 4500 пляшок у нас трилітрових всього 75, шестилітрових - 90, а 25 - ще більшого розміру. Якщо ви підете в мережу магазинів Jeroboams, то скільки пляшок розміру Єровоам там буде? А у нас, як і випливає з назви, є пляшки в гедоністичному форматі ».
Пляшки будь-якого формату і числом до дюжини можна купити відразу в магазині, де, за словами керівників, система клімат-контролю займає три паркувальних місця і важить три тонни. Склад у Hedonism Wines теж є - там зберігається те, «чого було багато і що ми купили за цікавою ціною».
До слова, про ціни. Євген Чичваркін не згоден з тим, що його клієнтура - лише багатії: «У нас найдешевше біле вино коштує ₤ 13». Деякий біле і ігристе клієнти можуть купити в уже охолодженому вигляді. Крім асортименту і температури, Чичваркін обіцяє і доставку протягом години - для цього в магазині вже є парк скутерів: «Якщо ви телефонуєте нам з« Дорчестера », то я впевнений, що room-service вам принесе їжу повільніше, ніж ми привеземо вино» .
Про те, у скільки йому обійшовся винний гедонізм, Чичваркін каже ухильно. Але визнає, що в справу була вкладена восьмизначна сума. Наскільки швидко окупляться інвестиції в створення нового винного бізнесу і чи багато шансів на те, що таке підприємство буде успішним на британському винному ринку, одному з найконсервативніших і конкурентних у світі? Деякі дивляться на це скептично, вказуючи на стагнацію ринку і збитки, які несуть навіть компанії з усталеною репутацією - та ж Berry Bros. Rudd, недавно підтвердила втрати через падіння попиту на дорогі вина і провалилася кампанію en primeur.
Специфіка винного ринку - його повільність: на формування не тільки асортименту, а й відносин з виробниками, часто укладають контракти на роки вперед і з обережністю ставляться до новачків, йде маса часу. Ангус Маклін, менеджер з продажу колекційних та марочних вин компанії Laithwaites, каже, що ще одна складність у відкритті нового винного бізнесу - те, що «ніхто не знає, що буде з цінами і взагалі з ринком»: «Якщо кілька років тому було зрозуміло , що буде рости і приблизно до якої межі, то зараз це лотерея ». За словами Макліна, мінімізувати ризики можна, грамотно формуючи асортимент, «але кращі вина виходять на ринок в крихітних кількостях». Виграшною стратегією, на думку менеджера, може бути тільки час, який нова компанія готова провести, торгуючи з мінімальним прибутком або зовсім без неї, щоб закріпитися на ринку: «Якщо у компанії є жировий запас на те, щоб протриматися 24 місяці, то в теорії це може вийти. Але тільки за умови, що ви зможете запропонувати клієнтам щось, чого ще немає на ринку ».
Кріс Сміт, інвестменеджер з Wine Investment Fund, налаштований більш оптимістично і нагадує, що винний ринок - бізнес світового масштабу, але для нього немає більш вигідного розташування, ніж Лондон. «У місці, де зосереджені кращі вина світу - і майже не виробляються власні, - хороше вино цінують як ніде. Де б не жили покупці, тут завжди є попит - з боку тих, хто буває в Лондоні у справах або як турист. Люди в Лондоні менше страждають від наслідків кризи і продовжують хотіти кращих вин на своєму столі », - вважає Сміт.
У Hedonism Wines, як вважає Чичваркін, витрати перестануть перевищувати доходи вже через кілька місяців. Те, що магазин - іграшка, а не бізнес, він заперечує. За його словами, Hedonism Wines не благодійна фонд: «Все кращі речі робляться від душі. У нас асортимент, близький до ідеального, і те, що є у нас в продажу, - це найкраща колекція в світі. У нас красиво, цікаво і затишно, все зроблено для себе і на замовлення так, щоб винний любитель був як в крамниці з солодощами. Якщо люди за традицією і інерції вважатимуть за краще цього сервісу інший, ми до цього поставимося з розумінням. Але поки що час працює на нас ».