Можливі два варіанти:
Видалити операції, щоб це відбилося на бухгалтерських підсумки. У меню "Сервіс" виберіть пункт "обрабокі документів". Вкажіть вид документа, (якщо потрібно видалити ручні операції-"Операції") або виберіть всі документи, задайте інтервал, в поле "Обробка" виберіть "Позначити на видалення" і натисніть кнопку "Виконати". При цьому документи будуть позначені на видалення. Видалити їх можна за допомогою режиму "Видалення помічених об'єктів" в меню "Операції". (В монопольному режимі для мережевих версій.)
Видалити операції без зміни бухгалтерських підсумків (це називається свертка- зменшення обсягу бази даних.) Видалити документи без зміни бухгалтерських підсумків можна за допомогою обробки "Згортка бухгалтерських підсумків". Ця обробка включена в типову конфігурацію "1С: Бухгалтерія" починаючи з релізу 7.70.313. Обробка у вигляді зовнішнього звіту wrap.ert (Завантажити архівів wrap.exe [47Кб]) розташовується в підкаталозі Extforms каталогу інформаційної бази. Обробка видаляє всі документи і проводки на вказану дату і замість них формує проводки введення початкових залишків. Детальний опис обробки є у вбудованому описі. (Меню "Допомога" → "Опис")