Бублик: 1) виріб з обварного тесту; 2) слово «бублик» власне російське. Пояснюється як похідне від дієслова ошпарити (у формі пасивного дієприкметника минулого часу) за допомогою суфікса -ка (з -'ка). Первісне обваренка було переоформлено в бублик під впливом слів баран. баранячий (ріг). В цьому випадку бублик отримала свою назву по обварного тесту. з якого вона випікається. Слово відомо з 18 століття.
Беляш: 1) випечене виріб, у якого начинка не закрита тестом. 2) слово, ймовірно, увійшовши вже в російську мову і маючи, здавалося б, просте і легко членімості на морфеми назву беляш. вимагало додаткового роз'яснення, що воно означає, так як основа -білий ніяким чином не допомагала усвідомити внутрішню мотивацію назви. Біляші з м'ясом віддалено нагадує татарське страву Беліш як своєю формою, так і тим, що в тісто закладається фарш, основним компонентом якого є м'ясо. Можливо, основа слова Бел запозичена з татарської мови з пом'якшенням на російському грунті і з придбанням суфікса -яш. Слово відомо з 18 століття.
Бублик: 1) товста м'яка бублик; 2) слово бублик запозичене в XIX в. з української мови. В українському бублик - зменшувально-ласкательная форма від бубиль. похідного від того ж іменника, що і бубон. Слово бубон і є общеславянским, утворено від звуконаслідувального бубь - «глухий звук, стукіт».
Булка: 1) хлібець із пшеничного борошна; 2) слово булка з'явилося в російській мові досить пізно і являє собою запозичення в XVIII в. з польської мови. Польське bulka - зменшувально - пестливе від bula - «великий круглий хліб», що є запозиченням з Заходу: порівняйте французьке boule. італійське bulla - «круглий хліб, куля». За корені bula родинно загальнослов'янської булу - «шишка, кому, куля», який зник в російській мові, але зберігся в похідних словах булава і шпилька.
Ватрушки: 1) національне борошняне здобний виріб давньослов'янської і російської кухні; 2) назва походить від слова ватра - «вогнище», «вогонь», що має однакове значення в більшості слов'янських мов. Вони означали символ вогню, прирученого людиною. Ватрушки роблять із суміші пшеничного і житнього борошна, частіше за все - з пшеничного борошна вищого якості. Слово відомо з 16 століття.
Витушка: 1) борошняний виріб з перевитого тесту; 2) слово витушка є власне російським словом. Б.А Ларін має південне, московське, сибірське походження. Утворене від дієслова вити - «джгутик, завиток». Слово витушка названо так через свою форму. Слово відомо з 18 століття.
Деген: 1) синонім слова оладки; 2) слово Дежене має російське походження, утворене від слова дежа. поширеного в російських говорах у значенні «діжка, в якій квасять і місять тісто на хліб» і як «тісто з ячмінного борошна і кислого молока». Слово відомо з 14 століття.
Дрочити: 1) виріб їх тесту, добре піднялося при випічці; 2) Можливо, походження слова дрочити пов'язано з дієсловом дрочить. позначає «здіймати, піднімати, здувати», а також «нежить, балувати, пестити кого-небудь». Це слово має істинно російське походження. Слово відомий з 14 століття.
Кокора: 1) прісна кругла пампушка, в якій запікається яйце; 2) це російська назва. Етимологія слова така: воно розчленовується на ко-кора; філолог Н. М. Шанський виділяє ко. а -кора етимологічно зближується з (с) кора «кірка, засушінка», що чудово підтверджується зовнішнім виглядом цього випечені вироби, що має як би злегка підсушену корочку. Слово відомо з 14 століття.
Колядки: 1) вироби, що нагадують за формою коробочки з начинкою всередині, випечені з прісного житнього тіста; 2) назва «колядки» походить від стародавнього язичницького свята «коляди». Давно це свято втратив всяку релігійну окрасу, але галасливі веселі «колядки» з піснями та іграми побутують в деяких районах до цих пір. Слово відомо з 16 століття.
Коржик: 1) плоске кругле виріб з печеного тіста; 2) слово коржик має російське походження. Коржик утворено, мабуть, від слова лепёха за допомогою суфікса, а лепёха - від основи дієслова ліпити в значенні «куховарити абияк, неумеючі». В процесі коржик була тотожна своєму сучасному значенням. Слово відомо з 18 століття.
Пиріг: 1) будь-пічне виріб з розкачане тісто з начинкою; 2) слово згадується з початку XII століття, утворено від давньоруського пірог' - хліб ситний<общеславянское pir ъ <русский пир; по индоевропейской основе однокоренное со словами «пир», «печь».
Плюшка: 1) маленька здобна булочка, зазвичай плоска; 2) слово плюшка - давньоруське похідне від плюща - теж утворені від плющіті - «розгортати, робити плоским»; суфікс -щ'к перетворився в -шк. Слово відомо 14 століття.
Пряник: 1) старовинне російське народний ласощі; 2) Має справжнє російське походження. Слово пряник утворено за допомогою суфікса-ик від пряний. похідного від пир' (перець). За пам'ятників писемності слово відомо з XVII століття.
Сушка: 1) маленька, тонка і суха бублик; 2) це слово має російське походження. Утворене від дієслова сушити за допомогою суфікса -ка. Воно є синонімом до слова бублик. Слово відомо з 18 століття.
Хліб: 1) основний продукт харчування російського народу; 2) походження слова хліб невідомо, всіма етимологами визнається запозичення, але джерело запозичення визначається всіма по-різному. Професор - античник Б.В. Казанський пише, що найбільш ймовірно зближення «слов'янського хліб і готського hlaifs. має те ж значення; це одне і те ж слово ». Одне зі значень у слова хліб - «борошняне печиво із 'кіслаго тесту»; так визначає його В.І. Даль. Слово відомо з 18 століття.
Шаньги: 1) ватрушка з пшеничного борошна; 2) вперше згадується в щоденнику Джемса на початку XVII століття. Походження цього слова - спірне питання. Але вчені в одному погоджуються, «шаньги» - запозичення з тюркської мови.