Весільний торт - смачний і необхідний атрибут, без якого сьогодні не обходиться жодне весілля. Торт традиційно подають в кінці весільного застілля, і що характерно, у цій традиції є багатовікова історія і своє значення, а не тільки кулінарний вишукування і перевагу.
Спочатку, попередником весільного торта був хліб, який випікався спеціально на весільну святкування для молодят. У Стародавньому Китаї існувала традиція, коли сім'я з боку нареченого дарувала невестиной стороні чотири пирога у вигляді хліба, після чого над ними пророблявся ритуал. Кожен пиріг підкидає вгору, і його потрібно було зловити в простирадло, яку утримували над головою. Під час дії підкидання наречена читала вірші про майбутнє заміжжя, тим самим констатуючи свій відхід від батьків до чоловіка, розставання з дівоцтвом.
У Стародавньому Римі наречені повинні були обмінятися коржами, які змушували на підсоленій воді. В кінці церемонії одну корж розламували у нареченої над головою, бажаючи при цьому нової сім'ї достатку, процвітання і благополуччя. А все що залишилися після ритуалу крихти гості несли з собою, вірячи в те, що вони принесуть удачу. Був і інший варіант виконання цього ритуалу - наречений ламав святкову корж над головою нареченої сам, символізуючи тим самим кінець її дівоцтва, після чого роздавав все шматочки гостям, ділячись своїм щастям з усіма. Потім він збирав крихти з невестиной голови і з'їдав їх разом з нею.
Перший весільний торт з'явився в 17 столітті в Парижі, він був представлений у вигляді величезної кількості зацукрованих грудочок з марципанів. Його винайшов невідомий бакалейщик і представив до двору короля Людовика XIV. Після цього мода на весільні торти не йшла, даючи кондитерам проявляти свою фантазію над цим витвором. Багатоярусний торт, найбільш звичний для нас, з'явився в 19 столітті. Його придумали і спекли в Лондоні, причому основою для торта став купол Сент-Брайдской церкви на Фліт-стріт. Спочатку такі торти виставлялися лише на знатні весільні торжества.
У цьому ж столітті була популярна традиція, ховати в торт при його приготуванні кільце, дівчина, знайшла його, повинна була скоро вийти заміж. А в 18 столітті була традиція, під час якої наречена передавала гостям через свою обручку крихти торта, їх потрібно було покласти під подушку.
У 17 столітті для весілля потрібно цілих два торта - для нареченої і для нареченого. Причому обидва випікалися в родині нареченої. Торт нареченої був бути невеликим, прикрашався цукровими візерунками, а торт нареченого був великим і фруктовим.
Звідки з'явилася традиція робити торти білими? Це пішло з Вікторіанських часів. Білий колір символізував чистоту і невинність, асоціюючись цим з нареченою.
На Русі весільного торта не існувало до царювання Петра Першого. Замість цього на весілля випікався «невестин пиріг» - круглий коровай прикрашений фігурками молодят і різним орнаментом з тіста. Його з'їдали на самому початку гуляння. Цей коровай являв собою маленьке импровизирования сонце, а також його асоціювали з міцним здоров'ям, народженням численних дітей і багатими врожаями.
Таким чином, весільні торти, пироги або короваї на протязі століть були джерелом традицій і повір'їв, які дійшли частково і до нас. Навіть розрізання торта має якийсь сенс - коли наречена передає кожному гостю по шматочку торта, це знаменувало собою початок її нової ролі в якості дружини та господині, а ділитися тортом з гостями символізує поділ щастя з молодятами.