На прохання «Експерта Online» компанія OMI задала респондентам три питання про те, чи залишають вони офіціантам на чай, скільки - і для чого, власне?
Гері Бельскі і Томас Гіловіч в книзі «Психологічні пастки грошей» наводять таку версію того, як з'явився звичай залишати чайові. В Англії XVIII століття господарі кав'ярень пропонували відвідувачам кидати дріб'язок в спеціальну банку з написом «Для забезпечення моторності» (To Insure Promptness, TIP). Так, на рівні конкретного англійської заклади громадського харчування працювала невидима рука ринку: замість того щоб особисто наглядати за роботою офіціантів, господарі надавали стимулювати обслугу клієнтам. Не дивно (якщо історики мають рацію), що чайові з'явилися на батьківщині Адама Сміта.
Теорія походження чайових частково пояснює, для чого на чай дають в наш час, однак, не вдаючись у деталі, це пояснення влаштовує далеко не всіх академічних економістів. Та й відвідувачі ресторанів, навіть ті, хто дотримується цей звичай, нерідко зізнаються, що не розуміють, чому повинні переплачувати ще 10% або близько того понад суму замовлення.
Не розуміють, але все одно переплачують. За результатами опитування, проведеного методом online, 90% дорослих росіян завжди або, по крайней мере, зазвичай залишають чайові. У США, відповідно до книги Бельскі і Гіловіча, так надходять 94%.
64% росіян обгрунтували чайові вдячністю за гарне обслуговування, 18% - тим, що «так прийнято». Тільки 9% пояснили свою поведінку бажанням матеріально допомогти офіціантові. Тоді як в США мотив «з жалю» (що б під цим не розуміти) вказали 30% респондентів, 54% - «в залежності від якості обслуговування». Таким чином, росіяни частіше, ніж американці, пояснюють чайові як плату за послуги, але рідше проявляють сентименти і накидають до рахунку, щоб матеріально допомогти офіціантові.
Джерело. OMI, Експерт Online
За розміром чайових росіяни діляться практично порівну на тих, хто дотримується неписане правило «десяти відсотків», і тих, хто намагається і звичай дотримати, і при цьому заощадити. 45% або залишають чайові в розмірі менше 10% від суми замовлення, або деяку фіксовану суму менше 100 рублів. Інші ж 55% дають 10-15% від замовлення і більш або ж 100-200 рублів і більше.