Навчіть користуватися духовкою

Гхм. Що стосується газової духовки, якщо нова, особлива шаманство не потрібно. Очкарик дала абсолютно правильні поради.
Якщо плита стара вітчизняна, то на додаток можна порадити підкладати в самий низ ще один лист (краще старий - непотрібний). Це сприяє більш рівномірному нагріванню всього обсягу духовки.

А так - для газових духовок важливо чітко стежити за температурним режимом. На відміну від електричних вони не вміють включатися-відключатися при відхиленні від заданої температури.

Гхм. Що стосується газової духовки, якщо нова, особлива шаманство не потрібно. Очкарик дала абсолютно правильні поради.
Якщо плита стара вітчизняна, то на додаток можна порадити підкладати в самий низ ще один лист (краще старий - непотрібний). Це сприяє більш рівномірному нагріванню всього обсягу духовки.

А так - для газових духовок важливо чітко стежити за температурним режимом. На відміну від електричних вони не вміють включатися-відключатися при відхиленні від заданої температури.

Успіхів!
Плита не з самих наворочених, але нова (Гореньє). Якщо готувати картоплю, то куди ставити спочатку і через скільки переставляти (і куди)? І якщо м'ясо, то спочатку найбільший вогонь, а потім зменшувати або відразу маленький?
Не знала, що духовку треба розігрівати перед використанням: 008: Дякую.

Плита не з самих наворочених, але нова (Гореньє). Якщо готувати картоплю, то куди ставити спочатку і через скільки переставляти (і куди)? І якщо м'ясо, то спочатку найбільший вогонь, а потім зменшувати або відразу маленький?
Не знала, що духовку треба розігрівати перед використанням: 008: Дякую.

) Кожен пристосовується як вміє і вважає, що прав. Сподіваюся, народ підкаже ще способи.

Прогрівати до робочої температури - обов'язково.

Як на мене - температура в духовці чим вище, тим гаряче. Відповідно, я при запіканні чекаю гарного зовнішнього вигляду, після цього зменшую температуру і чекаю готовності. Можна це робити переставляючи деко зверху в середину або нижню частину духовки, а можна відразу поставити в середину і управлятися ручкою регулювання і (або) прочинення дверцята.

При запіканні великих шматків "їжі", досить популярний наступний метод - дочекатися "рум'янцю", а після цього прикрити "їжу" фольгою і продовжити запікання.

І спосіб навпаки (для птиці) - проблемні місця (крила, ніжки, верхню частину тушки) відразу прикрити фольгою, а хвилин за п'ять-десять до кінця запікання фольгу прибрати.

І про всяк випадок :) - пишну, що піднімається в процесі випічку турбувати не можна - сяде. Т.ч. для неї ці поради не проходять. Ставте в середину або на 2/3 і рулите регулятором.

У мене газова духовка. Для того, щоб не горіло-ставлю вниз стару сковорідку з водою. Деко з блюдом або решітка, в принципі, у мене завжди в середньому положенні, міняю тільки температуру ... А щоб зарум'янити блюдо, включаю в кінці приготування електрогриль (він у мене знаходиться зверху).
Т.ч. схема приготування така:
1. Розігріваю духовку до необхідної темп.
2.ставлю вниз воду
3.ставлю блюдо
4.Якщо готове, вимикаю газовий пальник, включаю гриль
Хай щастить.

А ми мучимося моторошно з нашої духовкою. Що тільки не делалі- нічого не6 допомагає. Я відчуваю, що тільки покупка нової виправить становище.

А якщо накривати фольгою після появи скоринки, що не будить-ли потім ця сама скоринка м'якої (распаренной)? Теж є гриль, але по-поводу нього, навіть боюся питати: 001: Ніразу не користувалася. Взагалі не знаю як з ним звертатися. Скільки по-часу готувати і що куди ставити. Але читаючи інструкцію, зрозуміла, що штука забійна (у нас треба відкривати духовку тому оч.високая температура). Тому поки не вкл. його: 001. 001. 001: В духовці-то все пригорає :( От цікаво, деякі пишуть, що люблять готувати в духовці, тому що засунув деко і все, 30-60 хв. Вільного часу. Як так виходить, якщо треба переставляти деко і чекати гарного вигляду, щоб потім ще вжити заходів для повного приготування? і правда, що в ел.духовка все виходить швидше і красивіше?

І правда, що в ел.духовка все виходить швидше і красивіше?
Так, в електричних духовках все жни піч одночасно і верх, і низ, рівномірніше все пропікається, і випічка виходить красивіше, так що якщо є можливість, то краще звичайно купувати всроенную духовку

А якщо накривати фольгою після появи скоринки, що не будить-ли потім ця сама скоринка м'якої (распаренной)?
Ну да, хрусткою НЕ буде :)
Теж є гриль, але по-поводу нього, навіть боюся питати
З грилем отримати гарний вид простіше. Див. Рада jonko. Їжа зготувати - включаємо гриль ненадовго - все смачне і гарне. А рибку під грилем посмажити - взагалі смакота.
От цікаво, деякі пишуть, що люблять готувати в духовці, тому що засунув деко і все, 30-60 хв. вільного часу. Як так виходить, якщо треба переставляти деко і чекати гарного вигляду, щоб потім ще вжити заходів для повного приготування?
Все так і буде, коли пристосуєтеся до своєї печі. Тільки й того - запхав, глянув на годинник, через досвідченим шляхом отримане час збавив або додав вогник, потім гриль включив. Якщо температура нормально регулюється, то листи переставляти і не потрібно :)
І правда, що в ел.духовка все виходить швидше і красивіше?
Особисто мені електрична духовка подобається більше. Швидкість і красивість особливо не змінюються, але мороки менше, за рахунок автоматики.
Я роки три тому пересів з газової плити на електричну. Духовка електрична - зручніше, а конфорки мені газові більше подобалися.

Я в газовій духовці, як правило, деко ставлю в середнє положення (не дуже високо і не на саме дно духовки), підходить для більшості страв. Деко ставлю низько, коли необхідно, щоб знизу добре присмажився, а будь-яку легку випічку (наприклад, безе і ін.) Ставлю вище середнього.

Всім величезне СПАСИБІ.: Flower: Спробую че-нить зварганити: 035. напишу про свої успіхи.: 073:
Особливо приємно, що Є чоловіки, які в цьому розуміють.: Love:

А ми мучимося моторошно з нашої духовкою. Що тільки не делалі- нічого не6 допомагає. Я відчуваю, що тільки покупка нової виправить становище.
+1 :( :( :( Така ж проблема, майстер уже приходив не раз. Тольку немає.А адже хочеться ласощі.

Ще питання, а які гарніри можна робити, крім картоплі та як? І ще, маслом треба просто змащувати деко або потрібно, скільки-то наливати? І для шлунка їжа виходить як смажена?

Гхм. Це знову я =)

Скажу чесно, гарніри в духовці роблю вкрай рідко. Чомусь духовка для мене - м'ясо, риба, птиця і випічка. Але ось, мабуть, невигадливий рецепт:

Брюссельську капусту (заморозку) відварити. Взагалі-то, вона може трохи гірчити. Некотрие товариші радять відварити хвилин 10, воду злити, залити нову і ще раз довести до кипіння. Як на мене, і так нормально. Викласти качанчик на сковорідку в один шар.

Вийшла сумішшю залити капусту. У досить гарячій духовці запікати хвилин 10 - 15. Якщо врубати в кінці гриль - красиво зарум'яниться.

Перед запіканням можна зверху посипати кунжутом або сухарями паніровачнимі.
__________________________________________________ ______________________________

Про масло і листи - взагалі, особисто я, звичайно що-небудь запікаю не так на деку, а в посудині. У мене для цього є така прямокутна тефлоновая миска. Як-би невелике деко з високими бортиками. Дуже зручно. Ще є такі сковорідки зі знімними ручками. А масло - виходячи з логіки рецепта. Зазвичай достатньо змастити.
__________________________________________________ _______________________________

Про шлунок - нічого не скажу.

Ще назріло питання-у мене 3 дека, каой для чого? Один глибокий чорний, інший-скляний, третій- тонкий світлий (напевно, нержавіюча сталь). Навіщо потрібен чорний я собі ще можу уявити, але що робити з цими 2-ма розуму не прикладу. Аааа, забула про решітки, на них теж че-то готують?

Урааа! Дякую всім, вийшло ооооооооооочень смачно. Поставила на самий низ деко (подумала, що якщо треба буде, сковороду з водою завжди можна сунути, так і не знадобилося.), Дійсно нічого не пригоріло. Але скоринка вийшла тільки від гриля (все-таки тестувати його). Дякую за поради, така смакота ніколи не виходила.

Питання про листи залишається відкритим.

Ще назріло питання-у мене 3 дека, каой для чого? Один глибокий чорний, інший-скляний, третій- тонкий світлий (напевно, нержавіюча сталь). Навіщо потрібен чорний я собі ще можу уявити, але що робити з цими 2-ма розуму не прикладу. Аааа, забула про решітки, на них теж че-то готують?
Оч. чекаю докладної інструкції: 005:

А що вийшло? =) Розповідайте!

А насправді - дивіться на об'єкт і саме догоняеется, на який деко краще покласти.

[QUOTE = Олександр; 2704683] А що вийшло? =) Розповідайте!

Готувала картоплю з куркою. Кура вийшла з хрусткою скоринкою, а картопля саме запечена, тобто зверху скоринка, а всередині м'яка. У мене картоплі такої ніколи не виходило. А головне-чоловікові понра і доча умяла за обидві щоки.

Схожі статті