Навариста юшка з щуки дуже смачний суп, який має вміти готувати дружина рибалки. Це я про себе, так як чоловік захоплюється підводним полюванням і просто рибалкою, в моєму будинку не перекладається річкова і озерна риба. Тому рибу ми смажимо, паримо, варимо, солимо і, звичайно ж, готуємо юшку.
Діти мої риби не дуже люблять, вірніше, їдять її, тільки якщо це сьомга або дорадо, але самі знаєте, яка ціна у червоної риби, і не завжди її можемо собі дозволити.
Сьогодні я хочу поділитися з Вами чудовим рецептом наваристою юшки з щуки. ця вуха не залишить байдужим жодного чоловіка.
Саме важливо, як це не дивно в вусі це голова риби, в ній знаходиться самий смак, який додасть рибного супу наваристого. Юшку можна готувати з будь-якої риби, але бажано, щоб це був хижак, який поїдає інших маленьких рибок.
Коли я перший раз готувала юшку, це було дуже-дуже давно в далекі студентські роки, я не знала всіх хитрощів і всі голови від риби я викинула, і звичайно мій рибний суп оцінила тільки кішка. Після цього гіркого досвіду, я не допускала більше таких помилок.
Якщо готувати правильно вуха, то цибулю і моркву в ній не пережарюють, і навіть можна не класти такі овочі в юшку. Раніше юшку готували тільки рибалки, біля річки, в казані біля багаття, і яка могла бути пережарку в таких умовах. Але так як я готую юшку будинку і у мене є всі умови, я обов'язково кладу морква і цибуля попередньо обсмажений, це додасть супу яскравість і красу.
Для приготування наваристою юшки з щуки знадобиться:
- Щука - 1 кг. (Або щучьі голови)
- Картопля - 6 шт маленьких.
- Морква -1 шт.
- Цибулина -1 шт.
- Пшоно -100гр.
- Сіль, спеції і зелень за смаком, лавровий лист.
Щуку промиваємо, очищаємо від луски за допомогою спеціального ножа, якщо його немає не біда, можна і звичайним ножем, а щоб луску не розлітаються по всій кухні, очищайте її в целофановому пакеті. Розрізаємо уздовж всього черева і акуратно виймаємо нутрощі, ножем протикаємо черево не надто глибоко, щоб не зачепити жовчний міхур, якщо розтечеться, буде гірчити. З голови виймаємо зябра, це теж обов'язково. Ріжемо на порційні шматочки, і гарненько промиваємо.
Картопля очищаємо,
Відправляємо його в велику каструлю з водою для ухі.Пока картопля вариться, приступимо до овочів. цибулину очищаємо
Пшоно промиваємо, в декількох водах.
Варимо рибу максимум 15 хвилин на невеликому вогні, при цьому пшоно розбухне і встигне зваритися.
Поки риба кипить, беремо свіжий кріп з городу. Благо зараз літо і у мене є свій невелику присадибну городик. Промиваємо укропчик, дрібно шаткуємо, щоб додати кожному в тарілочку.
Навариста юшка з щуки готова, панове!
Та й заміточка, головному дегустатори дуже сподобалося, значить блюдо перевірку пройшло на 100%.
Котлети по-київськи з курячого філе