Викриття теорії самозародження життя
У 1862-му році Французька академія наук присудила Пастеру премію за остаточне вирішення питання про самозародження життя. Теорія про зародження живих істот з неживої матерії вважалася цілком зрозумілою з часів Стародавнього світу. У це вірили в Стародавньому Єгипті, Вавилоні, Китаї, Індії, Греції. Вважалося, наприклад, що черв'яки народжуються від гнилого м'яса, а жаби і крокодили - з річкового мулу.
Лише в середні століття деякі вчені почали піддавати цю теорію під сумнів, доводячи, що в прокипяченной і запаяній колбі з живильним розчином самозародження не відбувається. Однак на кожен аргумент вчених адепти теорії знаходили контраргумент, придумуючи то «життєдайну» силу, яка вмирала при кип'ятінні, то необхідність натурального непрогрітого повітря.
Луї Пастер провів дотепний експеримент з живильним стерильною середовищем, яку він помістив в спеціально виготовлену для цього колбу з S-образним шийкою. Звичайний повітря вільно надходив в колбу. але мікроорганізми осідали на стінках шийки і не досягали живильного середовища. Тому навіть через кілька днів в лабораторному посуді не було знайдено ніяких живих мікроорганізмів. Тобто, незважаючи на ідеальні умови, самозародження не відбулося. Але варто було сполоснути розчином стінки горла і в колбі починали активно розвиватися бактерії і спори.
Цей експеримент Пастера спростував панував в медичній науці думка, що хвороби зароджуються всередині організму мимовільно або походять від «поганого» повітря ( «миазмов»). Пастер заклав основи антисептики, довівши, що інфекційні хвороби передаються методом зараження - в здоровий організм збудники хвороби повинні проникнути ззовні.
пастеризація
Ще до того, як Пастер спростував теорію самозародження життя, він досліджував процеси бродіння. Він довів, що це не хімічний процес, як стверджував інший видатний хімік, Лібіх, а біологічний, тобто результат розмноження певних мікроорганізмів. Паралельно вчений відкрив існування анаеробних організмів, яким кисень або не потрібен для існування, або він навіть отруйний для них.
У 1864 році на прохання французьких виробників вина Пастер зайнявся дослідженнями хвороб вин. Він виявив, що вони викликаються специфічними мікроорганізмами, кожна хвороба - своїми. Щоб запобігти псуванню вина, він порадив нагрівати його до температури приблизно 50-60 ° С.
Тепер цей метод називають пастеризацією і широко застосовують в лабораторіях, на виробництві їжі та деяких нехарчових продуктів. В даний час розроблено декілька типів пастеризації:
- тривала - 30-40 хвилин при t не більше 65 ° С;
- коротка - ½-1 хвилини при t 85-90 ° С;
- миттєва - кілька секунд при t 98 ° С;
- ультрапастеризація - кілька секунд при t вище 100 ° С.
Вакцинація і теорія штучного імунітету
Починаючи з 1876 року, Пастер зосередився на дослідженні заразних захворювань. Йому вдалося виділити збудника сибірської виразки, холери, пологової гарячки, курячої холери, краснухи свиней, сказу і деяких інших інфекційних захворювань. Для лікування він запропонував використовувати щеплення ослабленими культурами мікроорганізмів. Цей метод став основою теорії штучного імунітету і застосовується до цих пір.
У всьому світі почали організовувати пастерівські станції, які робили щеплення від сказу. У Росії перша така станція запрацювала вже в 1886-му році.
Паризький інститут Пастера
У 1889-му році Пастер очолив організований ним приватний інститут в Парижі, кошти для якого збиралися по підписці в усьому світі. Йому вдалося зібрати в інституті кращих біологів того часу і організувати наукову школу мікробіології і імунології, з якої вийшло багато відомих вчених, включаючи 8 Нобелівських лауреатів. Наприклад, в Інституті Пастера з самого початку і до своєї смерті працював Лауреат Нобелівської премії 1908 року Ілля Мечников, якого Пастер особисто запросив очолити одну з лабораторій.
Луї Пастер - видатний дослідник природи, хімік і мікробіолог Плавикова кислота (фтороводородной кислота) - украй токсичний, але широко затребуваний реактив