Здорова мікрофлора кишечника має численну армію корисних бактерій і невелике число хвороботворних мікроорганізмів, зростання яких пригнічується тими самими «доброзичливими» бактеріями. Але коли на слизовій кишечника кількість корисних бактерій зменшується, то патогенні мікроби починають швидко розмножуватися. В результаті цього у людини з'являється проблеми з травленням.
І тут на допомогу приходить «живий» йогурт, що містить корисні лакто-і біфідобактерії, болгарську паличку, термофільний стафілокок або інші мікроорганізми, які відновлюють нормальну мікрофлору кишечника.
Чим корисний «живий» йогурт?
Йогурт, приготований в домашніх умовах, не містить ароматизаторів і штучних наповнювачів, барвників, емульгаторів, цукру, стабілізаторів смаку та кислотності.
Корисні властивості такого йогурту полягають в тому, що він:
- нормалізує моторику кишечника і порушений обмін речовин;
- прискорює виведення з організму токсинів і шлаків;
- підвищує опірність організму інфекціям;
- знижує рівень «поганого» холестерину в крові;
- пригнічує ріст хвороботворних мікроорганізмів, створюючи несприятливе середовище для їх розмноження і існування;
- покращує всмоктування поживних речовин і вітамінів стінками кишечника;
- швидко втамовує голод і заповнює сили;
- позбавляє вагітну від запорів, здуття і відчуття тяжкості в шлунку;
- забезпечує організм молочним білком і солями кальцію, які є основним елементом в побудові маленького організму;
- частково заповнює потребу в вітамінах (А, С, Д, Е і групи В) і мінералах (цинку, залозі, йоді).
Вкрай важливо вживати натуральний йогурт після антибіотикотерапії, щоб відновити мікрофлору кишечника.
У порівнянні з іншими кисломолочними продуктами, йогурт легко засвоюється, адже в ньому молочний білок вже частково переварений.
Завдяки тому, що бактерії «харчуються» лактозою, при вживанні йогурту не відбувається його відторгнення шлунком, як це буває у людей з алергією на лактозу. Тому домашній натуральний йогурт підходить і для алергіків.
Як приготувати домашній йогурт?
Готуються домашні йогурти з допомогою закваски, яку можна придбати в деяких аптеках і супермаркетах.
1. Середня ціна за упаковку (де 4 шт.) - близько 300 руб. (75 руб. За флакон / пакетик).
2. Один флакон / пакетик призначений для сквашування від 1 до 3 літрів молока. Незалежно від кількості молока, число корисних бактерій однаково високу.
3. Сухі закваски випускаються такими торговими марками: «Good food», VIVO, «Свій йогурт», «Евіталія», «Наріне». При покупці обов'язково дивіться на терміни придатності!
До складу заквасок входять пробіотичні бактерії європейського виробництва, що гарантує якість і безпеку продукції для вагітної і її дитини. Тому сумніви в сторону, і починаємо готувати смачне і корисне молочне ласощі.
Отже, беремо чисту каструлю і обдаємо її окропом.
1. Залити в каструлю 1 л молока.
2. Молоко нагріти до 38-40 ° С.
1. Якщо молоко пастеризоване або домашнє, то необхідно його закип'ятити і остудити до 38-40 ° С. Кип'ятіння необхідно, щоб вбити все наявні в такому молоці бактерії, а потім «заселити» його виключно корисними.
2. Ультрапастеризоване молоко вже пройшло таку обробку, тому в кип'ятінні воно не потребує.
Закваску не можна поєднувати з молоком гаряче 42 ° С! При такій температурі корисні бактерії починають гинути.
3.В залежності від форми упаковки виконайте наступне.
А. Якщо закваска в пакетику, то сухий порошок необхідно висипати відразу в тепле молоко і ретельно перешкодити.
Б. Якщо закваска розфасована у флакони, тоді потрібно наповнити його до половини теплим молоком, закрутити ковпачок і гарненько потрясти, щоб ретельно збовтати вміст. Залишити флакон на декілька хвилин в спокої і потім знову активно потрясти.
Суха закваска повинна повністю розчинитися в молоке.Виліть отриману рідку суміш з флакона в каструлю до решти теплого молока. Перемішати молоко, щоб закваска рівномірно розподілилася.
Йогурт не вийде, якщо молоко охолоне. Живі бактерії розмножуються тільки в молоці температурою в 38-40 ° С. Тому при охолодженні необхідно повторно підігріти його.
4. Молочно-заквасочних суміш: а) розлити по скляних банках, закривши їх кришками; б) залишити в каструлі, в якій йшло приготування, накривши каструлю кришкою; в) перелити в стаканчики йогуртниці, і вибрати потрібну програму.
Каструлю, банки, кришки, ложку й інший посуд, яка буде стикатися з молоком, необхідно попередньо обдати окропом!
5. Загорнути банки / каструлю в газети, укрити рушником і теплим пледом. Залишити на 8-10 годин в теплому місці без протягів. Мінімальний час витримки йогурту в теплі - 6 годин.
При використанні йогуртниці просто натисніть на кнопку «Запуск».
Чим довше йогурт коштує в теплі, тим він щільніше і кислі.
Суть сквашування: забезпечити перебування заквасок суміші в теплому стані протягом тривалого часу.
6. Через 8 годин переконайтеся, що йогурт загус. Якщо загустіння не відбулося в достатній мірі, то слід залишити масу ще на 2-4 години в теплі.
У процесі сквашування бактерії перетворюють молоко в йогурт, і збагачують його вітамінами і мікроелементами.
7. Прибрати йогурт в холодильник. Термін зберігання в холодильнику - не більше 5 днів.
Рекомендується вживати йогурт на полуденок або в якості перекусу ввечері (не пізніше ніж за 2 години до сну). При бажанні можна додати ягоди і фрукти, злакові пластівці, рисові кульки, горіхи, мед або сироп.
Готовий йогурт можна використовувати для квашення нової порції молока. Просто додайте в тепле молоко 2-3 ложки готового йогурту, перемішайте і розлийте молочку по банкам. Перезаквашіваніе можна виробляти не більше 3 разів.
Вживаючи всього по 400 мг йогурту в день, ви отримуєте практично половину добової норми поживних речовин, необхідних для нормального виношування дитини.
- Тержинан - вагінальні таблетки від молочниці у вагітних
- Рибоксин під час вагітності: інструкція для майбутніх мам
- Пімафуцин під час вагітності: безпечний і ефективний препарат від молочниці
Питання і відповіді до статті: