Імунітет людини повністю залежить від стану кишечника. Якщо захисні функції кишечника ослаблені, то значить, і імунна система людини буде давати збої.
В основному, ослаблення функції кишечника прийнято називати дисбактеріозом.
Дисбактеріоз - це будь-які зміни кількісного або якісного нормального складу кишкової мікрофлори в результаті зміни кислотності кишечника, що виникають на тлі зменшення кількості біфідо-, лактобактерій з різних причин. Якщо кількість біфідо-, лактобактерій зменшується, то, відповідно, зменшується і кількість кислих метаболітів, що продукуються цими бактеріями для створення кислого середовища в кишечнику. Цим користуються патогенні мікроорганізми і починають активно розмножуватися.
99% мікробів в кишечнику - це корисні помічники людини. Ці мікроорганізми є постійними мешканцями кишечника, тому їх називають постійної мікрофлорою.
До них відноситься:
1.Основная флора - біфідобактерії і бактероїди, кількість яких становить 90-98%;
2.Сопутствующая флора - лактобактерії, пропіонобактеріі, кишкова паличка, ентерококи. Їх кількість становить 1-9% від усіх бактерій.
Для того, щоб не виникало дисбалансу біфідо-, лактобактерій в кишечнику на допомогу приходять пропіоновокислі бактерії.
Пропіоновокислі бактерії не замінюють наші власні пропіонобактеріі і іншу корисну мікрофлору, вони тільки тимчасово залишаються в кишечнику і створюють там сприятливі умови - знижують pH і збільшують кислотність. Тим самим вони знищують патогенну мікрофлору і стимулюють зростання наших власних пропіоно-, лакто, біфідобактерій, які далі починають вже самі підтримувати необхідний pH.
Пропіоновокислі бактерії відносяться до корисних мікроорганізмів пробиотического дії. Доведено, що, перебуваючи в кишечнику людини, ці бактерії:
- відновлюють білки нашого організму після стресів;
- мають потужні імуномодулюючими та антимутагенними властивостями;
- не перетравлюються в шлунково-кишковому тракті людей, стійкі до дії жовчних кислот, витримують низьку рН (2.0) кислотність шлунка;
- здатні знижувати вплив на них ряду хімічних сполук і ультрафіолетового опромінення, тобто запобігають утворенню речовин, що призводять до розвитку онкологічних захворювань;
- виробляють органічні кислоти (пропионовую і оцтову кислоти), що сама по собі пропионовая кислота має відомої антибактеріальної і протигрибкову активність;
- стимулюють ріст біфідо- і лактобактерій в товстій кишці;
- мають високу стійкість до антибіотиків (особливо пеніцилінового ряду) і сульфаніламідних препаратів, а також до підвищеної кислотності шлункового соку;
- продукують такі важливі для людини речовини, як вітаміни групи В і фолієву кислоту, різні амінокислоти, ферменти, в т.ч. антиоксидантні, Екзополісахариди і т.д;
- здатні впливати на ліпідний (жировий) обмін організму, шляхом зниження рівня холестерину в крові;
- відмінна риса дії пропіоновокислих бактерій полягає в можливості здійснення енергетичного обміну в організмі і освіті вітаміну В12 в лікувальній дозі.
Вітамін В12 бере активну участь в кровотворенні, активізує згортання крові, показаний при атеросклерозі, злоякісному недокрів'ї, поліпозі шлунка, залізодефіцитної анемії, дистрофії, алкоголізмі дитячому церебральному паралічі, хвороби Дауна, псоріазі, розсіяному склерозі.
В даний час, спостерігається у населення дефіцит вітамінів, обумовлений скороченням споживання овочів і фруктів, застосуванням в медичній практиці антибіотиків і хіміопрепаратів, зростанням споживання продуктів, підданих технологічній обробці висуває на перший план завдання збагачення вітамінами продуктів повсякденного попиту, таких, як кисломолочні продукти.
На сьогоднішній день пропіоновокислі бактерії активно застосовуються в заквасках для приготування кисломолочних продуктів в домашніх умовах. В результаті сквашування виходить не тільки комплекс різних вітамінів, мікроелементів, амінокислот, органічних кислот і антимікробних речовин широкого спектра дії, а й пробіотичний кисломолочний продукт з високою концентрацією корисних бактерій.