Доброго времени суток, мої найкращі читачки. Я впевнена, що серед нас більшість тих, хто захоплюються кулінарією, а тим більше дуже люблять творити щось незвичайне для своєї сім'ї. Але ось мати справу з синтетичними добавками якось не хочеться, тому розберемо, як можна самостійно зробити нешкідливі натуральні харчові барвники.
Тим більше що скоро Великдень і нам знадобляться барвники для яєць і прикраси пасок. І не слід думати, що це складно, зовсім немає - це натурально, просто і безпечно.
Для чого необхідні барвники?
Харчові барвники можна розділити на натуральні і синтетичні. Натуральний тип - речовина, отримане з натуральних продуктів, і в склад не будуть входити хімічні елементи для додання необхідного відтінку.
Синтетичний же варіант може бути в змозі гелю, рідкому або ж сухому. Такі барвники застосовуються виключно в харчовій промисловості для того щоб кулінарний витвір було не тільки смачним, але і красивим. У них практично немає смаку, за рахунок чого основний смак вироби не стане зіпсований.
Ті варіанти, до складу яких входять хімічні речовини можуть завдати шкоди організму. Саме тому в даний час і пішла тенденція готувати такі барвники своїми руками. Адже це не тільки дешево, але і повністю безпечно.
Шкода для організму від штучних барвників
У нинішній час хімічна промисловість розвивається ще з більшою силою, ніж раніше особливо це стосується доповнень, які, наприклад, змінити колір кондитерської глазурі для виготовлення будь-якого шедевра. Але багато, використовуючи їх, навіть не мають уявлення, наскільки небезпечні синтетичні добавки.
Тим більше можна купити такий барвник, який був виготовлений недобросовісну виробниками, які в свою чергу не дотрималися необхідних норм і стандартів.
Крім того ці шкідливі речовини можуть викликати не тільки алергічні реакції, але і досить часто спостерігається негативний вплив на нервову систему і в кінцевому підсумку можуть виникнути онкологічні захворювання. Саме тому слід максимально в продуктах харчування використовувати все тільки натуральне.
Робимо необхідні кольори будинки
Якщо ви навіть не здогадуєтесь, як зробити барвник з підручних складових, то потрібно спочатку заглянути в холодильник і подивитися що там є. Для даної мети, можливо, застосовувати соки, джем, зелень і приправи.
Відносно терміну використання барвника приготованого в домашніх умовах, то він становить максимум 2 тижні. І найголовніше щоб приготоване вміст знаходилося в скляній тарі з кришкою в холодильнику.
Червоний колір
У деяких випадках при виготовленні, наприклад незвичайного пирога для тесту вимагається червоний відтінок. Отримати його можна застосовуючи сік малини, полуниці або ж вишні. Можна крім цих продуктів використовувати червоне вино.
Для того щоб колір був більш яскраві слід використовувати кілька складових. Дуже часто досвідчені господині в даному напрямку використовують буряк, та як саме вона - сильний природний барвник.
Отримати червоний компонент з буряка зовсім просто. Для того що б це зробити беремо 2 буряки, добре промиваємо, чистимо і натираємо на дрібній тертці. Після цього отримана маса заливається водою і вариться приблизно годину на повільному вогні.
Для кращого ефекту потрібно додати пів чайної ложки лимонної кислоти, якщо ж цього не зробити, то насиченого кольору не вийде. Фарбування можна проводити тільки після того як буряк буде охолоджуватися і проціджений.
помаранчевий відтінок
Чудовий метод в процесі, якого виходить необхідний помаранчевий колір це, звичайно ж, використання моркви. Для того щоб все правильно зробити її попередньо очищають від шкірки і натирають на тертці.
Після цього овоч в готовому вигляді поміщають на сковороду і заливають вершковим маслом (масло попередньо слід розтопити на водяній бані). Нудиться суміш на повільному вогні, повинна протягом 5 хвилин.
В кінцевому підсумку масло здобуває необхідний колір. Такий варіанти досить часто застосовується для виготовлення мастики оранжевого кольору.
Зелений колір
Для отримання яскравого зеленого відтінку найчастіше використовується такий овоч як - шпинат. Його слід перетерти крізь сито або ж подрібнити, використовуючи при цьому м'ясорубку. Отриману суміш проваривается протягом 30 хвилин і в кінцевому підсумку проціджують через марлю. Саме цей колір часто використовується для композицій весняного чи літнього характеру кондитерських виробів.
коричневий відтінок
Застосовується цукор, який слід обсмажити на маленькому вогні при постійному помішуванні. У той момент, коли буде отриманий необхідний відтінок, потрібно додати воду і просто добре процідити. Крім цього варіанту можна використовувати так само шоколад, кава або ж какао.
Чорний колір
Цей відтінок також досить часто є домінантним для кулінарних витворів мистецтва. І отримати такий колір зовсім не складно. Якщо мова йде про солодких блюдах, то можна використовувати какао, але тільки спеціального екстра темного кольору. А ось для солоної їжі ідеально підходять чорнило кальмарів.
Синій колір
Для отримання цього кольору можна скористатися листям червонокачанної капусти. У тому випадку якщо ми будемо використовувати в кондитерських виробах цей барвник, то нам необхідно на соковижималці видавити сік з капусти.
Якщо ж ми плануємо пофарбувати яйця, то ввечері необхідно нашаткувати трохи капусти, придушити її руками, залити водою з оцтом і поставити в холодильник, закривши попередньо харчовою плівкою. Вранці у нас буде необхідний нам барвник.
Обов'язково потрібно пам'ятати про терміни, протягом яких барвники можуть зберігатися в холодильнику. По закінченню ж терміну придатності використовувати приготовлені барвники не можна, так як вони можуть завдати шкоди здоров'ю.
Звичайно ж, вище наведені методи далеко не всі, які можуть використовуватися в кулінарії. Ось якщо максимально проявити свою фантазію, то можна домогтися найбільш неординарних відтінків. За допомогою такого простого доповнення можна зі звичайного, наприклад кондитерського виробу зробити справжнісінький шедевр. А ось найголовніше те, що такі барвники є повністю безпечними не тільки дорослих, а й для дітей.
Цією статтею варто поділитися з друзями. Тисни!